金貨夜話

炭火焼チキチキ 閉店のお知らせ

かつて本ブログで紹介した、石川県金沢市の焼き肉店「チキチキ」がこのたび閉店しました。

もうあの味を食べることができないと思うと、残念至極ですが店長が体調を崩されたそうで、
今は一日でも早く、回復されることを願ってやみません。

伝統と信頼 −食の安全は何よりも優先−

　連休中に、金沢を旅してきました。
天候がいま一つだったのは残念でしたが、街中の歩いている人の数も思ったより多く、
懸念されていたような自粛ムードはあまり感じられなかったことが、少し安心しました。

久方ぶりに香林坊裏の「魚半」で郷土料理を堪能できました。

しかしながら、残念なニュースが報道されていました：地元の焼肉チェーン店で食中毒事件が発生し、
あろうことかお亡くなりになった方まで出たという、大変な事になっているようです。

店の方と、しばしこの話題となりましたが、魚半でも万が一にも食中毒の可能性があるものを
出さないように、メニューにもたいへん気を配っているそうです。
たとえば、夏場の生ガキ…BKも実は大好きなものですが、ここでは季節を決めて安全性が高い時期のみ
出すことにしていると聞きました。
また、一部の店で看板メニューの一つとなっている、「ホタルイカの踊食い」…これも、相当食材を
厳選吟味しないと、実は結構危険が大きいということでした。

これらのメニュー、他の店で味わった経験のあるお客さんが来店されて希望することもままあるそうですが、
事情を説明してお断りしている、と話されておりました。

もし売り上げ増や、客受けを狙うならば看板メニューとする道もあったとは思いますが、
お客さんに絶対に安全・安心できるものを味わっていただきたいという、老舗料理店としてのポリシーが、
これまで堅実な営業を続けてこられた一因となっているのは間違いないと思います。

ところで魚半を出て片町を中央通り方向に歩いていったところ、通り沿いに今まで知らなかった店が…
　　　　　　　

しかも、覗いてみると二階に上がる階段の途中まで待っている人の列が！よほど美味しいとみた。
凄く気になったンで、次回機会があれば行ってみたいものです。

絶品焼肉 −炭火焼チキチキ−

あの焼肉通の、寺門○○○さんが来店しても、おそらく絶賛するでしょう。
少々値は張りますが、間違いなく旨い肉を食べられるお店です。

兼六園から小立野（こだつの：知らないと読めません）台地を山側に向かい、
金沢大学病院を過ぎて、珠姫の天徳院に達する手前にあります。

　　写真は「ZAZI」より引用

マスターの人柄に惹かれて、常連になるお客さんも大勢居るようです。
なんといっても、シロ（もつ）が一番人気ですが、、一度口にすると決して忘れられない
とろける様な旨さと、そのボリュームにも驚かされます。

定食もありますが、まず最初の一杯にビールを注文して、“あとはマスターにお任せ”が
その日の上物を次々と出してもらえるので、懐具合さえ気にならなければお勧めです。
ちなみにここは、自分でではなく、マスターが全て焼いてくれるのが流儀になっています。

1人でふらっと入り、カウンターで旨い酒・肉そして話に興じるのも良し、
数人で来てワイワイやるのも良し（小上がりあります）

おっと、気が付けばもう五人前も食ってたか。でも不思議とまた明日も来たくなるんだよな‥

金沢市小立野5-1-13
電話：[phone]

手頃な予算で郷土料理を −魚半−

明治３０年創業ということですから、優に100年以上経ってることになりますね。
加賀料理のお店、魚半（ぎょはん） 武家屋敷前店 です。

　店内の様子です。奥には四高の旗も
見えます。
　　　　　（写真はぐるなびＨＰより引用）

金沢の中心街、香林坊からもう一つの繁華街・武蔵ヶ辻方向に歩いて数分のところですが、
表通りから一本裏に入った狭い路地沿いにあるため、少々わかりづらいかもしれません。

昼でも、夜でもＯＫです。
数種類のコース料理もありますが、できれば、お好みの物・その日のお勧めを板前さんに聞いて、
単品で味わうことをおすすめします。

たとえば‥

まずはビールを注文し、メニューを見る。お通しも手作りで結構凝っているのがいい。
夏ならどじょうのかば焼きがあるが、今の季節は残念ながら採れないんだなあ。
と言ってるうちにビールもう少なくなってきた。まずは刺身盛り合わせをいただこうか。
冷酒も一本注文しよう。

刺身もさすが金沢だ。梅貝もちゃんと入ってるし‥お、冷酒入った氷入りのデカンタ、
気が利いてるな。
刺身にはやっぱり日本酒、最高だぜ。あ、そうそう思い出した。ここのごりのから揚げ、
抹茶塩に付けて食うの、妻も気に入ってたな。
「すんません、ごりのから揚げと、あと、ノドグロの焼きを下さい」
（ノドグロ時価だけど、まあいいか。勢いだ）冷酒ももう一本ね。

そろそろお腹の方はいいけど、是非食いたいものが残ってた。鴨の冶部煮。はあ〜うまい。
最後に酢の物でももらおうか。

よいしょ「お勘定お願いー」「はい、*,***円になります」（お、時価の割には安かったぞ）
「また来ま〜す」

石川県金沢市香林坊2-12-15
[phone]