『九州らーめん學金』（ラーメン・代々木）

代々木駅の前にまだ開店したばかりでしょうか、開店祝いのお花が飾られている九州ラーメンのお店『學金』に行って来ました。

看板には、濃厚で臭みのない豚骨スープ、と書かれています。東京人向けにアレンジしたんでしょうが、私としては全然臭みがあった方がいいんだけど。

お昼時に行ったせいか、行列になってます。まあ私はこれより若干早かったので、待たずに入れました。
まず店内の券売機で、味玉らーめん（\700）を購入。麺の硬さを聞かれたので、バリ（かため）で。ちなみに硬さは硬い方から、粉落とし、ハリガネ、バリバリとなっており、その次がバリです。
店内はカウンター席とテーブル席（2人用）。テーブル席がたまたま空いてたので、テーブル席へ。若い女性店員がキビキビ動いて、非常に感じが良い。

テーブルには紅生姜、辛子高菜、ごま、生にんにく、胡椒などが置いてます。
5分程度で運ばれてきました。

まず、麺が全然バリではなく、普通の硬さ（と言うか柔らかいかも）。
スープは、豚骨ベースに焦がしにんにくしょうゆダレがトッピング。最初は感じませんでしたが、徐々に混ざってくるとかなりしょっぱい。豚骨臭は特にしないものの、味が濃いです。
ちょっと麺が残念だったので、すぐに替え玉（\100）。今回はバリバリで。
すると見た目から量が恐らく半人前。但し、今回はちゃんと硬めになってました。

まだ出来たばかりで、試行錯誤の途中でしょう。
もう少し落ち着いた状態でまた行ってみたいと思います。

確かにとんこつの臭みが良かったりしますよね。
チャーシューの上に乗ってる黒いのはなんでしょうかね？

福岡、特に私の出身の筑豊ラーメンは豚骨臭が結構きつく、またそれが懐かしくも感じます。
チャーシューの上の黒いのが焦がしにんにくしょうゆダレになります。これが結構濃厚な味を演出しています。