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三連休に焼いてみました
今回は趣向を変えて
『ヨーグルトシフォンケーキ みかん風味』
なぜ“みかん風味”かと言うと
これを使ったから
『朝食みかんヨーグルト』
まさに朝食用に買っていたのですが
予定していた食材が使えなくなってしまったため
急遽変更しました
まずヨーグルトの水分を切ります
クッキングペーパーにさらして二時間ほど水分を抜きます
変わった工程はこれくらい
水分を切ったヨーグルトを卵黄生地に加えるだけです
あとは通常のシフォンケーキのレシピと変わりません
ひとつだけアレンジ？したところは
通常ヨーグルトとレモンの皮の摩り下ろしを入れるのですが
今回はみかんなので同じ柑橘系ということでごまかしました〜〜
気をつけるところは
メレンゲ生地をしっかりつくること
これがケーキの出来を左右しますから（上手く出来たことないけど）
冷凍庫で冷やした卵白を氷水で冷やしながら
ハンドミキサーの高速回転でひたすら七分半
そのあと低速回転で３０秒キメを整えます
画像のようにハンドミキサーのビーターが
立つくらいしっかり出来ればＯＫ
これをヨーグルトを加えた卵黄生地と混ぜます
このときも注意！
激しく混ぜちゃうとメレンゲの泡がつぶれちゃうので
やさし〜〜〜く混ぜましょう
１７０℃に予熱したオーブンで４０分焼きます
４０分後
ヨーグルトを入れたせいかこんなにふくらみました
これを逆さにして冷却します
このあと完全に冷却してから型から外すのですが
いつもここで失敗してしまうので
ネットで型はずしを検索しまくってコツを勉強
今回は上手くいきました！
と言いたい所ですが
裏側は・・・・・・
へこんじゃいました・・・・・・
表面の焼色を見ると
どうも我が家のオーブンは焼きムラがあるみたい・・・・・・・
今度は焼き方も工夫しないと
でも味はとっても良かったです
みかんヨーグルトの風味もしっかりあって
そのうえ生地はフワフワ
次こそは成功させます！ |
お菓子づくり
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すごい、すごい！！！ﾊｸｼｭｰｰ!!!
私は、メレンゲの正確な泡立て方（ハンドミキサーの、高速回転が
○分とか、、）ぜーんぜんっ、意識しないでやっていました。
汗ーーー！！！
ヨーグルト・シフォン、今だかつて作った事ないです。
みぃしゃんの「簡単お菓子作りブログ」も、
そろそろ、ネタ切れになってきたので、シフォンでも焼こうかな？＾＾
ダブルポチ失敗凸。
2011/3/25(金) 午後 7:56 [ みぃしゃん ]
みぃしゃんさん( ゜▽゜)/コンバンハ
メレンゲの作り方もネット情報です(笑)
ヨーグルトを卵黄生地に混ぜるだけなので簡単でした
もっと色々なシフォンに挑戦したいと思います！
2011/3/25(金) 午後 8:06
すごおおおおおおおいいいいい！です
今後にも期待ですね
みんな喜んでいるのでは？！
シフォンおいしいですよね
作れないけど・・・(>_<)
2011/3/25(金) 午後 9:01
ＦＩＴさん( ゜▽゜)/コンバンハ
シフォンは以外と手軽に作れますよ
型がちょっと高いけど・・・・
今回はまだ味の感想を聞いていないのです
美味しいかったかな〜〜
2011/3/25(金) 午後 9:07
こんにちは、美味しそうです。ポチ♪
2011/3/27(日) 午後 3:42 [ dxn*s71* ]
ヨーグルト入り、おいしそう！見るたびに工夫が増えていきますね〜。
焼き具合とか、ほんと、難しそう！オーブンにくせがある、なんて言われたら、ワタシはどうにもできませんよ〜！すごいな〜！
2011/3/27(日) 午後 9:04 [ くりハチ ]
せいやさん( ゜▽゜)/コンバンハ
自画自賛ですが
かなりのオイシイさでしたよ！
2011/3/31(木) 午後 9:05
くりハチさん( ゜▽゜)/コンバンハ
シフォンはアレンジがしやすいのでおもしろいですよ〜〜
上手く出来るかは別にして
以外と手軽に出来ます
是非お試しを〜〜
2011/3/31(木) 午後 9:08