さかなのさ

地方で頑張る魚屋さんを応援します！

この度はお声お掛けいただきありがとうございます。

魚が売れるか売れないかは値段というよりは鮮度に対する信頼が一番大事だと思います。それがあった上で値段以上の価値＝満足をお客さんが経験できたときにリピーターになってくれます。その意味で魚が売れ始めるのは時間がかかります。

確かにとなりの店の売上は気になりますがそれよりも地域で自分の店がどんな役に立っているか、立つべきかを考えることが先につながるのではないでしょうか。大きい小さいは関係ないと思います。必ず得意分野があるはずですから。そこを伸ばしましょう。

一度お店商品を拝見させていただければお店の信頼度技術レベルすぐに判断します。写真でもいいの手掛かりいただければご案内させていただきます。ゲストブックに非表示でお願いします。

今のところ費用等一切発生しませんのでご安心を。

青森で魚屋やってます。CSで魚屋が2店舗並んでるんですが、売り上げが隣の店舗と、約2倍ちがいます。確かに隣の店はウチより安い物が多いとは思います。（仕入先によって）
問題はそこなのか、ウチの店の問題なのか…
なにかアドバイスをいただきたいです🙇♂

Pさん、魚屋はそのワクワク感がないとダメだと思います。

チェーンストアの考え方の一つに1店舗で利益を100万円だすのはとっても難しいですが1店舗1万円利益だすのは簡単でそれが10店舗あれば本部に10万円、100店舗あれば100万円残るという考え方があります。結果として本部に100万円残ればいいわけです。

そうすると各地につまらない店がたくさんできてしまうわけです。

標準化ってよう分かりますわ。
ほんとチェーン店に入った魚屋はどこの店に行っても同じ品揃えでワクワク感がまるで無い。
冷凍タルイカの柵とノルウェーサバの塩鯖
キハダマグロと真鯛の刺盛り。

安定供給だけを目的にしてるのがヒシヒシと伝わってきます。

> htb**sjr*919さん
コメントありがとうございます。
やはり鯖の刺身ですか！

そちらで鯖を生で食べる習慣があると言う話は知っていましたがなんでだろうと不思議に思っていました。そういうことなんですか！勉強になります。

普段から食べれる環境うらやましいです。

おじゃまします。わたしもサバの刺身が一番だと思います。福岡の寿司屋に行ったらサバメインで頼みます。

中でも長崎五島産のサバのハラミは絶品です。

対馬海流のサバのアニサキスは種類が違って当たらないので、福岡では生が普通ですね＾＾

P太郎さん。
確かにどれが美味しいか一つに決めるのは難しいと思います。ちょっと無謀な質問でしたね。

その地域地域の美味しいお刺身もあったり、とても興味深いところです。

あぁ、無性に平目のお刺身が食べたくなってきました！

鯖の刺身はうまいですね。
今からはヒラメも美味いし
本鮪もやっぱり美味い。
中々一つに絞れませんね。

風さん
刺身に切ってしまってからではわからないと思います。
3枚おろしの段階でみつけられるかということになります。
見つけ方はまた別の機会にご案内しますね。
今まで散々刺身つくっておいていまさらって感じではありますが、まずは安全を第一にすべきという点は素直に従わないといけないでしょうね。