さかなのさ

本日の入荷！？

 

サメです！ホオジロサメかな？？？
もちろん死んでます
リッキーがかかわっている金沢市内のごく普通のスーパーです。
２メートル程はありますね。
場所によっては切り身にしてたべますね。
詳しくはのちほど‥‥。

新年のご挨拶 「さかなのさ」

〜謹賀新年〜

昨年はいろいろお世話になりました。
本年もみなさまと楽しくおいしいお魚お刺身の話題を中心に楽しくやっていきたいと思っております。どうぞ昨年同様のおつきあいのほどよろしくお願いします。
みなさまのご健勝とご発展を心よりお祈り致します。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。


[今年最初のお刺身]
自分で作りたかったけど忙しかったのでお店で頼みました。

天然ひらめのエンガワと生の梅貝がおいしかった！
次の日でも食べれるようにぶりでなくかんぱちをお願いしました。（少し天然ブリはいってたけど）









平成１３年　元旦　

さかなのさ．COM（ホームページ）

今夜の晩酌のあて。11/14

今日のおすすめはまず「鮭の塩麹漬」市販品


麹の甘みと塩漬けされたもちもちの鮭の身がとっても相性あいますね。

鮭の切り込みなど似たような商品は数多くありますが、純粋に塩麹だけであえたものもとてもおいしいです。


もし自分で作るときは塩麹と合わす前に刺身用サケに塩をふってしばらく水分を抜いておくのがいいね。
こうすると普通の刺身用でももちもちした食感が楽しめます。


「超うす塩塩辛」もおすすめです。


塩分控え目で保存こそききませんがまったりとコクのあるいかの塩辛がおすすめです。刺身風塩辛。

市販品と違ってパンチはないですがほんのり甘いいかわたの風味がとても心地よいです。塩のみで添加物を加えてないからいやなくせがありません。ゆずもあえて加えません。

今の時期はするめいか（真いか）サイズも大きくなって結構高いですね。




お酒やっぱり熱燗かな。今日は「剣菱」にしよう。
外はみぞれまじりの雨。キュッとあったまりましょ！

個性的な魚達との遭遇

魚の世界は奥が深いです。
見たことのないような魚がまだまだいます。
ものの本やインターネット図鑑をみればでてるんでしょうが、実際目の当たりにすると唖然とするときがあります。


あんこうのお腹から出てきたさかな。
名前はわかりません。わかろうともおもいませんが、こういう魚もいるんですね。













石川県の橋立港でとれたメイタがれい。
かれいの種類が多い金沢でもなかなかなじみない魚です。

このかれい皮つかんだらこんな風に向けてしまいました。ビックリした！

かれいって皮がつるってむけるもんじゃないんだけど・・・。

皮剥ぎみたいにつるつるな身





しいら（ハワイ名マヒマヒ）
エイリアンみたいな顔してる。

ぶりの代用品として活躍










北海道の某○売りスーパーで普通に売っていた魚。
なんていう魚だろう？














金沢港うちわエビ

結構おいしい食べごたえあります。
刺身もおいしい。












変わったおさかないっぱいあるね！
それぞれどんな味がするんだろう？

金沢は穏やかな日々が続きます。

お元気ですか！
みなさんの様子も気になっているところですが、なかなかブログまでたどりつけなくご無沙汰してしまいました。

金沢の秋晴れは天高く澄み渡り、穏やかな季節を感じさせてくれてます。とっても毎日が気持ちいいですね。
リッキーの仕事の方も順調にいってるかな！まだ結果はでてませんが、何とかなりそうです。

今のお店で
人気のお刺身バイキング
1カップ　200円
6カップ　1,000円

好きなものをちょっとづつ選べるからこの企画結構いいね。
6カップでないと安くならないのはどうかな。
といっても1カップ200円は安いかな？！

パートの女性が刺身を造るんだけどなかなか上手なのにビックリしました。





そういえばちょうど一年前は東京にいたんだっておもうとなんかちょっと複雑です。ちょっと感傷的になったりして。懐かしいな。でもつい最近のことなんですね。ここ１、２年でめまぐるしく環境がかわってます。


埼京線　板橋駅前

リッキーは電車通勤してませんでしたが、毎日ここで時間調整をしてから会社へいってました。

そのときは9時出勤。朝は楽でした。
いまは6時半出勤です！
魚屋にしたらまだ遅い方だけど毎日眠いです。




ところで、美味しいお魚紹介したいんですが・・・。まだパッとしたものがなくて。
とりあえず珍しい商品が今売られていましたので紹介します。

「つぶ貝の昆布〆」
最近富山の某メーカーが昆布〆をこういう形で出してヒットしてるのですが、そのシリーズの中にこんなものがありました。
※このシリーズ確かにどこの店でも置いてあるほど人気ありますが昆布〆としてはマズイ部類のだとおもいます。個人的意見。

つぶ貝といっても目立つのは水管だけ身はほとんど入ってないです。

味はまあつぶ貝にうっすら昆布の味がするくらいなもんです。多分に漏れずおいしいとは言い難いです。（笑）

でも金沢のさかなはやっぱりいいですね。醤油のキリッと切れ味のよいかれいの煮付けをたべると金沢に帰ってきた気になります。

写真はカレイの中でも上品な味で最も人気の「笹がれい」。別名「やなぎむしがれい」

金沢では常時５〜６種類のカレイが店頭に並んでいます。生のカレイが豊富なので、浅羽がれいなどの冷凍のカレイは売れないし置いてありません。

煮付けがやっぱりいいですね。







つい先日焼き肉屋さんにいったところ・・・。思わず頼んでしまったメニューがこれ！

ん〜ｎ　これは・・・?!
あえてコメントは差し控えさせていただきます。














焼き肉を思いっきり食べて
そのあと皆でカラオケにいったりして、

もちろん盛り上がりました。

おっ！綺麗な脚のお姉さんが！

言っときますが横になってるのリッキーじゃないですよ！誤解なく！（笑）

金沢の仲間たちがみんな飲みに誘ってくれるのがとってもうれしいです。






なんだかんだ金沢楽しんでます！

金沢港近くの海
昨日の夕方撮影