さかなのさ

本日の金沢港

今日の金沢港はとっても爽やかです。

お店は魚の入荷が多い日で大変なんですが、日程調整でお休みになりました。

子供も今日は学校なのでこんな日はひとりのんびりと金沢港でボーッとしてやろうと思いきました。

ついていきなり大きな鳥がお出迎え。スラッとしてる。結構なれてるようで近づいても逃げない。

岸壁には少し大きな船が。どこの国の船だろう？
なんかやってる。

ミス加賀友禅がお出迎えセレモニーやってるよう。オ〜うつくしい♪

写真の向きが・・・。スマホでの直しかたって？

でも目の保養になったところでちょっと車のなかで昼寝！
視野が広い空間でしかもGW中とはいえ皆か働いてるときにd(⌒ー⌒)!
これやってみたかったんだ〜！

追記:
先日店に入ってきた深海魚さけがしらの全体写真載せときます！

デコ写真にハマリ中[甘海老]

ちょっと写真で遊んでみました。
お刺身もこんな風に表現しても楽しいかな。

魚の偽装表示ついて 「さかなのさ」

 

【表示の偽装】

魚の偽装表示の問題おこってますね。ブロ友の遊亀堂さんからのご指摘もいただきここで取り上げたいと思います。

いろいろ言いたいことはありますが要はマイナス評価につながるものをプラス評価として表示して利益を得るのはやっぱり偽装になるんではないでしょうか。魚の世界でも氷見産の天然ブリだから、本間のまぐろの大とろだから高いお金出してたべるんですもんね。それが違ったらお金返せ！ですまないですよね。

 

かつては小売業でも偽装表示は大きく問題になりました。卸でもうなぎ産地偽装やミートホープ事件などありましたね。

 

【飲食業界での偽装表示】

 

今回の問題は今まで大きな偽装問題が取り沙汰されていなかった飲食店の場合ですね。それも食材の高品質・イメージを売り物にするレストランというところがポイントかと思います。料理したものの表示については業界的に今まで事件が少なかった分認識が甘かったのかもしれません。

それだけある意味提供する側の論理が強く主張できる風潮がまだ残っていたんですね。きちんとやってるところも多いけどまだほかの業界にくらべるとゆるいのかな。

 

いずれにせよ今回のところは消費者の立場で物事を考えていくという視点は、まったく黙殺されていたんですね。

 

【鮮魚と冷凍品】

冷凍品も鮮魚と表示していいのかという問題は表現としては難しい問題です。

 

ただ小売の場合は鮮魚であっても冷凍解凍品は「解凍」表示が義務付けられて実際普通のスーパーはほとんど表示されていると思います。買う人も選択の余地があります。ここをごまかすとどんな大きなスーパーでもつぶれるてしまうという意識はみんな持ってると思います。またそんなことしている小売店は自然淘汰されます。

【偽装の判別】

偽装かどうかはプロがみれば一目瞭然です。あとはその組織を存続させるためにどれだけ言い訳をつけれるかの問題。今の状態はより被害を最小限度にしようかというあがき以外のなにものでもないでしょう。

問題提起する人はいなかったのが不思議なくらいです。

【組織の問題】

当の本人は「すみません」ってあやまりたくても「組織」がそれを許さないって言うところもあるんでしょうか？そんなところが見え隠れしています。そもそも偽装をさせる許容する体質が組織にあったのだったら・・・。

 

【最後に】

今回の件はいまどき？いまさら？！という思いもありがなら中華の世界では小エビが芝えびと慣習で言われてきたということも含めてリッキーもびっくりしました。

 

表示をきちんとしようとすると必ずデメリットの部分も表示しないといけないことがあります。

小売でいえば　「解凍」「養殖」「外国○○産」が最たるもの。確かに売りにくくはなります。

でもそれがその商品の本当の力（魅力）なのです。表示をしても売れる商品はたくさんあります。

割り切るしかないんだよね。

 

飲食業界もこれを機にしっかりと消費者の立場に立った表示をする体質を作らないといけませんね。

法律だけでしばるのでなく食にたずさわるものとして企業としてしっかりとした「心」をもってほしいですね。

「これだけのすばらしい食材を使った料理を食べてほしい。」

 

この意味で今回の事件は食にたずさわるものとして深い意味をもつものとして取り上げさせていただきます。

 

 

鮮魚人気企画は？

今回は業界の話題です。

いつも悩むのが水産売り場での企画。いろいろやったけど・・・。なんかマンネリ化してませんか？結構考えるのも大変なんですよね。
やりたいけど人の手配が・・・。でも悩んでばかりいたら何もできません！
やったろ！やってしまえばなにかが変わる！


これは結構人気ありました！
切身バイキング。

板の上にいろんな切身をのせて！お好きなものをお好きな数だけおもちください。

1切れ110円
4切れ498円

安すぎるような？！








トロ箱市

袋に入ってるのはどうかなって思いますが港直送は魅力的。

調理もします。












母の日・誕生日など

メッセージ付き
お刺身盛合せ

刺身の鮮度レベルが上がったのでやっと公開できます。













子持ちししゃもつめ放題

人気抜群！

















お刺身バイキング
1カップ200円
6カップ1000円

破壊力抜群！

今のお店鮮度といい商品構成といいかなりレベルが上がってます。全国でもこれだけ鮮度感ある店はすくないのでは・・・っておもえるくらいのレベルになってきました。







ほかにどんな企画があるかな?　
よかったら教えてくださいね！

金沢西茶屋街
何気に自転車で通ったとき撮りました。


こういう町並みが普通にあるのもいいね。













リッキー毎日のように市場・港にいってます。
企画に追われ追われだけどとっても充実した毎日を送ってます。














それではまた！

ブログ記事を残したくて

金沢駅の様子
2年後には北陸新幹線が開通します。















みなさんお元気ですか。

寒い日とあったかい日が交互にきて、体調的にはと〜っても難しい季節ですね。

みなさんも風邪をめされないようお気を付けくださいね。

花粉症の人も今年は特にひどいようですね。あともう少し頑張ってください。

最近リッキーは何をしてるかというと・・・もちろん毎日おさかな捌いてますよ〜！


3月21日の刺身盛合せの注文2500円×2

お誕生日メッセージカード付

リッキー作ってないけどここの女性陣このくらいのお刺身はお手物。

リッキーの指導なくてもなかなかいいセンスしてますよ！







おかげさまで今のところが水にあってるようで毎日楽しく充実した日々を過ごしてます。

来月からはバイヤー兼スーパーバイザーという形で本腰をすえて企画売り場造り等やっていくことになります。

子供の顔も毎日みれるし、晩酌もおいしいし、とりあえず人並みの生活は送れてるかな。

ただ朝早いので夜はもう7時とか8時とかにはもう眠くなって寝ちゃってます。

だからブログのUPも滞りがちになってしまいました。（←いいわけがましいって！笑）


西村先生のお刺身

昔の画像をみてたら・・・。
あじです。おいしそう！














ところで、最近は今まで書いてきたブログ記事を複数ページ体系的に残せないか考えるようになってきました。

それでホームページを作ったんですがやっぱりホームページはページを増やしたいときにはちょっと難儀ですね。

いろいろ試行錯誤してたらちょうどいいものがありました。Wordpressっていうんですがご存じの方も多いのかな。

商用利用も可能だし、何を書いてもまったく制約ないし自由に作れる点いいのかな。ブログとHPの両方できるって。

とりあえずこれで今まで投稿した記事や魚の基本情報なんか残していきたいと思います。

作りかけですがこんな感じです。　→　さかなのさ．COM

写真とか入れってたらいい感じになるかな。ちょっとづつ増やしていこうと思います。

といっても「さかなのさ」はyahoo！ブログがメインなのでしっかりここでUPしていきますね。


記事とは関係ないですが
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