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まず、西村先生より 〔総評！〕
現在、世界的に魚の食生活が見直されて、今や 小売店の品揃えにも 我々の気に入った商品がなかなか手に入らなくなってきています。
また、時代的傾向の様に語られる「魚離れ」の要因の一部には、フォーク、ナイフ、スプーンなどの食事スタイルの変化がもたらした結果と思いますが、やはり日本の魚文化を味わうには。
箸文化と日本人特有の「器用さ」や、魚には骨が有る!! の、当たり前の理屈（ここが大切）で、日本人に生まれて良かった〜 この味が日本の味！ おふくろの味だ！ 魚が素晴らしい！ を、皆さんと共に、これからも継承していきたいですね。
今回、第一回の企画に大勢の方々のご参加有り難うございました。
楽しみにお待ちしてます。また、リッキーさんの次の企画を楽しみにお待ち下さい。 尚、今回の景品は、やはり私の教え子ですが、現在、高知県の中央卸売り市場で、魚の卸売り業を代表で行っていますが、今回は、ここの魚タタキを送らせて頂きます。 届きましたら 是非「さかなのさ」に 楽しい便りを送って下さい。
今回の皆様のご参加、 有り難うございました。
ー西村ー
グランプリ（第１位）作品【さんま姿造り エレガント】 作者名 ままん さん ブログ名 『■Maman no 子離れ奮闘記■ 』 http://blogs.yahoo.co.jp/yosi1112 記事名 『 北の国から。。。o O 』 http://blogs.yahoo.co.jp/yosi1112/33153587.html#33156074 〔得票〕 みんなの投票 １位 西村先生 １位 〔西村先生からのコメント〕 お見事！ 盛り付け、あしらい物など素晴らしいの一言です。 また、手前の切り身の「飾り包丁」などは 小骨に対する気配りも出来ていて、素人らしくない出来映えです。 削ぎ切りは包丁を、やや斜めに〓して切りますが、 今回の作品は皮側から切っておられますが、その 切り方を 身側から切り、皮目手前 ０・５ミリほどで余分に１０〜２０度ほどに包丁を立てて切ると、皮目の切り口が見違えるほどに良くなります。
このテクニックで、切るだけの料理「お刺し身」を、より一層楽しんで下さい。
腕前を上げられた 次回の挑戦を楽しみに待ってます。
ー西村ー
〔リッキーのコメント〕「ままん」さんおめでとうございます。お刺身大賞第一回目のグランプリ受賞！素晴らしい作品です。 洗練されたセンスに完全に脱帽です！ グランプリになりました「ままん」さん 連絡先をお伺いにお邪魔させていただきます。ぜひ教えてくださいね！ また、２０１１年を通してこの作品、ままんさんのブログ記事紹介させていただきたいと思いますのでよ 作者名 あらちんパパ さん ブログ名 『こんぶログ 』 http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0 記事名 『秋の味覚･･･秋刀魚 』 http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0/16376068.html 〔西村先生のコメント〕 切り口に 鮮度感が有り、切り身の並びが 綺麗に揃っていますね。
この切り口、並べ方がお刺身の基本です。そんな基本の出来映えを評価しました。
（リッキーのコメント）ワンポイント!! 北海道のお刺身には よく南蛮を使用しますが、これは土地柄、寒さ対策の一つでもあるのでしょうね。
一度、ラー油を少量だけ醤油に入れて、好みの味噌、又は、豆板醤などを、好みの量だけ切り身に付けながら、食べてみて下さい。 新しい食べ方の発見が？
ー西村ー
西村先生の評価がとても高かったですね。その点で高順位になりました。 作者名 福ふく さん ブログ名 『 福ふくの日頃のつぶやき！ 』 http://blogs.yahoo.co.jp/fuku_yama_2920 記事名 『また作りました 』 http://blogs.yahoo.co.jp/fuku_yama_2920/11522998.html 〔リッキーのコメント〕 家族の絆、あったかい家族というものはいいもんだなァと思うことができました。 それをお刺身で表現できるなんて素敵だとおもいます。リッキーにとっても忘れることのできないお刺身になりました！ 福ふくさんの作品が回をおうごとに上達していくのがリッキーとしてはとてもうれしかったです。また作品のすべてに悲喜こもごものストーリーがありとても素晴らしいと思いました。 来年の課題は削ぎ切りの最後に立てて引く です！年明けもう一度やりましょうね！（笑） 作者名 ともかお さん （西村先生コメント） ともかおさん 父と子の絆。
家族、行動、実行、いろいろな葛藤(釣りにも)があって完成した お刺し身ですね。どんな料理もこのように、まず 実行！ ですね。
〔最後に〕
何はともあれ、これからも魚を宜しくお願いします。
ー西村ー
さんまの姿造りが１位２位でしたね。偶然だと思いますが、季節感鮮度感表現しやすさはあるかもしれません！ 一年間お付き合いいただきました皆様に感謝申し上げます。「ありがとうございました」。 残念ながらグランプリにいたらなかった作品の中でも秀逸の作品が数多くはじめての年とはいえないほどのレベルだったと思います。リッキー本当に唸りっぱなしでした。 また皆さん心温まるストーリーに感動し時には涙することさえありました。お刺身がこれほどまでに人の心を突き動かすものかと再認識させられました。いいものですね！ そもそもこの「お刺身大賞」を企画した理由はせっかくおいしそうなお刺身を記事にしても一回きりで終わってしまうのはもったいないとおもったことからでした！そうあらちんパパさんの「イバラモドキカニ」の記事のときでした！ また福ふくさんの「古希の祝いのお刺身」を見たときにお刺身には美味しさ以上に感動的なストーリーがあるもんだと実感させられ、お刺身の裏側にある人生劇場をみたくなりました。 その意味で今回はじめてとなりますがお刺身大賞企画運営できてよかったです。なかなか思うようにいかず皆様にもやきもきさせることがあったと思いますが、皆様のご厚意に甘えながらとりあえず最後まで続けることができてよかったです。ありがとうございます。 皆様の来年の作品に期待しつつ２０１０年のお刺身大賞を終わらせていただきます。 エントリーくださった皆様、ご覧いただいた皆様、コメントくださった皆様ありがとうございました。 さかなのさ リッキー |
第１回お刺身大賞
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本日２０１０年お刺身大賞２次選考グランプリ候補５作品が決定しました。 この選出については随分悩みましたが事前にご案内させていただいた次の視点から決定させていただきました。 それは ■大賞選考基準 ・刺身の出来栄え ・刺身を食べるつくるにいたったストーリーの充実さ ・刺身を食べる人の笑顔があること（想像できること） ・素材の選び方 以上からです。 ノミネートされたすべての作品がキラリと光るものがあるとおもいます。 ただ選出させていただいた作品は上記要件を複数満たしている点ですぐれているのだとおもいます。 第一回お刺身大賞としては予想以上のクオリティーだったとおもいます。 エントリーいただいた皆様またご覧になってくださった皆様、コメントいただいた皆様にはこの場を借りて御礼申し上げます。 �癸� 「古希の祝い」福ふく さん ブログ名 『 福ふくの日頃のつぶやき！ 』 http://blogs.yahoo.co.jp/fuku_yama_2920 記事名 『また作りました 』 http://blogs.yahoo.co.jp/fuku_yama_2920/11522998.html �癸� 「これは絶品!!サメガレイのお刺身」あらちんパパ さん ブログ名 『 こんぶログ』 http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0 記事名 『持込居酒屋おらほ サメガレイのフルコース』 http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0/14771695.html �癸� 「豪華絢爛!!天然真鯛のおさしみ」福ふくさん ブログ名 『 福ふくの日頃のつぶやき！ 』 http://blogs.yahoo.co.jp/fuku_yama_2920 記事名 『真鯛 飛行機に乗る♪ 』 http://blogs.yahoo.co.jp/fuku_yama_2920/14828093.html �癸� 「さんま姿造り エレガン」ままん さん ブログ名 『■Maman no 子離れ奮闘記■ 』 http://blogs.yahoo.co.jp/yosi1112 記事名 『 北の国から。。。o O 』 http://blogs.yahoo.co.jp/yosi1112/33153587.html#33156074 �癸� 「さんま姿造り 酒肴（しゅこう）」あらちんパパ さん ブログ名 『こんぶログ 』 http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0 記事名 『秋の味覚･･･秋刀魚 』 http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0/16376068.html 以上が２次選考作品です。 どれも素晴らしい作品だと思います。選考以外の作品も甲乙付けがたかったのですが、断腸のおもいで決めさせていただきました。選考の作品は素人とは思えない出来栄えに息をのむほどの素晴らしさだと思います。 あとは皆さんのアンケートと西村先生の評価でグランプリを決定させていただきたいと思います。 １２月５日までの間yahoo!ブログのアンケート投票制度を利用して「さかなのさ」皆さんの投票をお願いしたいと思います。結果は後日お知らせします。 ぜひご協力おねがいします。投票してくださいね！ |
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２０１０年お刺身大賞いよいよ大詰めです！ グランプリ受賞作品は！！！ まずはエントリーされた作品の紹介です。 一年間みなさんの力作がずら〜りと並ぶと壮観ですね！写真をみるだけであの頃その当時の思い出がよみがえります。 みなさんの作品にはひとつひとつストーリーがありそれぞれ思い入れがあるのがわかります。 そしてこれだけのレベルの高い作品の数々がでてくるとはだれが予想してたでしょうか！ この中からグランプリをきめるのはとてもむずかしいことなんだとおもいます。 でもお刺身大賞という企画である以上はそのなかでも最もすぐれた作品を選出しなければなりません。 今年一番のお刺身、それにふさわしいお刺身を選出するもリッキーの役割だと思います。 ただリッキーだけで決めるのでは本来の趣旨ではないのでやはり皆さんの協力も必要だと思ってます。 リッキーももたもたしてブログ更新できない日がつづいたのでその辺の段取りが遅れてしまってすみません。 そこで予定では今日勤労感謝の日に決定するということでしたが、もう少し時間をいただいてグランプリ決定の日を延長させていただきたいのです。 では、どのように決めるかですがここ１日２日中にリッキーがノミネート作品の中からさらにグランプリ候補作品を５点ノミネートさせていただきます。それをアンケートという形でとりますのでその中なら皆さんにグランプリにふさわしいと思う作品選んでいただきます。 このアンケートの結果と西村先生の評価をあわせて最終的にグランプリ決定とさせていただきたいのです。 目標としてはアンケート期間１２月５日まで 最終発表１２月１５日（前後）とさせていただきたいです。 大変申し訳ありませんがよろしくおねがいします。本日の発表を楽しみにしてくださった方々には心よりお詫び申し上げます！ |
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２０１０年 第一回さかなのさおいしいお刺身大賞 ノミネート作品 いよいよ今年最後のノミネートです！もちろん今から年末年始の作品も年末年始企画等で紹介させていただきたいと思いますのでみんさんぜひ素敵なお刺身の作品期待してます。 とりあえず２０１０年大賞は今回の作品が最後のノミネートとさせていただきます。 大賞については西村先生（水産業界の大御所）と相談の上勤労感謝の日に決定させていただきたいと思います。発表についてはすぐするつもりだったのですが１２月入ってからになりそうです。皆さんのご意見も参考にさせていただきながら今年のグランプリ決定させていただきたいとおもいます。 グランプリについては西村先生から素敵なプレゼントが送られます。また、２０１１年お刺身大賞企画の中で２０１０年グランプリ作品として写真およびＵＲＬを一年間掲載させていただきます。また西村先生にも協力いただいてマスコミ・業界等に紹介させていただきます。皆さんの力作を世間に全力をあげて紹介していきます！お刺身大賞盛り上げるためにも！ なおノミネートできなかった作品もいくつかあった点、お詫びいたします。素敵な作品まだまだ紹介したかったのですが、この点くやんでなりません。 また作品を投稿していただいた方、コメントをくださったかた皆さんのおかげでここまで大賞盛り上げていただきました。この場を借りて御礼申しあげます。ありがとうございました。 それでは２０１０年のトリを飾っていただく作品をノミネートさせていただきます。 それは・・・。今年数々の素敵な刺身盛合せを紹介してくださった「福ふく」さんからのノミネートです。これまた素敵ですよ！ ハゲときいてビックリされた方もあるんじゃないでしょうか！ご立腹された方がいらっしゃったらすみません。ハゲといっても魚のハゲでウマヅラかわはぎのこと。地方によってこういういう呼び方をします。 このハゲを薄造りにして、もみじおろし肝をといた醤油に身を絡めてたべたら・・・至福の幸せですね！ これは旦那さんの釣り吉さんが釣ったものを奥さんの福ふくさんがお刺身にしてくれました！（勝利の方程式） 最高ですね！言葉がありません。 リッキーお箸で４，５枚すくってたべた〜いです！ それにしても愚図さん、ままんさんご夫妻と釣り吉さん、福ふくさんご夫妻は本当に仲良しですね！ 素敵です！ この作品も福ふくさんが愚図さんままんさんご夫妻に食べてほしくてつくったんですよね！ 何もいうことはありません。しいていうならよくこんなお皿が家にありましたね！ってくらいです。（笑） この企画はブログに掲載されたお刺身で心に残る優れたものについてみんなで絶賛評価するものです。 自薦他薦問いません。 一年を通じてノミネートされたものの中から１１月勤労感謝の日に大賞を決定します。 詳細はこちら ⇒ http://blogs.yahoo.co.jp/hotgahoo/13401735.html 写真は作者の許可をとって掲載しています。
写真の無断転載・無断複写は一切禁止とさせていただきます。 |
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２０１０年 第一回さかなのさおいしいお刺身大賞 ノミネート作品 このいかが塩辛に！ このするめいか煮ても焼いてもよし、フライもお刺身も何でも使える万能選手です。 今回はお酒飲みのあらちんパパさん会心の作。いかの白造り。塩辛です。リッキーも大好き自家製いかの塩辛。たまりませんね！ 本編の記事にはなんと黒作りまで紹介されてます！また塩辛の作り方も写真つきで載ってますので皆さんもご訪問してみてくださいね！ さて そのお刺身としての評価ですが、・・・おいしいそうです！ いかの中でもするめいかの皮むきが一番大変ですね。鮮度が落ちるとなお剥きにくく皮も途中できれやすくなってしまします。そんな時はふきんでつかむと比較的とりやすいです。 またこの皮むきのコツは上エンペラの方から剥くと思いますが、一列皮を剥いてその皮を均等につかんで 一気にむくときれいにとれますよ！ 自家製いかの塩辛に熱燗おいしいだろうな！ この企画はブログに掲載されたお刺身で心に残る優れたものについてみんなで絶賛評価するものです。 自薦他薦問いません。 一年を通じてノミネートされたものの中から１１月勤労感謝の日に大賞を決定します。 詳細はこちら ⇒ http://blogs.yahoo.co.jp/hotgahoo/13401735.html 写真は作者の許可をとって掲載しています。
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