サヨリの季節がやってきました！

みなさんのところはもう桜がさいてますでしょうか？

金沢はもうあと少し3月のおわりか4月に入ってからのようです。

去年は新宿御苑に花見に行ったんですね。西村先生にお前も来ないかと声をかけてくださって。毎年恒例だそうです。・・・いまでは懐かしい思い出です。


新宿御苑のさくら
日付をみたら2012年4月7日になってました。
















西村先生今年はもういかれたんでしょうか？


【旬のお刺身　―　さより】

最近順調に入荷してます。能登七尾のサヨリ。


これが入るとリッキーうれしくなってきます。

今年のサヨリの写真です。














今日もさよりを200尾以上お刺身用におろしました。約2時間　（笑）

結構細かい作業でめんどうなのでみんないやがるんですよね。

さすがにみんなあきれてました。


＜作業工程＞
①頭をとっておなかを出す。

②三枚おろし

③うす腹取り

④皮引き

→刺身へ









でも無心に作業に没頭するのって嫌いじゃないですね。


写真がないので昔のですが三枚おろし。

ここにするまでに細かい作業が。














今の時期は刺身売り場が華やかになるじきですね。サヨリ、甘えび、天然真鯛、アジ、生がつお、生びん長まぐろ彩鮮やかです。

特に甘えびとサヨリが一緒に店に並ぶと映えますね。


石川県富来産
甘えびお刺身用

※イメージで昔の写真です。















石川県七尾産
サヨリ刺身


※イメージで昔の写真です。















ついでに
能登輪島のアジもあったら最高！


※イメージで昔の写真です。














久しぶりに自分でお刺身作りたくなりました！

サヨリ買ってこようかな。