2010年02月10日の記事一覧 - 詳細表示

しつこいようですが、もう一回だけお付き合い下さい。

「ロウ」のことです。

デイステイトのエアーウルフですが、詳しくは後で「眉唾空気銃」にでも書きますんで詳細は省きますが、色々な獲物に何発か発射しましたが外し（理由も後ほど）、やっとの思いで獲れたコガモ。

なんか今年はコガモばっかりですが（笑）、エアーウルフ初の獲物です。

バンじゃなくてごめんよ～。　半矢にしてばっかりなダメな私なんです・・・

え～、最近私は「ロウ剥き」と呼んでいますが、何羽かやってみてほぼ完璧な上手い方法が分かったのでお知らせします。

だってさ、これだけ書いても「本当ですかぁ？」なんて信じてくれない人がいるんですもん。

まず、前にも書いたように「粗引き」をします。約２分くらい。
手羽はほとんどそのままで大丈夫よ～。

で、今回は「全身」浸けてみます。ホントは首から上は要らないからね。

そして冷水で強制冷却。

固まるまで１分くらい。

で、剥き始めるんだけど・・・

ほらね、ちゃんと剥けるんだよ、信じていない人！（笑）

首から下を剥くのに２分くらい。
コツは「割って・剥がす」感じです。

なので、獲ったままからこの状態　↓　までの所要時間は５分くらい・・・

これが遅いと見るか、早いと見るか？　
（ムキになって剥いていません・笑　　ロウは溶かしてあったとします）
　
手だけでこれより早くこれより綺麗に剥ける方は、どうぞそのままで、この方法は無視してくださいね（笑）。

因みに、首から上は粗引きをしなかったんでエライ時間が掛かりました。なので前出の合計時間には入っていません。

どうです？　　今期は無理でも、来期は是非お試しを。

早く綺麗に剥くコツはですね・・・

①　ロウは低温で溶けるものを。

②　粗い羽だけザット抜いておく。

③　きちんと固めてから。

④　最後は後の料理のためにも、きちんと洗う

①ですが、低温で溶けるものは肉も傷めないでしょうし、固まるのも早いです。
今回は「湯煎」で溶かしました。多分ですけど、熱していればロウは溶けてからも温度が上がり続けてしまうので、全体が溶けきればＯＫとし、お湯から鍋を引き上げました。

②は、あまり粗い羽を残しておくと、ロウを剥がす時に皮にストレスが掛かり破けてしまうんですね。

③ですけど、「半生」みたいな状況だと、ロウから羽が抜けてしまい皮に残ってしまいます。
そしてパリッと剥がれない。なんか「ねちょ～」って感じで嬉しくないんです（笑）。

そんなわけで、「趣味のワックス講座」はヒトマズ終了。
バンが獲れたらまたやってみますね。これさえ上手くいけば怖いもんナシさ！

で、今期はもう一つ実験したいと思います。
ロウ剥きと関連しているのですが・・・・・・失敗する可能性が大きいので、成功した時のみ発表したいと思います。
何時になく弱気ですが、失敗した場合「そんなことはやらんでも分かるわいっ！」って言われそうだから。

しかし・・・鴨の目って横顔（笑）の真ん中らへんに付いてると思ってたんだけど・・・
ほぼ天辺に付いてるんですね。外観上の目の上の「頭」って、ほとんど羽毛だったんですね。
全部剥いてみて今頃気が付きました。

被(悲)捕食動物、しかも水面に居ることが多いから上からの襲撃に対して都合良く出来てるんだね～。
関心関心！

眉唾銃砲店