手抜きも美味い

今日は若干筋肉痛なヘタレ猟師です。

そしてロープを肩に掛けてシカを運んだために、右肩も痛いっす。

 

こんな思いしてるんだもんね。獲物は美味しく食べなきゃ。

 

 

 

獲物を料理して食べる時、最近はアプリコットソースが自分の流行です。

シカでもイノシシでもカモでも、何でもかんでもそのソース。

何でもかんでも使っちゃうってことは、それ自体が何にでも合うということなんだけど(キジには合わないと思うけど)。

 

作り方はとっても簡単で、フライパンにバターを溶かし、獲物を焼いて取り出す。

そんでもって出た汁にもう一回バターをとかして、ワインとコンソメスープの元と乾燥バジルと黒胡椒、最後にアプリコットブランデーを入れてアルコールを飛ばす(全て適量・笑)。

取り出しておいた肉をスライスし、そのソースをかけて食す。コレだけ！

でもお分かりの通り、獲物の肉汁が入るから、料理によって少し味が変わる。

(それ以前に、僕の場合全てが適量で適当だから毎回違う味だ・笑)

 

ワインを日本酒に、コンソメスープの元をダシの元に、アプリコットブランデーをみりんに、バジルと胡椒を醤油と七味にすると和風になります・・・・・って、ココまで書いて・・・・

・・・・そりゃもうすでに全然違うものじゃねーか！・・・汗

 

 

え〜っと・・・・アプリコットのソースは、甘くていくらでも食べられちゃいます。

アプリコットブランデーを苔桃のジャムにしてもとても美味しいんだけど、最近それは使い終わっちゃって・・・・・・

 

アプリコットブランデーが近所の酒屋に売っていない場合、コンビニなどでもよく見かける杏のお酒でもＯＫ。

なんて言ったっけ？　シンルチュウ　だっけ？　ゴメン、漢字わからないや。　

杏露・・・やっぱわからん。

 

まぁ・・・・皆さんも是非一度お試しを。

 

でもね、最近毎日コレを食べてるからさ、さすがに飽きてきて・・・(笑)

 

 

 

 

で、先日獲ったカルガモ。

今晩のオカズとして食卓に上がったのは御狩り場焼き。

簡単よ！　スライスして焼いたら、ねぎと醤油で食べる。美味い！

大根おろしとポン酢でも美味い！

単純は美味い！　日本人はコレ！　

今回のカルガモは大きかったから、胸肉の片方だけで家族三人のオカズには十分です。

 

でもね、ご飯の途中でお行儀が悪いんだけどね、席を立って別のものを作っちゃった。

御狩り場焼きをしなかったもう片方の胸肉は、塊で焼いてからスライス。

そしてそれはハニーマスタードソースで。

 

こうなった　↓

 

乾燥オレガノをちょっと振りかけて・・・・あ、絵的に何か葉っぱでも乗せときゃよかったかな？・・・まぁこれはこれですごく美味い！

 

残りを写真に撮ろうと作業部屋へ皿を持ち込み・・・・・

そしたらお客様がご来店。

コレも強制試食(笑)。

 

「これなら俺も料理したくなるよ〜。美味いねぇ！」

とお客様。

良かった、喜んでもらえて！

 

でもこの時期、料理してるとお客様が来るなぁ(笑)。

換気扇から出てる匂いに釣られちゃうのかなぁ？

(鰻屋じゃあるまいし、そりゃ無いか・笑)

 

 

 

え？　ハニーマスタードソースの作り方？

 

大きめなスーパーへ行くとサラダ用でそういう名前のドレッシングが売ってるからさ。

それをそのまま・・・・・・・・(爆)

 

いいじゃん！　美味いんだからさ！