すっかり春になってしまいました

やろう、やろうと思っていた味噌の仕込み。

 やっと昨日、やりました。

 今年は、寒仕込みではなくなってしまいました。

 すっかり春です。桜も満開。

 今年は去年までと違う点が何点かあります。

 まず、豆。

 去年までは、味噌作りの先輩が、長野で仕入てくる豆を分けてもらってた

のですが、今年は、親戚のおばさんが、「近所のおじさんにい〜っぱい豆もらちゃったのよ〜！」と、持ってきてくれた豆が5ｋｇほどあったので、そのうちの4㎏を使いました。純地元産です。

そして麹は、今までは町内の道の駅で売っていた米麹を使っていたのですが、隣町の道の駅で最近見つけた麦麹で挑戦！

今まで使っていた米麹は白かったのに、麦麹は黄色い。

正確には、黄色い粉が麦にまぶしてある感じ。

 

さて、どう発酵してくれるでしょうか？

 

いつもは豆2ｋｇ、麹2㎏、塩1㎏で作っていたのですが、今年は単純に倍量。

失敗したらすごい量を無駄にしてしまうことに。

 

どうか、黄色い麹がうまく発酵してくれますように・・・。