大名煮(だき)

　大名煮を作ってみた。たくあんを塩抜きして、甘辛く炒め煮にするのだけど、今どきのあっさりしたたくあんなら、塩抜きもほどほどでいいのだろう。材料はたくあんの他に、鷹の爪とシラス干し。昔、金子信雄がやっていた「楽しい夕食」という料理番組で知った。同じ番組でこれを二度やったのを覚えている。平日の昼下がりの番組なのに、そんなによく見ていたことに驚いてしまう。その頃働いていなかったのだろうか。
　たくあんを塩抜きしたあと、布巾でよく水気を切るのが常識だけど、手抜きしてそのまま熱した油の中に放り込む。油が弾け、思わず腰が引ける。ちょっとした刺激である。終日寝ぼけているみたいなのが、ほんのいっときしゃきっとする。よい子は真似しないように。

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おいしそう!･･俺も作ってみよと・・・・

大名煮と言うのですね、昔、祖母が作ってくれました、すごくご飯が 進だのを覚えています、、、料理のこと詳しいですね〜＾＾。

[tomboro]

簡単で、ごはんにも酒にもあうし、sawaさん、けんけんさん、ぜひ作ってみてください。

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サンキュー!

[ののかかし]

京都では「ぜいたく煮」と言ってたような。
最初のころは何か食感が、ハッキリしてなくてあまり好きではなかったのに、何時の間にか好きになっていたから、おもしろいものです。
仕事先の、お昼の弁当のおかずによく入っていました。懐かしく思い出しました。＾＾