ミナミマグロてどんな味？

　漁獲高削減でマグロが高くなるとニュースで聞いて以来、多少なりとも気にしているのかもしれない。べらぼうに安いのを見つけた。おっ、やけっぱちに乱獲し始めたか、そう思ったのだが、中国産だった。結構大きな固まりで、骨付きと書いてある。骨が付いていれば有難いのか面倒なのかはよく分らないが、いかにも下品で不味そうである。でも買ってしまった。「ねぎとろ巻」も特売で、それほど好きじゃないのに、マグロづくしになってしまった。

　百円庖丁での解体作業は思いのほか難航した。半分は刺身に、半分は明日のぬた用にぶつ切りにした。刺身とぶつ切りの、形の違いはあまりなかったが。
　ちょうど解けかかっていて、赤い汁の滲んでくるのが気になり、ぶつ切りは醤油に漬けてしまった。明日の「まぐろぬた」は、どうなることやら。
　骨に着いた身もしつこくこそぎ取り、「ねぎとろ巻」におまけとして添えた。