白和えというよりも

　ずっと昔のことだけど、勤め先で正月の雑煮が話題になった。どんな雑煮をするのかと聞かれて、白味噌仕立てと答えると、わあ、気持ち悪いと、容赦なくけなされてしまった。
　「味噌汁にお餅を入れるなんて‥‥」
　「白味噌ったって、普通の味噌汁に使うやつじゃない。甘いやつ」
　「甘いの？　いやだ。もっと気持ち悪いわよ」
　ばかたれ。

　正月にはこっそりと白味噌仕立ての雑煮を作り、ひとりでこっそりと食っている。

　東京では西京味噌というのだそうである。いつも正月用に小さな一袋を買い、数回雑煮に使って、あとは持て余していた。それこそこれで味噌汁を作るなんて、考えられない。正月以外でも餅さえあればたまに雑煮を作っていたのだが、最近料理に使うことを覚えた。といっても、せいぜい、白和え、ぐらいである。

　その西京味噌が安かったので、思わず買ってしまった。ときどきは白和えでも作り、半分ほど使い切ったところで正月を迎えれば、もう持て余すこともなく、万事めでたしである。
　白和えの具は、椎茸のうま煮ぐらいで十分である。あと冷凍の枝豆があれば、見た目もよくなる。白和え、などといえばえらそうだが、どちらかといえば、豆腐をぐちゃぐちゃに崩して食っているといったところだろう。