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本日の酒の肴は、初夏から秋にかけてが旬の魚「イサキの煮付け」です。 イサキ料理は塩焼きが一般的ですが、煮付けや唐揚、刺身にしてもおいしく食べられます。 材料。 イサキ、酒、みりん、しょう油、生姜、水少々。 作り方。 最初にウロコおろしでウロコを取ります。 この魚は皮が硬く、他の魚に比べウロコが多く付いていますので、きれいに取り除きます。 鍋に酒、みりん、しょう油、薄切りにした生姜を入れて、イサキを入れます。 煮汁をかけながら少し煮込みます。 出来上がり。
いただきま〜す。チョーおいしいで〜す♪ |
料理
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ポーチド・エッグ。 材料。 卵 １個 作り方。 � ＼�い鍋（ソテー鍋が良い）に水を薄く張り、
�∧�騰したところで卵を静かに落として火を止める。
��ふたをして２〜３分でとりだせばポーチド・エッグの出来上がり。 �せ�に移した状態。 実に簡単にできて、廉価で栄養の高い卵料理です。 卵焼きやスクランブル・エッグのように油を使わないでできるので、ダイエットに おすすめの料理だと思います。又しょうゆ、塩をふりかけないでそのままおいしく 食べられるので、血圧が高めの人でも安心して食べられます（*^_^*）
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ヤンソンの誘惑（アンチョビとじゃがいものグラタン） スウェーデン料理。 材料。 じゃがいも １ｋｇ 玉ネギ ２個 アンチョビ １缶 生クリーム ２００ｍｌ 塩 黒コショウ 作り方。 � ゞ魅優�を薄くスライスして、オリーブ油で炒める。 玉ネギがしんなりしてかさが減ったら、５ｍ角の棒状に切ったじゃがいもを加えて炒める。 じゃがいもの表面に火が通る程度に炒めて、塩、黒コショウをふる。 プラ「耐熱皿」にとって、半分の量を敷く。アンチョビはペーパータオルなどで油を拭き取って おき、十字架に並べる。 残り半分の玉ネギ＆じゃがいもを乗せるが、一番上の層はじゃがいもだけにする。 生クリームを８分目くらい入れる。 ２２０℃に余熱したオーブンで、１時間加熱。焼きあがり前に出たジュースの味をみて 塩、黒コショウで調整。 出来上がり。 ♪ 敬虔な宗教家で厳格な菜食主義者であったエーリック・ヤンソンは、この料理だけは 拒みえずに食べたというのでこの名前がついているそうです。 オーブンから出したときに立ち上がる香りと色合いには、誰しも食欲をそそられるが、食べ てはじめてヤンソンが誘惑に負けたことがよくわかるスウェーデン料理です。
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材料 するめいか １〜3杯 玉ねぎ 2個 塩、かきソース 作り方 � ，い�の内臓をとり水洗いして胴を輪切りにして、足と頭部を適宜な大きさに切る。 頭部の軟組織は水洗いして取り除く。そして塩を降って混ぜ、塩をまぶしておく。 �◆〇案�月の形になるよう縦に厚めに切った玉ねぎに塩を振ってオリーブ油で炒める。 そしてふたをして弱火にかけておく。 �ァゞ未佑�が少ししんなりしたところで、いかを入れて炒める。いかの色が変わるまで炒める。 かきソースをかけ、からめて出来上がり。 ♪イカがあるとさっと出きる簡単レシピです。
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材料。 アスパラガス ７〜８本 セロリ ３茎 じゃがいも ２個 塩、黒コショウ 作り方。 � ．札蹈蠅陵佞般邵擇寮擇蠅�ずを捨てないで、煮出してストックをとる。 そのなかでじゃがいもを一緒にゆでる。 �◆．札蹈蠅肇▲好僖薀�スの茎は薄く小口に切り、玉葱はうすくスライスする。 アスパラガスの穂はそまま。 �� じゃがいもは茹で上がったら取り出してマッシュする。 �ぁゞ滅�をオリーブ油で炒める。 �ァ。押腺格�玉葱を炒めてセロリを加える。 �Αゞ滅�のかさが減るまで炒めて、更にアスパラガスを入れて炒めたらストックを加える。 ↑ ストックを加えた状態。 �─（罎眛�れてアスパラガスに火が通り、色が濃いグリーンになるまで煮る。 �� よく冷ましてからブレンダーに入れる。スマッシュしたポテトも一緒に入れるてピューレ状にする。 �� ピューレと穂を鍋に戻し弱火にかける。 塩と黒コショウで調味して出来上がり。 出来上がったアスパラガスのスープ。 ☆ 低カロリーのフレッシュスープ。 アスパラガス１００ｇのカロリーは２２キロカロリー、セロリ１００ｇはわずか１５キロカロリー
のうえにオリーブ油もほんのわずかの量に抑えてる為、ダイエットに欠かせない必須メニューです。 |
あけおめよろ
