なす入り麻婆春雨

 

材料（４人分）
なす　　　　　　　　　３個
春雨　　　　　　　　　５０ｇ
豚ひき肉　　　　　　　１５０ｇ
ねぎ　　　　　　　　　１本
生姜　　　　　　　　　２かけ
にんにく　　　　　　　２かけ
豆板醤　　　　　　　　大２
酢　　　　　　　　　　小２
◆調味料◆
　しょうゆ　　　　　　大２
　砂糖　　　　　　　　大１
　酒　　　　　　　　　大２
　こしょう　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　大１
しょうゆ　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　少々

作り方
１．春雨はぬるま湯に１０分ほどつけて、やわらかく戻し
　　食べやすい大きさに切る。

２．生姜は皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りに
　　する。

３．なすはへたを落とし、乱切りにする。

４．フライパンに油を熱し、にんにく、ねぎ。生姜を炒め
　　香りが出たら、ひき肉を炒める。

５．４．になすを加え炒め、なすがしんなりしたら、
　　豆板醤を加える。

６．５．に春雨を加えて、すべてがひたひたになるくらい
　　お湯（３カップくらい）を注ぎ入れる。

７．６．に調味料を加え、味見をしながら、好みで
　　しょうゆ、砂糖を加える。

８．水溶き片栗粉を加えて、手早くとろみをつける。
　　最後に酢ふる。