健康な食生活

クリームチキン

Mon, 04 Oct 2010 19:40:46 +0900

材料（４人分）
鶏胸肉　　　　　　　　　３００ｇ
マッシュルーム　　　　　１６個
バター　　　　　　　　　大２
白ワイン　　　　　　　　大３
生クリーム　　　　　　　１カップ
にんじん　　　　　　　　１/３本
ブロッコリー　　　　　　１/２株
塩　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　少々

作り方
１．鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。

２．マッシュルームは半分に切る。

３．にんじんは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは、小
　　房に分け、それぞれ茹でる。

４．鍋にバターを熱し、鶏肉を炒め、中まで火が通ったら、
　　マッシュルームを加えて、炒める。

５．４．に白ワインを入れて、アルコール分をとばし、生クリ
　　－ムを加え、ひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

６．お皿に５．を盛り付け、にんじんとブロッコリーを添える。

肉大根

Mon, 04 Oct 2010 19:38:45 +0900

材料（４人分）
牛こま切れ肉　　　　　　４００ｇ
大根　　　　　　　　　　１／２本
玉ねぎ　　　　　　　　　１個
ごま油　　　　　　　　　大３
◆煮汁◆
　酒　　　　　　　　　　１／２カップ
　しょうゆ　　　　　　　大４
　砂糖　　　　　　　　　大４
　顆粒だし　　　　　　　小１
　水　　　　　　　　　　４カップ
しょうゆ　　　　　　　　大２
みりん　　　　　　　　　小２

作り方
１．大根は小さめの乱切りにする。

２．玉ねぎはくし型に切る。

３．鍋にごま油熱して、大根と玉ねぎを炒める。

４．３．の鍋を火からおろし、牛肉を加えてさっと混ぜ合わせ
　　煮汁を加えて再び火にかけ、アクを取りながら煮汁が
　　少なくなるまで煮こむ。

５．４．にしょうゆとみりんを加えて汁気がなくなるまで煮る

回鍋肉

Mon, 04 Oct 2010 19:36:30 +0900

材料（４人分）
キャベツ　　　　　　　　１／２個
長ねぎ　　　　　　　　　２０ｃｍ
にんにく　　　　　　　　１かけ
カラーピーマン　　　　　３個
豚薄切り肉　　　　　　　２００ｇ
◆合わせ調味料◆
　甜麺醤　　　　　　　　大１
　しょうゆ　　　　　　　大１
　豆板醤　　　　　　　　小１
　砂糖　　　　　　　　　少々
　塩　　　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　　　少々
　ごま油　　　　　　　　小１

作り方
１．ピーマンはひと口大に、ねぎは斜め切りに、にんにくは薄
　　切りに、キャベツはひと口大より少し大きめに切る。

２．中華鍋に油を熱し、ねぎ、にんにく、ピーマンを炒める

３．２．の香りがでたら、豚肉を加えて炒め、豚肉の色が変わ
　　ったら、キャベツを加えて炒める。

４．３．に合わせ調味料の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせ
　　る。

キムチ肉豆腐

Fri, 17 Sep 2010 17:30:50 +0900

材料（４人分）
牛もも薄切肉　　　　　　２００ｇ
白菜キムチ　　　　　　　２００ｇ
大根　　　　　　　　　　１／２本
厚揚げ　　　　　　　　　２枚
しめじ　　　　　　　　　２パック
鶏がらスープ素　　　　　小２
大根の葉　　　　　　　　適量
しょうゆ　　　　　　　　適量
作り方
１．白菜キムチは食べやすい大きさに切り、大根は皮をむいて
　　縦４等分に切り、厚さ３ｍｍ位の薄切りにする。

２．鍋に湯を沸かし、大根を１分下茹でする。厚揚げは食べやす
　　い大きさに切り、熱湯をまわしかけて油抜きする。

３．しめじは小房に分け、大根の葉は粗みじん切りにする。

４．鍋にサラダ油をひいて、中火で熱し、牛肉を１分炒める。

５．４．に鶏がらスープ素を小２を湯３カップで溶き、大根、
　　厚揚げ、しめじを加えて煮たせる。

６．中火で７、８分アクを取りながら煮る。キムチを加え混ぜ、
　　煮立ったら、味見をしてしょうゆを適量加える。

チキンのにんにく揚げ

Fri, 17 Sep 2010 17:28:42 +0900

材料（４人分）
鶏もも肉　　　　　　　　２枚
にんにく　　　　　　　　２かけ
◆たれ◆
　酢　　　　　　　　　　大３
　しょうゆ　　　　　　　大１
　サラダ油　　　　　　　大１
　塩　　　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　適量
作り方
１．鶏肉は身のほうに、筋を切るように数ヵ所切りこみを入れる
　　塩こしょうをふり、手でよくもみ込み１５分程おき、薄く
　　小麦粉をまぶしておく。

２．にんにくは薄切りにし、器にたれの材料を混ぜあわせておく

３．揚げ油を低めの中温にし、にんにくを色づくまで１分程揚げ
　　ペーパータオルに取り出す。

４．揚げ油を中温にし、鶏肉を入れて、きつね色になるまで、
　　７、８分揚げて取りだし、油をきって幅１．５ｃｍに切る。

５．お皿に鶏肉をのせてにんにくを散らし、たれを回しかける

キムチ炒飯

Sat, 21 Aug 2010 18:31:37 +0900

材料（４人分）
ご飯　　　　　　　　４杯分
キムチ　　　　　　　２００ｇ
豚バラ肉　　　　　　１００ｇ
コーン（缶詰）　　　２５０ｇ
卵　　　　　　　　　２個
玉ねぎ　　　　　　　１個

作り方
１．豚肉は２ｃｍ幅に切る。キムチは粗みじん切りにし、コーンは
　　缶汁をきり、卵はときほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

２．フライパン（または中華鍋）に油を熱し、卵を炒めて
　　取り出しておく。

３．同じフライパンに油をたして、豚肉を炒め、玉ねぎも加えて
　　炒める。

４．３．にキムチ、コーン、ご飯の順につぎつぎと入れて炒める

５．４．に卵を戻し入れ、よく混ぜ合わせる。味をみてたりないよ
　　うなら塩少々を加える。

中華菜飯

Sat, 21 Aug 2010 18:30:01 +0900

材料（４人分）
ご飯　　　　　　　　適量
玉葱　　　　　　　　１個
ゆでたけのこ　　　　１００ｇ
にんじん　　　　　　６０ｇ
生しいたけ　　　　　６個
青梗菜　　　　　　　２株
◆あん◆
　水　　　　　　　　３カップ
　固形スープ素　　　２個
　酒　　　　　　　　大２
　塩　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　大２

作り方
１．玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形に、たけのことしいたけは薄切りに
　　にんじんは半月切りにする。

２．鍋にあんの材料を煮たて、１．の野菜を入れて煮る。

３．青梗菜は下ゆでして５ｃｍ長さに切り、２．に加える。

４．３．に水溶き片栗粉を混ぜてあんにする。

５．あたたかいご飯に４．をかけていただく。

ピリ辛豚のご飯

Sat, 21 Aug 2010 18:28:19 +0900

材料（４人分）
ご飯　　　　　　　　適量
豚薄切り肉　　　　　２００ｇ
しめじ　　　　　　　１パック
にら　　　　　　　　１束
生姜　　　　　　　　１かけ
豆板醤　　　　　　　小２
しょうゆ　　　　　　大２
酒　　　　　　　　　大１
こしょう　　　　　　少々

作り方
１．豚はひと口大の大きさに切る。しめじは石づきをとってほぐし
　　にらは３ｃｍ長さに切り、生姜はみじん切りにする。

２．フライパンに油を熱し、生姜と豚肉を炒める。肉に火が
　　通ったら、豆板醤を加えてなじませる。

３．２．にしめじとにらを加え、一気に炒め、しょうゆ、酒、
　　こしょうで味付けする。

鶏の生姜焼き丼

Sat, 21 Aug 2010 18:25:42 +0900

材料（４人分）
鶏胸肉　　　　　　　２枚
◆下味◆
　みりん　　　　　　大１
　酒　　　　　　　　大１
　生姜汁　　　　　　大１
　しょうゆ　　　　　大２
大根おろし　　　　　適量
あさつきの小口切り　適量
ご飯　　　　　　　　適量

作り方
１．鶏肉は皮目をフォークでつついてから、下味の材料を合わせた
　　中に１５分ほどつけておく。

２．フライパンに油を熱して、鶏肉の皮目を下にして焼き色を
　　つける。返して反対側も焼き色をつけたら火を弱めて中まで
　　火を通す。

３．２．の焼き油を捨てて、下味のつけ汁を加えて焼きからめる。

４．３．の鶏肉を適当に切ってご飯にのせ、さらにその上に
　　大根おろし、あさつきの順にのせる。

パエリア風ご飯

Wed, 04 Aug 2010 23:33:39 +0900

材料（４人分）
米　　　　　　　　　２カップ
鶏肉　　　　　　　　２００ｇ
◆下味◆
　塩　　　　　　　　少々
　カレー粉　　　　　大１
生しいたけ　　　　　４個
しめじ　　　　　　　１パック
玉ねぎ　　　　　　　１／２個
トマト　　　　　　　１個
ピーマン　　　　　　２個
◆煮込みスープ◆
　水　　　　　　　　２．５カップ
　固形スープ素　　　１個
　酒　　　　　　　　大２
　塩　　　　　　　　少々
作り方
１．鶏肉は下味をまぶし、フライパンに油を熱し、肉を炒めて
　　とりだす。

２．玉ねぎはみじん切りに、トマトはくし形に、しめじはほぐし、
　　ピーマンは種を取り輪切りにし、しいたけは軸をとり半分に
　　切る。

３．１．のフライパンで玉ねぎを炒め、煮込むスープの材料を加え
　　アクを除き、洗った米を入れて３分煮る。

４．鶏肉、しいたけ、しめじ、トマト、ピーマンをのせて、蓋をし
　　て、１０～１５分煮る。
サフランを加えればさらに風味がアップ