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てなわけで今回はレシピのご紹介〜♪ 前回、コーンポタージュ作りましたが、ポタージュの作り方リクエストがあったので 簡単にご紹介。 実際にこんかい作ったのは芽キャベツとベーコンのクリームスープですが、 ホワイトソースの作り方は基本的に一緒です。 テキトーな鍋にテキトーにバターを入れて焦がさないように溶かします。 この時思いっきり弱火ですが直接コンロに置いて溶かすと焦げるので 若干火から放して溶かします。 次にテキトーに小麦粉を入れてまんべんなく菜ばしでシャカシャカ混ぜます。 この時よっく混ぜないとアトでダマになるのでご注意を〜 そうそう、ホワイトソースを固めに仕上げたい時は小麦粉の量を多くするとよいです。 お好みね。これは、もう状況を見ながら粉は混ぜてね〜 あと、これも混ぜる時に手早くちょい火から放してやってください。 で、混ぜるとこんな感じね↓ 次に牛乳を入れますが… よくテレビなんかではちょっとずつ混ぜてますが私は一気に入れちゃってます。 で、すぐにしゃかしゃかひたすら混ぜてます。コーンポタージュの場合は この後コーンとあとペーストのコーンも入れて味は洋風だしの元やブイヨンを入れ 最後に塩で味を調えて出来上がり〜♪ で、これで一通りですが、今回は芽キャベツを入れるので下茹でしてあった芽キャベツの 茹で汁をこのスープに足していきます。 こうすると芽キャベツのコクも出るし、あと、ちょっと煮込む時に焦げ付きにくく なるのです。 あと、ベーコンも入れますがこれは先に油なしでフライパンで炒めておいたものを 入れるだけ。 で、これもスープの元など入れて塩はベーコンに味があるので一つまみ程度。 こんな感じです↓ 以上が私が母から伝授してもらったホワイトソースの作り方です〜 分量その他に関しては…目分量なんでごめんなさい〜！ |
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おうっ！旨そうだぁ(*^。^*) 牛乳一気の方が上手くいくよな〜。しかも冷たい方がイイと聞いたけど…ホンマけ？？しゃかしゃかやり過ぎて、テフロンが剥げたのよ！！焦げ？？と思ったらテフロンだったの〜〜(T_T)
2007/1/31(水) 午後 9:28
わおぉぉぉ....どしたぁ？くまくまクッキングかぁ？しかしテキトーとかって言ってる割にはすっげぇ美味そうにできてんじゃないっすかぁ♡ダシに....ｲﾔ！....弟子にしてください。週末Makiちゃんがどっか出かけるとか言ってたから自炊だし。挑戦してみよっかなぁ。
2007/1/31(水) 午後 11:33
俺はホワイトソースは作ったことないからなぁ・・・芽キャベツはカレーで煮込まずに茹でたものをご飯の横にセットして、カレーをかけるってのはやったことあるけど、これも美味しそうだね〜♪でも、作る気がないので冷凍にしてクール宅急便希望します(笑)
2007/2/1(木) 午前 0:15
マスオも料理で分量ってほとんど量らないので…レシピはすべて適当！ でもパスタは280ｇ以上が基本！
2007/2/1(木) 午前 1:38 [ マスオ ]
わーいレシピだぁ♪私もいつも目分量だから、手順さえわかればオッケーよぉ☆最近はもっぱらルーばっか使ってたから・・たまにはソースからやってみなくては♪ＫＵＭＡ実家の秘伝の味・・作らせていただきやす☆☆
2007/2/1(木) 午後 0:37 [ - ]
ストンコさん＞美味そうじゃなく、美味いのだ！！（笑）せっかくダイエットしたんだからそろそろ季節とともに『両手に花』の時期がもうそこまで！！ホレホレ〜♪
2007/2/1(木) 午後 10:41
じゅんさん＞さすが！じゅんさんも主婦歴○年だもんね♪料理って慣れてくると全部テキトーになるよね〜♪でも、それがまた美味しく作れちゃったりするから『あたしって天才！！？？』とか思わない？？（笑）
2007/2/1(木) 午後 10:42
SHUN♪すぁん＞♪ ((へ（￣◇￣*）おぃでおぃで〜♪
2007/2/1(木) 午後 10:43
さとさん＞初めまして♪ご訪問とコメントありがとうございます♪かなり、いい加減な料理満載です♪（笑）ゼヒ、作ってみてください♪
2007/2/1(木) 午後 10:44
たいちょうはん＞そうそう！何でだか知らんが、冷えた牛乳イッキのがうまくいくんだよね？？テフロンって結構デリケートなのね♪私みたいに♪ウヒヒ♪私はホーローかアルミの鍋でやっちゃうから焦げるのか…(TT▽TT)
2007/2/1(木) 午後 10:49
Hiroshiさん＞ウヒ♪ありがとごじゃりまふ♪出張で料理しましょうか？かなりな殿様料理ですが♪弟子？いいですよ〜その代わり容赦しませんが（何を？）
2007/2/1(木) 午後 10:51
Romiさん＞ホワイトソース、覚えておくと応用利きますよ〜グラタンとかシチューとか色々と…ってその二つかよ！！（笑）カレーに芽キャベツか〜今度入れてみよっと♪クール宅急便ですか〜じゃ代引きの着払いで(爆)いや、それとも…『ぱぱ〜♥ バッグ買って〜ぇん♥ ♥ 』(爆爆爆）
2007/2/1(木) 午後 10:53
マスオさん＞マスオさんもお料理お上手だからお手の物ですよね♪エｴｴｴエ┏(_△_┏ )┓≡┏ (┓ _△_)┓ｴｴエｴエエ！！2、280？？さすが、、、フードファイッッ！！（笑）
2007/2/1(木) 午後 10:55
Hanaしゃん＞主婦、目分量と勘が命！よね♪（笑）手早く、いかに美味く作れるかが勝負だしね〜特にHanaしゃんなんかは仕事してるから大変だと思う！！KUMA家秘伝、ブッコミ夜露死苦ッ！ブンブンブブブン！！！
2007/2/1(木) 午後 10:57
じゃがいも入れて、アサリ入れて・・・クラムチャウダーにしてくらはい
2007/2/2(金) 午前 1:58
ようつべさん＞おっと、クラムチャウダーね♪ﾒﾓﾒﾓ♪〆（▽￣ｏ）ノ今度作りましょう♪
2007/2/2(金) 午前 7:49
とりあえず明日からMakiちゃんだけ温泉旅行行って僕だけ留守番なのでクッキングレッスン成果を報告しますね。お手柔らかにね♡....ってなにが？
2007/2/2(金) 午後 1:04
芽キャベツは煮込んだらあきまへんで〜！溶けて食感が楽しめないのと・・・加齢されてしまいます((爆))
2007/2/3(土) 午前 0:45
Hiroshiさん＞お、お留守番ですか！で、お料理はどうでした〜？Hiroshiさん、いつも食べる記事だからたまにはエプロン姿の披露もいいかも〜♪
2007/2/4(日) 午後 6:16
Romiさん＞そうそう、結構煮込む時間難しいかも！芽キャベツゆでるときも引き上げ時を見誤ると柔らかくなりすぎておいしくない時ある〜！！加齢って！！(爆爆爆）
2007/2/4(日) 午後 6:18