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これはブロ友SKYちゃんオススメ料理です。  ホタテは実は私、ナマやフライは苦手なんですが味付けなどの調理のためには よく使ってます。 青梗菜（チンゲンサイ）とあわせたり中華風にいつも作ってますが今回は 和風っぽいレシピです。
削ぎ切りにした白菜を芯のあるものを下に鍋にブッコミ、
お酒を少し入れて 蓋をして蒸す感じにする。お酒の量はテキトーですが大体私は大匙2杯か3杯くらいです。 白菜が柔らかくなったらホタテ缶のホタテを汁ごとブッコみ、若干煮る。 少ししてからお好みで醤油とみりんを入れる。これは多少濃い目にしておく。 最後に鍋を火から外し、片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がりです。 これは手間もお金もかからず便利な一品です♪ SKYちゃんは最後に刻んだ柚子を最後にかけてましたがうちはなかったので そのまま頂きましたが美味しかったです。 あんかけなので寒い時は体も温まるし、お手軽メニューでオススメです。 柚子胡椒とか、七味なんかをかけても美味しいかもしれません♪ お試しあれ♪ SKYちゃん、またよろしく！！o(￣▽￣)b
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(^(エ)^)食堂
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コメント（15）
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はい、今回もレシピご紹介♪ ラタトゥイユです。  これはブロ友のラベンダーさんが以前紹介していて真似して作ってみました〜 いつも参考にしてます♪ 南フランス料理の代表らしいです。よく知りません。 カタカナで言うとかっこよく聞こえますが要は『洋風野菜の煮込み』みたいな？ 冷蔵庫の掃除には持ってこいです。 なるべく水気の多い野菜を使って煮込むのがベスト。 今回使用した野菜は 茄子 トマト ズッキーニ 人参、玉ねぎ セロリ ピーマン 茄子とトマトは必ずと言っていいほど入ってるらしいが後はお好み。 テキトーな大きさに切ってね〜♪ まずは材料を炒めます。このとき多分オリーブオイルなんだろうな。 でも、うちはフツーの油です。 で、本当はにんにくあればここでにんにくも炒める。 そして野菜を炒めます。 これは火の通り難いものから順繰りにやって別鍋に移しておきます。 野菜を全て炒めたらその中に白ワインを加えます。これはヒタヒタよりもちょい少なめで。 あとはブイヨン、コンソメ 塩、コショー ローリエの葉を入れて、 このときにうちは練りにんにくをちょいと加えます。 それと、ちょっと酸味を利かせたい場合、私はバルサミコ酢をちと隠し味に 入れたりしてます。 後はひたすら煮込みます。 煮汁がなくなってきたら火を止めてはい出来上がり〜↓ これ、ある程度量を作っておくと、パスタや色々と用途が広いので 作り置きしておくと便利です♪ たくさん、野菜も摂れるし便利です♪ かなり、いい加減ですが、もしもっとちゃんとレシピが知りたいと言う方は こちらでちゃんとしたレシピ出てますのでこちらも参考にしてみてください♪ |
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てなわけで今回はレシピのご紹介〜♪ 前回、コーンポタージュ作りましたが、ポタージュの作り方リクエストがあったので 簡単にご紹介。 実際にこんかい作ったのは芽キャベツとベーコンのクリームスープですが、 ホワイトソースの作り方は基本的に一緒です。 テキトーな鍋にテキトーにバターを入れて焦がさないように溶かします。 この時思いっきり弱火ですが直接コンロに置いて溶かすと焦げるので 若干火から放して溶かします。 次にテキトーに小麦粉を入れてまんべんなく菜ばしでシャカシャカ混ぜます。 この時よっく混ぜないとアトでダマになるのでご注意を〜 そうそう、ホワイトソースを固めに仕上げたい時は小麦粉の量を多くするとよいです。 お好みね。これは、もう状況を見ながら粉は混ぜてね〜 あと、これも混ぜる時に手早くちょい火から放してやってください。 で、混ぜるとこんな感じね↓ 次に牛乳を入れますが… よくテレビなんかではちょっとずつ混ぜてますが私は一気に入れちゃってます。 で、すぐにしゃかしゃかひたすら混ぜてます。コーンポタージュの場合は この後コーンとあとペーストのコーンも入れて味は洋風だしの元やブイヨンを入れ 最後に塩で味を調えて出来上がり〜♪ で、これで一通りですが、今回は芽キャベツを入れるので下茹でしてあった芽キャベツの 茹で汁をこのスープに足していきます。 こうすると芽キャベツのコクも出るし、あと、ちょっと煮込む時に焦げ付きにくく なるのです。 あと、ベーコンも入れますがこれは先に油なしでフライパンで炒めておいたものを 入れるだけ。 で、これもスープの元など入れて塩はベーコンに味があるので一つまみ程度。 こんな感じです↓ 以上が私が母から伝授してもらったホワイトソースの作り方です〜 分量その他に関しては…目分量なんでごめんなさい〜！ |
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◇チキン バスク風煮込みもどき ◇サラダ ◇コーンポタージュ 一応、料理してます(￣w￣)ただ、なかなか載せるようなものを作っていない･･･ で、久々に今回はちょっと真面目に作ってみた。 これは私がお気に入り登録してるシェフの料理を参考にして作りました♪ 本当は『チキンバスク風煮込み』なのですが、うちではこんな感じになりました。 シェフのレシピはこちらをクリックしてくださいね〜↓ で、大ざっぱな私のレシピは･･･ ◆鶏もも肉を皮側から油（ほんとはオリーブオイル）でこんがりキツネ色に焼いて ひっくり返し、皮側じゃない方はサッと焼く。 ◆同じ鍋（ほんとは別鍋）で油（ほんとはオリーブオイル）で 玉ねぎとにんにくを炒める。 ◆更にその中にベーコンとピーマンを炒める ◆炒まったら鶏肉を戻しトマト缶（ホール）とブイヨンを加え20分煮込む ※私はこれに白ワインを足したのでブイヨンの他に塩、コショーして味を 整えました。 これはトマトの酸味がほんとに美味しくっていいです。 鶏ももっていうと、照り焼きとかから揚げ、シチュー、あとはブイヨンとくず野菜で 煮込むものくらいしか作らなかったんだけど、これでまたレパートリーが 一つ増えた･･･(￣ｰ￣)ﾆﾔ... サラダはトマトときゅうりとモッツアレラを自家製玉ねぎドレッシングで コーンポタージュは ホワイトソース（一応、作るのよこれでも）から 作ってます。 たまには頑張ってみた(￣w￣) |
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◇ミートローフ ◇栗ご飯 ◇サラダ（トマト、かにかま、きゅうり、キャベツ） ◇しじみの味噌汁 ◇冷奴 秋〜と言う事で栗ご飯。 皮付きが本当はいいのだろうけど、面倒なのでとってあったヤツ。 毎年、この時期来ると思うのが栗の皮むき欲しいな〜って。 でも、、、栗の皮むき以外使い道がないんだよね〜 しかも皮しか剥けないくせして意外と高い！（笑） そうそう、昨日から新米〜♪コメにはこだわる。 うちは魚沼産コシヒカリ。高いけどやっぱ美味しい♪コメだけは米屋から調達。 そして、コメ不足のとき仲良くしておくと優先でくれるんだけど、一時期物凄く 高騰したときは富山産に切り替えた時も･･･美味しかったけど、やっぱ、違うんだよな･･･ ハンバーグ作る要領でミックスベジタブル入れてオーブンで焼くだけなんだけど。 一緒ですよ〜♪ラベンダーさん〜！！ 他にも違う作り方ってあるの？？知ってる人いるの〜！！？？ そして･･･しじみの味噌汁。 一見、フツーの味噌汁ですがこれ、実は真空パックにしてあったインスタント！ 優れものです！しかも宍道湖産のしじみ〜♪ お土産で頂いたものです〜♪ 一人分をパックしてあって、お椀にしじみを洗わず、汁ごと入れ、そこに お好みの味付けしたものを注ぐだけ。 私は今回、味噌汁を作って、その中に入れて作ったけど、 何がいいって砂抜きせずにすぐに使えるのが便利♪ 海産物のこういうのってあまり見たことなかったけど、こういうのも 普通にスーパーにあるといざという時便利かも♪
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