黒弟子のまったり日和

ニョッキッキ

ニョッキっキ＾＾

　という事で今度はニョッキを作りました！！

　

　これは　男爵イモをすりつぶし、強力粉と混ぜて作る簡単な料理です

　
　これもまた僕は初めて作る料理なので自身は持てません

　
　ニョッキは、だいたい見た目も感じも　白玉団子に似ています

　でも食べた食感は何と言うか不思議な感じ？　

　つまり　コリン星　です・・・これって結構古い表現かな？

　
　作り方はシンプルです

　　まずさっきも書いたように

　男爵イモをすりつぶし強力粉とまぜ　耳たぶ位　になるまで練っていきます

　四人分だと　いも250g　と　強力粉60g　の割合ですでも固さは自由なので

　強力粉の割合は強制しません

　　
　　次にこれを横に棒状に長く伸ばし　小さく切って行きます

　

　　それが出来たら今度はそれを　フォーク　又は　手でちょっぴり押しつぶします

　

　　ここまで出来たらあとは簡単！！

　熱湯にこれを入れて行って

　浮き上がってきたらそれを取り出し水気を切ったらもう完成！！

　ソースはそれぞれ自由で、

　　　僕は今回　ミートソース　と　ジェノベーゼソース　でいただきました＾＾

　

（今回の反省）

　　　次作る時はちゃんとニョッキの大きさを揃えてちぎる・・・

　　やっぱりそれは基本だと　師匠に怒られちゃいました　（笑）　

　
　　

面白コロッケ

　
　スップリ（ライスコロッケ）に挑戦！！

　これは僕が初めて作る料理だから余り自身は持てません

　
　これは作り方は簡単で、

　ボールに　お米　と　ミートソース　を混ぜ、

　それを団子状にして丸め、

　あとはコロッケと同じ要領で作って行くだけなんです＾＾
　
　・・・中に　モッツレラチーズ　を入れる事を書くのを忘れてた

　（ちょっぴり豆知識）　この料理はイタリアでは　「telefoｎo」って言われていて
　
　　　　　　　　　　　中のモッツレライーズがビヨーンって糸電話見たいに
　　　
　　　　　　　　　　　伸びる事から付けられたみたいです＾＾

　　
　　ミートソースのライス団子　中にモッツレラを忘れずに＾＾

　　小麦粉　をつけて　卵　そして　パン粉　っと

　　仕上げに　トマトソース　を作ってもってと　アスパラ添えて完成だ！！

　　中を割ったらライスがこんにちわ　　写真写し下手だなー自分；；；

　僕はちなみにミートソース作りがこの中で一番大変でした＾＾
　

アスパラ　ニンジン　玉ねぎ　のみじん切りを

　茶色くなるまでひたすら弱火で炒めて一時間　

　しかも使う量は少量だから溜息が出る；；；

　

新しい料理に挑戦

　今回はちょっと自分なりに新しい料理に挑戦してみました

　これは　ジェノベーゼソース！！

　　

　
　　まず　「ジェノベーゼソース」ですがこれは、バジルの香りと、松の実とクルミが融合し、

　いろいろな料理の隠し味になりまーす！！

　　これは、ピザソースにも使えたりして結構便利だったりするんです＾＾

　・・・　でも材料費が少し高いのが欠点かもしれない；；；；

　バジルの葉っぱと松の実の入手が僕には少し苦しかったな〜〜〜＾＾

　　で、材料を紹介すると

　

　　今回僕が使った量は

　　　バジル50g

　　　松のみ70g

　　　くるみ30g
　　
　　　ニンニクみじん切り　大さじ１位

　　　塩・こしょう　適量

　　　オリーブ油　200g
　　
　　　パルメザンチーズ（粉）30g　です

　　今思えばこの半分の量でも十分満足できたかもしれないと思っていたりします

　これは別にピザだけではなくても　パンにつけても　サラダにつけても　全然いけるんです！！

　というか美味しかった＾＾

　　

　　

　　

　僕のピザレシピにさっそく記入っと＾＾

　　

海老チリ

こんばんわ！！

　今回は　師匠　と　ＡＲＡＰＲＯさん　のレシピを元に　
　
　「海老チリ」に挑戦してみました。

　という訳で、今回のレシピ内容は極力控えさせていただきます。

　
　じゃ〜ん！！
　
　

　きっと写真だけじゃー分からないだろうな；；；

　この海老チリは、実は僕二度目のチャレンジなんです。

　一度目の時は、ちょっと海老を油で揚げる温度を間違えちゃって

　ちょっぴりというかかなり硬い海老になっちゃったんです；；；

　それを少し反省して今度はそこのところに気を配って海老をあげて見ました

　

　　今回は前回よりもプリンっとしていて柔らかく出来たかな？

　って思うんだけどいったいこれを見て師匠はなんて言うんだろ？

　やっぱりどこか失敗がありそうで不安です；；；；

　　
　で、次にあまり詳しくは言えないのだけれど

　海老のタレの味付け用に海老の頭も揚げてみました

　

　海老のカラからも十分おいしいダシが取れるんだって＾＾

　
　今回チャレンジした海老チリは　四川風　で、豆板醤を使ったんだけど

　ここでこの前師匠に一言

　「豆板醤くらい自分で作れ!!」と怒られてしまいました

　で、今回はなんと・・・未だ市販の瓶を使っています；；；

　そろそろちゃんと材料揃えて作らないと僕自身成長しないんだろうな。

　しかし　海老チリ　って本当は最も難しい料理の一つらしくて、

　僕にはとうてい作るのが速すぎるレシピ見たいなんです;;;

　確かに今回もちゃんとしたトロミかかったタレが出来なかったし

　師匠　の言葉にも納得しました。

　しかし・・・手順だけでも覚えたくてついつい焦ってしまう自分がここにいます

　

　

　

紹介しま〜す

　じゃ〜ん

　

これはいつも僕が鍋の練習に使っているやつです

　これでも結構使っているつもりです

　あれからまた何度か　チャ〜ハン　を練習しているわけで

　

　
　こんな感じでまた出来上がっています

　他にも

　

　卵を入れた直後にご飯で混ぜる事に成功して

　黄金チャーハンみたいに黄色く出来た事もありました

　・・・でも、必ず同じ味を作れるかと言うと

　そんな事はなく

　それがまだまだ未熟の証だったりする訳です

　・・・チャーハンは炒め物の基本！！

　次なる料理がいつでも作れるようにまだまだ鍛練したいと思います

　・・・この前遊び心で納豆を入れてやってみたら意外と美味しかったよ＾＾