お正月は何処の家でも「雑煮」を食べると思いますが、雑煮ほど地方色の出ている
食べ物は無いように思います。
まづお餅の形が関東と関西だは違います。私の住む九州では丸餅です。
また各家庭によっても我が家の味があるのでは無いでしょうか？若い世代は雑煮離
れが始まっているとも聞きます。
皆さまのお宅ではどんなお雑煮を作りますか・・・
私のうちでは博多雑煮が定番です。お碗を開けると色とりどりのご馳走が綺麗に並んで
子ども達も喜んで食べたものです。
博多雑煮の作り方
材料…焼きあご（飛魚を焼いてカチカチに干したもの）
出し昆布・かつお菜・人参・大根・里芋・椎茸・などを薄味で炊いておく
鶏肉・・・鶏肉は酒を降りかけてフライパンで焦げ目の付くまで焼く、こ
れは余分な油を落すためです。これを醤油味醂などで煮ます。
食べる時は適当に切って碗に乗せる。
塩鰤・鯛など・・一晩塩を振っていたものを生姜汁を降りかけて、焼く
出汁は焼きあごと昆布を一晩水につけておいたものを使う、清し仕立てにする
餅はお湯で柔らかくしておく・お碗にかつを菜を入れて餅を入れる・その上に
花形に型抜きした人参・大根・その他の野菜やかまぼこ・鶏肉や鰤をもせます
熱々の出汁をたっぷりかけて出来上がりです。
 転載元: 俳句は十七音(五・七・五）の短詩・そして自分探しの旅・・・
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