|
台湾はご存知の通り旧暦でお正月のお祝いをしますが、 今年は元旦の祝日が木曜日だったので、４連休となりました☆ そこで、１日の午後から見よう見まねのお節料理を作ってみました。 台北などの大きな町ではいろいろ日本の食材も手に入りやすいのですが、 私が住んでいる中部の片田舎ではそうはいきません。 かといって、遠くまで買出しに出かけるのも 最近ちょっと気にかけている「エコマイル」が長くなるので、 近くで買える食材だけを使ってみました。 お赤飯 おでん （お煮しめの代わり。お煮しめの具が揃いにくいというのもあったのだけど 台湾人の主人にはおでんの方が合うかなあと思って） ごまめ （「日本料理は甘すぎる」というのをよく聞くので、砂糖控え目で。できあ がりは白いご飯に合いそうな佃煮っぽいしょっぱさになってしまいました） 昆布 （本当は昆布巻きがいいのだけど、重要なのは「昆布を食べること」というこ とで。主人の親戚からいただいたものを。） きんとん （栗の甘露煮が手に入らず、「蓮の実」を甘く煮て入れてみました。煮た あとの水分はシロップとしてきんとんを伸ばすのにも使えました。サツマ イモの分量の割りに蓮の実が多すぎたのが難点） 豚の紅茶煮 （ローストビーフの代わり。ローストビーフを手作りするという発想が そもそもなかったのですが、いろいろブログを見ていると手作りしてい る方も結構いらっしゃるので、そのうちチャレンジしてみたいです） かぼちゃの煮物 （家にあったから、とりあえず。あとは彩りのためにも。これは義 母に大好評でした） スナップ豌豆のバター炒め （なんとなく食べたくなったので。彩りもいいし） 生湯葉 （マイブームの一品。わさび醤油で） 黒豆 （◆注◆市販の物を仕様。実は以前教えていた学生さんの会社が作った商品で、 開発前に黒豆の煮方を教えたのが私なんです。） 冬瓜のスープ （スープに少しとろみをつけて） 今回は不思議なことに 参考にしたのは、その名も・・・・ 上のサイトの炊飯器簡単編でやってみました。 １日の晩は義理家族を呼んで、上記のな〜〜んちゃってなおせち料理を一緒に食べました。 口に合うかどうかがすごく心配だったのですが、 お赤飯はみんな好きだそうで、義母もしっかりと作り方を覚えて帰りました。 残念だったのは、写真を撮らなかったこと！！ 主人が車で義理家族を迎えに行っている間、最後の仕上げをしていたのですが、 完成してからもすこ〜〜し時間があったので、 その間に撮っておけばよかった。。。 |
煮炊きの話
[ リスト | 詳細 ]
コメント（10）
|
毎年頭を悩ますクリスマスの料理。 今年も１０月末ごろからあれこれ考えて楽しんでいたのだけど、 クリスマスの料理ってどれも高カロリー。。。 どうやったら低カロリーでクリスマスっぽい料理を作れるか・・・ それを課題に今年は作ってみました。 といっても二人分なので、量も少なめ。どうせたくさん作っても食べきれないし。 今年は高校のクラブがあるので、帰宅は５時ごろの予定。 そこで冷凍食品に頼ることに。 メインのチキンとスープはとあるお店の冷凍食品を使ってみました。 主人は最近あまりお肉を食べたくないと言うので、チキンは一人分を半分ずつ。 写真にはスープが写ってないですが、クラムチャウダーにしてみました。 本当はかぼちゃのポタージュを作ろうと思っていたんだけど、 めんどくさいし（笑）、時間もあまりなかったので、却下。 付け合せの野菜を多めに、そしてサラダは生湯葉を入れて和風ドレッシングで。 付け合せにパスタを少し茹でようかとも思ったのだけど、 フランスパンもあるし、ケーキも食べるし、炭水化物が多くなるかなあと中止。 こうやって写真にとって見てみると、やっぱり寂しいですね。。。 これでも全部食べると十分お腹いっぱいになるんですが、 もっとテーブルを埋め尽くすように料理を並べたい！ あと２５日は朝から仕事があるためアルコールなしだったので、 おつまみっぽいのもなかったし。。。 そしてケーキの方は、焼く時間はなかったので、 市販のケーキでブッシュドノエル風にしてみました。 本当は生クリームでデコレーションをしたほうがそれっぽいのだけど、 生クリームも結構カロリーがあるなあと思い、 チョコレートのスポンジに粉砂糖で雪っぽく仕上げてみました。 少しはカロリーカットになったでしょうか。 因みに飾り付け担当は主人でした。 【余談】 このケーキ、近くのパン屋さんで買ったのですが、 値段も安く、☆おいしい☆のでお気に入りです。 種類はいくつかあって、写真のはチョコレートの生地に、 中にはチーズケーキ、そしてラムレーズンが入っています。 （抹茶の生地のは中にちょっと固めのパンナコッタのようなのが入っていました） 今年はちょうどクリスマスイブに高校でクラブだったので、 左のプレゼントをもらってしまいました。 右のは日本語の学生さん手作りの編ぐるみ。 家にはクリスマスの飾りがないので、こういうのをもらうと嬉しいです。 ★最後に★ みなさんのお家ではどんなクリスマス料理を作られましたか？ 来年の参考にしたいと思いますので、よかったら教えてください。 またヘルシークリスマス料理のレシピ＆アイディアもお願いします。
|
|
饅頭の作り方を教えてもらった３日後 作り方を忘れないうちに一度一人で作ってみよう！ ということで、 を作ってみました。 そして、できあがったのが、こちら↓ 饅頭じゃない。。。。  小麦粉に水を加えた時点で、既に失敗であることは一目瞭然 生地がねちゃねちゃでこねようにも、まとめようにも、どうにもならない状態。 仕方がないので、とりあえず小麦粉を足していった結果が↑ 成型もできなかったので、とりあえずパンのようにまるめて蒸したら、割れた  後日、原因が判明！！ 教えてもらったときは、「小麦粉」としか言ってなくて、 私はてっきり「薄力粉」だと思い込んでいた（ホットケーキの感覚で）。 友達に確認すると、「中力粉」とのこと。 友達は友達で当然「中力粉」と思い込んでいたので、 種類まで詳しく話すことまで思い至らなかったらしい。。。 今度はしっかり「中力粉」を準備して、☆リベンジ☆ できたのはこちら↓ やっぱり、「饅頭」じゃない。。。。 前回ほどではないけど、こねればこねるほどベチャベチャに。 水の量は間違いない。もちろん小麦粉も。。。。 となると、あとは「ごま」が原因？？？？  ごまって油が取れるぐらいだから、こねてるうちに油分が出てくるとか。。。 だとすると、水を若干少なめにすれば上手くいく？？？ この謎を解明すべく、今から再チャレンジ！！ 今日は友達もいっしょに作ってくれるというので 今度こそごま饅頭ができるといいな。 因みに、上のごま饅頭も味はふつうにおいしい。 １回目のはちょっと粉っぽいけど、焼いてパンのように食べればおいしかった☆
|
|
先日、【饅頭】の作り方を教えてもらったので こちらで紹介 中力粉（中筋粉） ３カップ （＊注＊ ここではお米用のカップを使用）
ドライイースト 大さじ１ 水 １カップ （＊注＊ ここではお米用のカップを使用） 砂糖 適量 ボール
お米を計る時のカップ 計量スプーン イーストを溶かす器 めん棒 （なければ瓶で代用可） 蒸し器 （私は中華鍋で。こんな感じで蒸してます。 １．イーストに水を加え、溶かしておく。 ２．ボールに小麦粉を入れる。 ３．「１」に砂糖を適量加える。 ４．「２」に「３」を加え、混ぜ合わせる。 一つにまとまってきたら、ボールから出す。 ５．調理台またはテーブルでこねる。 この時、水分が多ければ小麦粉を、ぱさついていれば水を少量ずつ加え、調整する。 ６．「５」を丸め、３０分おいて発酵させる。（一次発酵） 発酵のときは、ボールをかぶせたり、鍋の中に入れたりするといい。 ７．「６」を四角形に伸ばした後、巻いて成型。 出来上がりは更に大きくなるので、小さめに作っておいた方がいい。 ８．「７」を適当な大きさに切り、８分おく。（二次発酵） ９．蒸し器に「８」を並べ、中火で１２分蒸すと、出来上がり この時は、「チーズ饅頭」と「かぼちゃ饅頭」を作りました。 「チーズ饅頭」は「２」の時にパルメザンチーズを適量入れておき、一緒に混ぜます。 「かぼちゃ饅頭」は水が不要。イーストは少量の水で溶かしておきます。 かぼちゃは事前に茹でておき、冷めた物を使用。 ＊写真の「饅頭」は冷凍保存しておいたのなので、見た目はイマイチかも。。。＊ |
|
大晦日といえば、《年越しそば》 結婚して３回目の年越しですが、 去年は日本にいたので、台湾では２回目。 南国台湾とは言っても、年末となるとやっぱり寒い。 だから、年越しそばはあったか〜〜〜いのがいいんだけど、 確か主人は前回かけそばを食べたとき、 と言った記憶が。。。 彼にとって、【そば＝ざるそば】らしい。 そのことを大晦日の前に本人に確認。 しかし、案の定、全く覚えていなかった。 「ざる」か「かけ」か迷った結果、結局「ざる」で。 その代わり、つけ汁はあったかいのに。 それなりにおいしかったようで、 二人で一袋（３人前）をペロリと食べてしまいました。 最近は輸入食品を多く取り扱っているスーパーに行かなくても、 ちょっと大き目のスーパーに行けば、 ふつうにそばがあったりするので、大助かり。 今回は地元の「愛●」で購入。 そういえば、「●イソー」も食品を扱い始めたので、そばがあったな〜。 こうやって少しずついろいろな所で日本製が買えるようになると嬉しい。 |
