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生キャラメルを作りました。
かなり慣れたので苦もなく作れますが
硬さの見きわめだけは何度やっても難しいです。
今回はちょっと柔らかくなってしました。
それでもお花畑牧場の製品よりは固めです。
使用するなべは、テフロン加工の中華なべがベストです。
そのほかには、竹べら、シリコンのゴムべら、卵豆腐用の金属の型
冷凍して硬くしてから切ります。
箸でつまんで包装します。
ミルクバージョン 48個
牛乳 500ｃｃ
生クリーム 200ｃｃ
グラニュー糖 110ｇ
蜂蜜 ティースプーン 1杯
バター 少々(バターのかたまりを5ミリ厚程度)
バニラエッセンス数滴
塩 少々(ひとさし指の先にちょっと付く程度)
紅茶バージョン 48個
牛乳 500ｃｃ
紅茶 アールグレーのティーパック 5 (ぬるく沸かした牛乳に30分くらい漬けます)
生クリーム 200ｃｃ
グラニュー糖 110ｇ
塩 少々(ひとさし指の先にちょっと付く程度)
今日は初のオフ会参加でした。
「のび猫」さん主催です。
生キャラメルを持っての参加です。
お土産をいただきました。
きんちゃんのページを読んでください。
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熟練の技ですね（笑）
2011/6/12(日) 午前 10:52
はなぱぱさん
お初にコメントします。
昨夜はありがとうございました。
生キャラメルおいしかったです。＾＾
2011/6/12(日) 午前 11:45 [ さるやまおさる ]
生キャラメルひところはやりましたよね・・・
お花畑牧場のおかげで？？？脚光をあびましたが。
姐さん自身も数回でおしまい。
もう・・・よいかな？.。o○
2011/6/12(日) 午後 9:03 [ お山の姐さん ]
お持ち帰りしたキャラメル、食べまくっております(笑)
めちゃめちゃおいしい〜！！
オフ会、本当に楽しかったです。
また機会を見つけてお会いしましょう！！ありがとうございました♪
2011/6/12(日) 午後 10:24
それと･･･細長い方のはビスコッティと言って、元々硬いお菓子なんです。
そのままでもおいしいけれど、硬すぎる〜って方はコーヒーやミルクに浸して軟らかくして食べたりもするのですが、うっかり言うのを忘れておりました。すみません(汗)
キャラメルにポチ♪
2011/6/12(日) 午後 10:26
のび猫さんへ、何だそうだったんですね。
お味のほうはおいしかったのでどうしたのかなと思ってました。
またオフ会やりましょう。
2011/6/12(日) 午後 11:15
のび猫さんのイラストかわいいですね♪
生キャラメル美味しそうだなぁ。
食べ過ぎるので危険ですなぁ。
2011/6/13(月) 午前 11:14
本日オフ会記事にしましたよ〜♪トラバしていきます(´艸｀)
2011/6/14(火) 午前 8:29
どうも、火を通してるのに、なぜ生キャラメル？と、以前から思ってるゆきですｗ
自家製生キャラメル、本当に美味しかったですよ。
硬さの見極めが難しいそうですね、
そういうタイミングって、料理の職人芸ですからね。
2011/6/14(火) 午後 1:38
ゆきさんいらっしゃい。
生チョコも加熱して作られていますが生チョコですよね。
煮物も煮えが足りないと生煮え
多分いまいち目的まで達していないと生なんではないでしょうか。
2011/6/14(火) 午後 2:24