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先日、mamuさんから、「ドングリの森を守ろう！」プロジェクト（仮称)に 質問が寄せられたので、コメントで回答する代わりに記事にしました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ はじめまして コメントさせて下さい 林間放牧と環境保全の両立に関しては、放牧密度に対する厳しい観察及び 監督が最重要点だと思われます。 日本における傾斜林間地を利用した牛放牧に関する話題も御紹介されてるよう でしたが、畜産を目的とした林間放牧はあくまでも未だ実験の段階です。 イベリコ豚においては、畜産目的の林間放牧に長い歴史と経験的蓄積があると 思われます。 フェルミン社の放牧密度管理への取り組みに関してお話を伺えたらと思います。 (何haに平均体重何kgを何頭か、林間放牧可能な流通規模の見通し 等) 突然の不躾な質問、恐縮に存じますが、御返答のほど何卒よろしくお願い 申し上げます。 2010/6/28(月) 午後 1:27 [ mamu ] ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＜回答＞ 2007年11月2日に制定された国法1469/2007で、イベリコ豚は飼育方法と 餌の種類によって、下記の４つのカテゴリーに分類されています。 １）ベジョータ（ドングリの森での放牧肥育、１ヘクタールあたり2頭以下) ２）レセボ（ドングリの森での放牧肥育＋天然穀物飼料、１ヘクタールあたり15頭以下） ３）セボ･デ･カンポ（屋外放牧飼育＋天然穀物飼料、１ヘクタールあたり15頭以下） ４）セボ（天然穀物飼料＋飼育場所方法の規定は特になし） フェルミン社では、基本的に（１）〜（３）のカテゴリーのイベリコ豚を 自社農場または契約農場で飼育・肥育し、屠畜しています。 （４）のカテゴリーは、取引先から特別に依頼があった時だけです。 １頭辺りの放牧面積で考えると、（１）は１頭辺り、５０００�屬箸覆蠅泙后� これだけの面積があると、ドングリとその他木の実、草と草の根で十分肥育できます。 もちろん、ドングリの実りの状況によって、もっと広い土地が必要な場合もあります。 （２）〜（３）は１ヘクタールあたり、１５頭の広さのデエサまたは農場での 放牧飼育ですが、1頭あたりで考えると、６６６�岼幣紊旅�さとなります。 （４）は、放牧頭数の規定は特にありませんが、平均150頭くらいと言われています ので、1頭あたり、５０�岼幣紊旅�さとなります。。 日本で放牧飼育する場合は、（１）〜（３）の飼育・肥育条件は、国土が狭いため、 難しいでしょうから、（４）の条件を適用することになると思います。 ヨーロッパ基準の白豚の飼育面積が1頭あたり、1�屬箸い錣譴討い泙垢�ら、それに比べると イベリコ豚はかなりゆったりと贅沢に飼育・肥育されていることになります。 |
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記事として取り上げて頂き、ありがとうございます
ランク分けによりイベリコ豚ブランドイメージ及び品質保持がなされている
しいてはそれがドングリの森保全につながるということでしょうか
そこで現状の問題点は何なのでしょう
何からドングリの森を守るという事なのか、何に対する活動なのでしょうか
その脅威が判然としないです
局所の小規模流通によって保たれていたものが、流通拡大によって保てなくなったということなのか、将来的にその不均衡の可能性があるということなのか、と想像してみましたが
ご回答して頂いた上記は、スペイン政府挙げてのブランド肉イベリコ豚の販売促進ドキュメント (イベリコ豚がいかに厳しく認証生産されていくか) のようです
これを日本にむけて発信されるのは、牛肉消費に対するオルタナティブとしてということでしょうか
重ねての質問になるようですが、御対応のほど、何卒よろしくお願い致します。
2010/7/5(月) 午後 8:35 [ mamu ]
mamuさん、コメントにお返事がてら記事を書いたけれど、mamuさんがどこの方か知らないのでご連絡しようもなかったので、読んでいただけて、よかったです。ご質問頂いた内容は、イベリコ豚に興味を持たれている全ての方に情報提供すべきものと思いましたので､記事にさせていただきました。
＞何からドングリの森を守るという事なのか、・・・
のご質問について。
リーマンショック以来、スペイン国内でもイベリコ豚またはイベリコ生ハムは高級品ということもあり、需要が落ちこんできています。ドングリの森で豚を飼育する場合は、生産者にはほとんどコストがかからないのですが、生ハム加工会社が豚を購入して生ハムとして販売できるようになるまで、２年から３年かかるため、その間銀行から借入れをするため、銀行が貸し渋りをすると、イベリコ豚の購入ができなくなり、豚が市場にだぶつき、価格破壊が起こり、生産者も利益が減れば、銀行から借入れしなければいけなくなり、もしも貸し渋りされれば、土地を手放さなければいけなくなる状況もでてきます。
2010/7/6(火) 午前 0:44 [ イベリコ・フェルミン ]
そうなると、デエサが伐採され農地または宅地となってしまうと、生態系が壊れてしまいます。一度壊れてしまった生態系を元にもどすのは難しいです。そうなる前に、イベリコ豚が育つために必要なドングリの森デエサが荒廃するのを守りたいと思いました。スペイン国内でも、デエサが多い地域では、森を守る運動が始まってきていますので、私達も協力してやっていきたいと思っています。
＞牛肉消費に対するオルタナティブとして・・・
というご質問ですが、そういうわけではなく、イベリコ豚について知ってもらいたかっただけです。日本には、たくさんのブランド豚があり、フランスのバスク豚、イタリアのチンタネーゼ豚、ハンガリーのマルガリッツア豚などもブランド豚として日本で販売されているので、イベリコ豚はスペイン産のブランド豚として認識していただけるように、情報発信しています。
宮崎県の口蹄疫が終息しそうにみえたので、発信を再開しましたが、４日に宮崎市で新規発生が確認されたことから、更新は当分自重したいと考えておりますので、ご了承ください。
2010/7/6(火) 午前 0:53 [ イベリコ・フェルミン ]