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世界的金融危機の影響はイベリコ豚の業界にも出ています。 昨年の屠畜頭数は前年比、約２割減でした。 イベリコ豚関係の情報サイトに出ていたので、簡単に日本語訳をしました。 以下翻訳です。 2010年のイベリコ豚の屠畜数減少（2011/2/15） イベリコ豚管理情報登録独立行政法人（RIBER）*のデータによると、 イベリコ豚証明について、2010年は237万頭で、19.6％減少し、 そのうち、純血種イベリコ豚は33万頭で14％の減少。 残りは、ドーロックとの交配種イベリコ豚だった。 純血種イベリコ豚の屠畜数
交配種イベリコ豚の屠畜数
上記表は、全ての等級について大減少を示している。 純血種イベリコ豚の場合、特に、レセボとセボ･デ･カンポの頭数が減っているが、 ベジョータ（またはモンタネーラ）は実質的にほぼ2009年のレベルを維持している。 交配種イベリコ豚の場合は、セボ･デ･カンポだけが微小である（9.8%）が増加している。 データ元2011年2月8日Eurocarne： Fuerte ca??da en el n??mero de cerdos ib??ricos sacrificados a lo largo de 2010 *イベリコ豚管理情報登録独立行政法人（RIBER）の正式名称は、 Registro Informativo de organismos independientes de control del ib??rico (RIBER P??BLICO) スペイン農水省内で、イベリコ豚の登録台帳を管理しています。 RIBER公式HPはこちら 記事出典：3tres3iberico 翻訳終わり -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- 数字の説明を少しします。 純血種の場合 イベリコ豚の減少が少なく、特にベジョータはほとんど減少していません。 レセボとセボ･デ･カンポの減少が大きいのは、ベジョータで販売しようとして 放牧時期をずらしたためと思われます。 同じ放牧をするのであれば、ベジョータの方が価値が高く、値段も高く売れますから。 また、レセボとセボ･デ･カンポの場合は、飼料を与えなくてはいけないため、 飼育費用はベジョータよりも高くなってしまうのです。 ですから、自然の恵みを最大限に利用して、飼料代経費の少ないベジョータ飼育が できるように飼育調整し、屠畜時期も調整したものと考えられます。 交配種の場合 全体的にと畜頭数の減少が純血種に比べて多いです。 特に、ベジョータとレセボの減少が顕著ですが、これは、純血種イベリコ豚の デエサでの放牧飼育頭数を維持した分、交配種を放牧飼育できなくなった ためです。 ドングリの時期のデエサでの放牧は、１ヘクタール当たり２頭という制限が ありますので、デエサの面積が限られていますし、純血種を優先しますので、 交配種の飼育頭数で調整したものと考えられます。 セボ･デ･カンポが、微小増加しているのは、ベジョータやレセボにとして ドングリの時期にデエサ登録した農場での放牧ができず、デエサ登録から外れた 農場に放牧する頭数が増えたからではないかと考えられます。 全体として考えた場合、交配種のイベリコ豚の数が減って、きちんと飼育されてた 純血種のイベリコ豚の数はほぼ横ばい、ということは、一時期生産過剰気味だった イベリコ豚の飼育頭数が、昔どおりに戻ったということなのではないかと考えます ので、これは、将来的には良いことなのかもしれません。 この数年の生産量の減少で、２，３年後の商品不足とならなければよいのですが・・・。 こればっかりは、分かりません。 でも、イベリコ豚製品というのは、生産過剰でだぶついてしまうよりも、 足りないくらいの方が希少価値があって、良いような気がします。 質の悪いイベリコ豚製品やイベリコ豚肉が市場にたくさん出回っていましたが、 この経済危機が良いように影響して、質の良い製品作りをしている優良業者が 生き残り、健全なイベリコ豚業界に生まれ変わるチャンスとなるよう願っています。 スペインの太陽と大地のエネルギーを十分蓄え、ミネラル･ビタミンがたっぷり、 オレイン酸たっぷりでさっぱりした脂のイベリコ豚で、健康維持、病気予防を・・・。 ◆イベリコ豚にたっぷり含まれている、オレイン酸。 オレイン酸と健康についてはいろいろな方が研究されていますが、 分かり易くまとめたサイトを見つけたので、リンクしておきます。 オレイン酸の効果について ◎過酸化脂質の発生を少なくする ◎ＨＤＬ(善玉)コレステロールは下げずに、ＬＤＬ(悪玉)だけを減らす ◎胃酸の分泌が少なくなる ◎排泄物を柔らかくして便秘を予防、解消する ◎肌の健康を維持する にほんブログ村 環境ブログ
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イベリコの良さを沢山の人に
知ってもらいたいため、
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