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スペインではレンズ豆をチョリソとモルシージャと一緒に 煮込んで、作ることが多く、レンズ豆は、火の通りが他の お豆と比べれて早く、手軽で栄養価も高いので、よく食卓に 登場するお豆料理です。 野菜は、たまねぎとニンジンとトマトとジャガイモが中心ですが、 あくまでもお豆がメインなので、少なめです。 こちらが、以前「スペインの美味しい食卓から」で紹介した、 一般的なレンズ豆の煮込み（レンテハ）です。 http://blogs.yahoo.co.jp/amigoplaza/30619120.html 私が作ると、マッシュルームやセロリ、ピーマンなども加えるので、 ついつい、野菜が大目の煮込みになってしまいます。 １日では食べきれないくらいの量を作るので、２日めには、 だいたい、カレー粉を加えて、カレーに変身させちゃいます。 レンズ豆は、コトコト煮込むと煮崩れてくるので、ルーカレーの ような、もったり感が出てくるんですよ。 サラサラカレーの方がいい場合は、あまり煮込まずにしたり、 水分を多めにしたりして、調整できます。 チョリソやモルシージャには、パプリカやニンニク等が既に入って いて、さらに熟成させてありますから、いい出汁がでます。 イベリコ豚の腸詰めを使うと、さらに美味しいですし・・・。 普通のカレーを楽しみたい、という方は、レンズ豆も腸詰めもなしにして、 イベリコ豚の肩ロースやセクレトやバラ肉を使って、作るのがもちろん お勧めです。 ポークカレーでもない、ビーフカレーでもない、美味しい美味しい イベリコカレーが出来上がりますよ〜♪ にほんブログ村 メタボリックシンドローム
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知ってもらいたいため、
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