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春になりました！ ラ・アルベルカの村のあちこちに、ワラビがにょきにょき出てきました！ とりあえず、収穫というか採集したのは、こちら。 ちょっとアップも・・・♪ 去年は、ネットで検索して、暖炉の灰と重曹を使って、１晩かけて あく抜きをしましたが、今年は、たまたまTVで、山菜の特集をしていて 簡単で短時間でできるあく抜きの方法を紹介していたので、そのやり方で やってみました。 スペインのワラビは、日本のものより太くてあくが強いようなので、茹で時間と 冷水にさらす時間を少しずつ長めにしましたが、このやり方で、あく抜きが できたし、山菜の繊維のしゃきしゃき感じも残っていて、いい感じです。 で、今年のお初は、こちら♪ そうです！！！ アスパラガスの生ハム巻きならぬ、ワラビの生ハム巻のオーブン焼き♪ もちろん、イベリコ生ハムを使いました。 ベジョータではなく、セボ･デ･カンポですが・・・。 オーブンで２,３分焼いたところがこちら。 ワラビはもうすでに湯がいてあるので、生ハムが温まって、芳香を放つ 程度の加熱時間で大丈夫です。 お皿に盛り付けたところ。 ワラビの芽の部分がくるっとしてて、傘の柄っぽくて、愛らしいです♪ 食べる前に、ちょっとアップ・・・。 美味しい！！！の一言。 ワラビが細いので、生ハムの塩味がちょっときつ過ぎる感じがするので、 もっと、少なめに巻いたほうが、いいです。 予想通り、ワラビとイベリコ生ハムの両方の味がお互いに凝縮されて、 素敵な一皿になりました♪ にほんブログ村 メタボリックシンドローム
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イベリコの良さを沢山の人に
知ってもらいたいため、
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放牧飼育で健康的に育ったイベリコ豚は、オレイン酸やビタミン･ミネラルが豊富。 美味しいだけでなく、健康にもいいんです。 コレステロール・メタボ対策、アンチエイジング、ダイエット、健康に興味のある方、 是非お試しください。 イベリコ生ハムの生産工場・スペインのデエサの活用状況を視察・見学したり、 研修してみたい方は、お気軽にご相談下さい。 メールはこちら → ibericofermin@yahoo.co.jp |
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ワラビと生ハムの栄養価のコラボもまた素敵なのです。
生のワラビはカリウムを含むので、生ハムの塩分排出を助けますし、亜鉛、鉄分が多いので生ハムとの相乗効果で細胞の再生が促進されるでしょう。そして、ポリフェノールも含んでいるので、細胞の老化を防ぎます。食物繊維たっぷりで、カロリーが低く、コレステロール･フリーなので、なかなか、いいコンビです♪
2012/4/18(水) 午前 3:08 [ イベリコ・フェルミン ]
内緒さん、facebookからいらっしゃいませ！
ワラビ、結構、日本だけでなくあちこち生えてるみたいです。
イタリアとかカナダの方も採ってるとおっしゃてました。
でも！！！
食べないんですよ。もったいない・・・。
こんなお宝が目の前にあるのに・・・と思っています。
村の人に話したら、「動物が食べないものは、人間も食べないの」と言ってました。
たしかに、毒があるから（アクが強くて苦いからとも言うのですが・・・）、いのししなども
食べません。
このブログにはイベリコ生ハムやお肉を使った料理が中心で、もう一つの「スペインの美味しい食卓から」のほうには、スペイン料理全般ですので、そちらもどうぞ参考になさってください。
これからもどうぞよろしくおねがいします！
2012/7/7(土) 午前 4:00 [ イベリコ・フェルミン ]