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久しぶりにイベリコ豚の肩ロースの塊を使って ローストポークを作りました。 冷凍する前に、海塩を満遍なくまぶしておいたので、 軽く、塩漬け状態になっています。 今回は、オーブンではなく、鋳物の鉄板で、低温 ソテーを応用して、焼いてみました。 この間作った、低温ソテーはこちら。 冷凍のままの塊を鉄板に載せ、とりあえず、中火で。 片面に焦げめがつくまで、アルミホイルをかぶせ、 その上にさらにフライパンをかぶせて、温度が逃げない ようにして、オーブン状態を作ります。 片面が焼けたら、ひっくり返して、同じように。 両面焼けたら、弱火にして、じっくりと。。。 今回肩ロースの半分だったので、約600ｇ。 一時間ぐらい焼いて、火を止めて放置。。。 焼き上がりはこんな感じになりました。 ちょっと、火が入りすぎかな、って感じだったので、 もう少し焼き時間を短くしても良いかも・・・。 一晩冷蔵庫で寝かして、今日のお昼ご飯は ロースとポークの生アーモンドソース添えと フライドポテトです。 シンプルが一番！ 子供たちもお替りして食べてくれました。 それが、何より、一番うれしいです。 生アーモンドのソースの作り方は、こちらへ。 今回は、にんにく嫌いの一番下も食べれるように、 小さいたまねぎ１個と乾燥オレガノ、マヨネーズを大さじ２ 暗い混ぜて、待ったりタイプにしました。 たまねぎから水が出るので水は加えず。。。 イベリコ豚も生アーモンドも、各種ビタミン、ミネラルが 豊富ですから、元気になる食事間違いなし。 生たまねぎの血液サラサラ効果も期待できるかも。 フライドポテトも、この近くで採れたものを、適当に切って、 エクストラバージンオリーブオイルで揚げてますし・・・。 添えてある、レタスは、畑からとってきた自然栽培の 採れたてですから、これまた、味が濃くておいしいのです♪ トマトも一緒に乗せたほうが彩りが良かったし栄養面でも ばっちりだったなぁ〜と今になってから、ちょっと後悔。。。 にほんブログ村 メタボリックシンドローム
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イベリコの良さを沢山の人に
知ってもらいたいため、
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