東南アジアで日本語教育

お好み焼きも手軽にできる一品

ベトナムへ来てから、食べもので何が好き？と聞かれたら、

とりあえず（笑）バイン・セオと答えることにしている。

美味しいベトナム料理は数々あれど、

どこで食べても、安心して美味しく食べられるのが、バイン・セオだ。

言ってみれば、ベトナム風お好み焼き。

最近、スーパーで売られている「お好み焼き」セットを買ってみたら、

これが、たいへん美味しくできる。

特に、たいしたコツもいらない。

お好み焼きの粉と具材？

天かすと海老ようなものでした。

水とキャベツと卵を入れて、混ぜるだけ。

青のり、ソース、そしてマヨネーズもかけて、

いただきま〜す！

ジャパニーズ・チーズケーキ

インドネシアでも、辺境に近い北スラウェシに住んでいたある日、

モールに「ブレッド・トーク」というパン屋さんが進出してきた。

シンガポールを本拠地とする企業だが、

日本風のパンもたくさんあって、

私の食生活、特に朝食が大きく変わった。

ケーキも、生クリームを使った「いわゆる」デコレーションケーキを、

誕生日ケーキとして何度かいただいた。

これも美味しい。

そんななかで、一番好きなのは「ジャパニーズ・チーズケーキ」と呼ばれる、

スフレタイプのチーズケーキだ。

なぜ日本のチーズケーキかはわからないが、

外国で食べられる日本風ケーキとして、ポイントが高い。

しかし、20センチほどの楕円のケーキで、

１人で、一気に食べるわけにはいかない。

いくつかに小分けして、冷凍庫へ。

解凍して、ほくそ笑みながら食べることになる。

ホーチミン市に住み始めてからも、

何店舗かあるブレッド・トークをよく利用している。

そして、時たまチーズケーキの罠にはまってしまう（笑）

インドネシアの夕餉

昨晩、東京のインドネシア大使館やインドネシア学校にも近い、

レストランCabeへ、インドネシアつながりの知人たちと食事に行きました。

ブカ・プアサの時間、７時ぐらいから閉店の１１時までいました。

インドネシアのワルンで食べられるような普通の料理がメニューに並んでいます。

ビンタンビール、テ・ボトルなどもあります。

カンクン・チャーですが、モヤシもたっぷり。

タフ・イシは豆腐のなかに肉などの具がはさまっていました。個数指定で頼めます。

ルンピアも人数分頼みました。

アヤム・ゴレンにはタラシの効いたサンバルと野菜が添えられていました。

初めて食べたソト・ババール、チョト・マカッサルみたい。白いご飯にかけて食べました。

デザートも４品ほど頼んで、いろいろ味見しました。これはピサンゴレン・アイスクリームです。

インドネシアのお菓子屋さん

インドネシア大学語学コースでも勉強したことあるのある知人が、

いつか日本でインドネシアのワルンを開きたくて、たまにインドネシアにも通い、

毎年数回、自分で焼いたお菓子を販売しています。
場所は、東京は千駄木とか、谷中に近いお友達のインドネシア雑貨店「アラスアラサン」の前。

お菓子屋さんの名前はcamoe　camoeと言います。

インドネシアのクエ（お菓子）は日本で言ったら惣菜にもなりそうなスナックとスイーツがあります。

毎回、あたらしいクエに挑戦していますが、販売初日はいつもたいへんなようです。

 

 

私がいつも好きで買うラランパ。少しスパイシーなチャカラン（カツオ）が入っているところは

北スラウェシ風。バナナの皮で包んで蒸し、焼きしてある粽です。

今回の新作チャンティック・マニス。左はタピオカのイチゴ味。

右は緑豆だそうです。蒸したバナナはアクセント。

マルタバもこんな可愛く仕上げてありました。１袋４００円。

インドネシアの学生は高い！と驚いていましたが、

日本なら、なんとか売れる値段かな、と思います。

フィリピン料理

グアムに滞在中、ホテルのランチ・ブッフェのサービスクーポンをもらいました。

毎日テーマがついているブッフェで、その日はフィリピン・デーでした。

よく日本語の学生から、「アドボ」という名前を聞いたことがありました。

肉料理だけだと思っていましたが、小さいタコのアドボです。

一口にアドボと言っても、いろいろな料理方法があるようですが、

これはココナッツミルクを使ったシチューのようなものでした。

「ルンピア」もありましたが、揚げたものではなく、

焼いた皮に、炒めた野菜をまいたもので、これはあまり好きじゃありませんでした。

ちなみに揚げたルンピアは春巻きのようでおいしいです。

 

 

インドネシアでも、北スラウェシやバリなど、イスラム教徒の少ない地域では、

パーティーといえばバビ・クリンです。

時間をかけて鉄棒に刺した豚を丸ごと焼くのを見たことがあります。

皮が人気です。

ローストビーフの代わりに、ブッフェに出てきた豚さんでしょうか。

 

デザート類もインドネシアによく似ていました。

エス・チャンプルのようなハロハロ・ア・ラ・U子（笑）です。

かき氷といろいろな具が並べてあり、ココナッツミルクも置いてありましたので、

小豆とか、ナンカ（ジャックフルーツ）などを下に入れ、

氷の上からココナッツミルクをかけてみました。

また、もち米やタピオカでつくってお菓子も、インドネシアのものとかなり似ていました。

 

しばらくフィリピンにも行っていませんが、

セブ、ボラカイ、パラワンなどフィリピンの南のほうへも、また訪れたいと思いました。