食べられる山野草シリーズ(早春物)

食べられる山野草シリーズを始めます。

私たちの生活している身近な場所で、田んぼの土手や、川原の土手や、また畑の雑草などで、食べられるものを、料理方法などと一緒に、一週間に一度ぐらいのペースで取り上げてみます。
　
今朝小さなふきのとうを見つけました。
一般的にはてんぷらで食べるのが一番です。

蕗味噌もそうですね。
蕗味噌は、さっと茹でて水にさらしてあく抜きをしたものを、小さく刻み好みの味付け(酒・みりん・砂糖等)をしたお味噌とあえてお召し上がりください。

三杯酢で食べるのもおすすめです。
さっと茹でて水にさらして、三杯酢で試してください。