和歌山の旨いもん紹介

紀伊水道で獲れた新鮮な魚たちです。

朝水揚げしたばかりの魚をマリーナシティの黒潮市場前の朝市で売ってます。

 

子鯛が１２匹で５００円

真鯛の子供（こちらでは「チャリコ」と呼びます）と思いますが、こんな小さな鯛をどうやって食べんのやろ。

和歌山市駅の前に子鯛の「雀寿司」というのをウリにしている食堂が有りますが、家庭では面倒くさくて誰もようやらんやろね^^;

もうちょっと大きくなるまで待ってから獲ったら、１匹数千円で売れると思うけど。。。^^;

 

イカ数種

 

左手前はたぶんスルメイカやと思うけど、１０匹で８００円です。

上の真中は何イカかしらんけど、数えきれないくらい入ってて５００円。

めちゃ安いがな(^▽^)

 

細長い魚はかます？

 

かますって干物にしたら美味しいよね。

こんどチャレンジしてみよっか＾＾

 

 

黒潮市場に行った目的はこちら

 

和歌山にしかない名産品を買いに行ったんですよね。

原材料は当然国外・県外のものもあるけど、加工製造は全て和歌山県内のものばかり。

いわゆる「名物」ですね。

 

 

湯浅の醤油

全国各地の醤油メーカーがそれぞれの土地のこだわりの醤油を作ってますが、醤油発祥の地は和歌山県の湯浅なんです。

 

　現在の日本の醤油の源泉は、鎌倉時代（13世紀の中頃）紀州の禅寺「興国寺」の開祖「法燈円明国師」が、当時は南宋と呼ばれていた中国から伝えた嘗味噌（経山寺味噌、現在は金山寺味噌と呼ばれている）が、その母体とされている。
　嘗味噌の中に、瓜・茄子などの野菜から塩の浸透圧によって水分が出てくる。
この水は当時の野菜の生産が6月〜8月であったため、黴の発生や腐敗の元にもなり、捨てるだけであったのだが、昔ある時、その汁を利用してみると、これがなかなか美味しい。
そこで、初めからその汁を利用するつもりで造れば「新しい醤」つまり調味料が誕生すると考えたのが今様醤油の始まりだと言われている。
　また、湯浅の水が醤油作りに適した水であった事も湯浅醤油発展の一因となっている。
それは、多分に伝説的な要素もあるが、湯浅が古くから開発され、中世武士団の湯浅党があり、熊野路の喉もとにあたり、港としても繁栄し法燈国師が伝えたという経山寺味噌は、今もなお湯浅を本場として生産され、かつ湯浅醤油から下総の銚子（千葉県）、讃岐（兵庫県小豆島）醤油が発展した点や、近世の発展状況から類推する事が出来る。

醤油メーカーHPより転載

 

上の引用に有る経山寺味噌、または金山時味噌（どちらも「きんざんじみそ」と呼びます）

調味料の味噌ではなく、つけ味噌・嘗め味噌です。

もろきゅうみたいに各種野菜につけてよし、もちろんご飯の友によしです（＾＾

 

 

ごぞんじ和歌山ラーメン

 

和歌山では「ラーメン」と呼ばずに「ちゅうか」と言います。

茹で卵と早なれのさば寿司を一緒に食べるのが、「ちゅうか」の正しい食べ方です^^;

 

 

名物の新顔、ジンジャーエール

 

さほど知られていませんが（小生も知らなかったんですが^^;）和歌山市は全国有数の新生姜の生産地なんです。

その自慢の生姜を使ってほんの数年前にこのジンジャーエールが作られました。

某メーカーは生姜を全く使わずに「ジンジャーエール」を名乗った商品を発売してますが、これは正真正銘、生姜の香りが鼻に抜け、生姜の辛み舌に残す大人の飲み物なんです。

外国の大メーカーにも決してひけをとりません。

ただ、全国的にはまだほとんど流通してないでしょうね。

そこが残念。

 

 

じゃばらサイダー

全国でただ一か所の飛び地である北山村。

夏のいかだ下りが有名なんですが、ここでしか栽培していないのが「じゃばら」という柑橘類。

その希少な「じゃばら」を使ったサイダーです。

リポD並みの小瓶でお値段はXXX円。ケコー高いです^^;

 

 

 

この他にも梅干だの、めはり寿司だの、山椒だの、近海マグロだの、みかんだの、美味しいものはい〜っぱいあって、とても２MBの容量では紹介しきれない和歌山名物ですが、なんといっても、とどめをさすのはヤパこれでしょう。

 

 

 

頭上の青レモン〜＾＾

和歌山市内某所に植えられているレモンですが、青レモンの品種では無く、単に黄色く熟した色になる前のレモンです(^▽^)

その証拠に実のアタマ（画面では右の方）付近が若干ですが黄色く色付きかけてますね。

 

でも、この青レモン、本当にいい香りがするんですよね〜（＾＾

鼻を幸福にする香りです。

 

今年は枝を剪定したこともあって、実の数は昨年より少ないんですが、そのぶん一つ一つが大きいような気がします。

もう少し寒くなったらレモンイエローに色付き、年明け頃から本格的に収穫します。

今シーズンもも作りたいものがあるので楽しみ楽しみ(^▽^)

 

 

 

 

全国有数の新生姜の生産地は知りませんでした！

色々な特産品があるんですね・・レモンも・・・

・・・もしや・・・

色々美味しそうですね。
一番レモンが気になります。(笑)
それと以前記事にでた、[生絞りジンジャーエール][和歌山ラーメン]気になります。

２TonesBeachさん

結構以外でしょ？生姜の生産って。
それも和歌山市のことらしいです。
あんまり土地が肥えてないんでしょうね^^;

聡美姐さん

え？なんのこと？。。。^^;

きいぼさん

和歌山はフルーツ王国ですからね、その代表のレモンです(^▽^)

ジンジャーエールは個人的にはホームランと思いますが、全国的にはラーメンほど浸透してませんね^^;

[こりゃハマるわ]

またまた例のセレブに買ってもらってきたぜ！
やっぱあのネットリ絡みつくマ○コの味が忘れられねぇわ！！

しかも焼肉までオゴってもらったし、どんだけ尽くされてんのオレ！！(笑)
ttp://jts.donune.net/zlibi8y/

和歌山県の観光大使、宣伝大使に任命ですね、おめでとうございます

小鯛を「チャリコ」って言うんですか、折角安く売っているから買いましょう
面倒でも鱗とって頭落として腹を綺麗にしましょう
味醂と醤油と酒で煮込んだら美味しく食べられますよ
これには日本酒が合います