僕酔の「パチもんライフ」

久し振りのチーズケーキ作り

今日７月４日は娘の誕生日です。

 

何も買ってやれないので、せめてものプレゼントと思って昨日、チーズケーキを作ってみました。

作ったのは初めてのチャレンジ、「ドゥーブル・フロマージュ」（みたいな何か＾＾）

 

 

まず、ごく普通のベイクド・チーズケーキを作ります。

 

なかなかいい焼き具合。

このまま食べても美味しそうです＾＾

 

冷えるのを待って、この上にごくフツーのレア・チーズケーキの生地を流し込んだのですが、見栄えが貧相だったので、自家製レモンマーマレードでマーブル模様を表面につけてみました。

あはは〜、余計に貧相になってしまいました^^;

 

じっくりと冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

 

早速とっておきのシャンパンで乾杯です＾＾

 

 

断面をどうぞ。

 

 

ねっとりと濃厚に舌に媚び、なお且つ、羽毛の軽さを持つチーズケーキを理想としてますが、これは結構いけますね＾＾

見栄えが悪いのを別にすれば、１０点満点で８点はとれそうです（自己満足ですが。。。）

 

（＾▽＾）のチーズケーキ

ちょっと遊んでみました。

 

 

 

土台はプレーンなベイクドケーキ。

ホイップした生クリームとクリームチーズ、砂糖少々をよく混ぜて盆地状になったケーキの上に敷き詰め、レモンマーマレードで顔文字を描いてみました。

 

なんか（＾▽＾）マークとは違うものになっちゃいましたけど。。。

 

 

 

 

ベイクドとレアのコラボチーズケーキ

今年最初のベイクド・チーズケーキです。

 

材料も焼き方もいつもの通りやったのですが、表面にひび割れが・・・

 

ケーキの直径の半分以上にも及ぶ大地溝帯です。

 

 

なんでなんかなあ。。。

材料も焼き方も今までと同じなのに。

焼き色にもムラがあるので、オーブンのせいなのか。。。

 

 

御存じのように、ベイクドのチーズケーキは冷えて固まると型にくっついている周辺部分を残してカルデラ盆地状にへこんでしまうんですよね。

これは多分、ケーキの中の気泡が冷えて収縮するためだと思うんですが、今回はこの盆地にレア・チーズケーキをトッピングしてみました。

 

クリームチーズとヨーグルト、ホイップした生クリームに少しの砂糖・レモンマーマレードを混ぜ合わせたものをベイクドの盆地に敷き詰め、マーマレードを散らしてみました。

 

 

 

なんかセンス悪いですね^^;

 

でも味は最高でしたよ。

あっさり味の土台のベイクド生地と、ちょっと濃厚さをを狙ったトッピングのレア部分に、アクセントの甘酸っぱいマーマレードがベストマッチ。

銭が撮れるとか店を出せるとかいう段階をとっくに突破しましたね　←　自己満足です（＾▽＾）

 

 

 

 

坂本龍馬もこう言ってました。

 

まっこと旨いぜよ＾＾

抹茶レアチーズケーキ

珍しく連休でゆったりした時間をとれたので、今年初めてチーズケーキを作ってみました。

年末のファミリー忘年会以来です。

アネさんのブログからパクった抹茶のレアチーズケーキですが、なにか一工夫をと思って、ケーキ本体の上に生クリームを乗っけてみました。

といっても、泡起てた生クリームだけではなく、クリームチーズも抹茶パウダーも混ぜて濃厚な味でトッピングをし、味のアクセントをつけるのを狙ったんですけどね。

出来上がりがこちら。

やっぱり見た目が悪いですね^^;
抹茶パウダーを綺麗に降るのも難しいです。

本体は豆乳の代わりに少しの生クリームとヨーグルトを使用しました。
トッピング部分のイメージとしては、本体の直径よりほんの少し小さめで、均一の厚さのの生クリームが覆っている、というものだったのですが、分量が多すぎて山盛りになってしまいました。

それと、トッピングにはゼラチンを入れなかったので、切り分けた時に崩れて溶け出してしまった感じになって見た目がさらに悪くなりますね。

かなり難易度が高いです。

さっそく試食。

見た目とはうらはらに

めっちゃくちゃうみゃーでいかんわ〜 　←　名古屋弁です^^;

２〜３日は美味しいデザートが楽しめます（＾▽＾）

久しぶりのベイクドチーズケーキ

この三カ月ほど紅茶マーマレードのレアチーズケーキだの、抹茶チーズケーキだの、レアばかり作っていたので、久しぶりにニューヨークタイプのベイクドチーズケーキが食べたくなり、日曜日に作ってみました♪

焼きあがり直後

少しムラがあるものの、まずまずの焼き色です♪
表面に皺がなく、べっぴんさんケーキと言えるでしょう＾＾
ですが〜、型の内壁にケーキの側面がくっついてしまいました。
やっぱりキチンとバターを塗っておくべきですね。（反省その１）

型から外したところ

ケーキと型の間に温めた包丁を差し入れて、無理やり型から外しました^^;
写真を見るまで気づかなかったけど、ちょと黒いモノが。。。何やろ？（反省その２）
ま、気にしない気にしない＾＾

１/８カットを試食

焼き色とチーズの白さのコントラストが綺麗ですね。
過去最上級です＾＾（出たっ、自己満足）

出来上がってから時間が開き過ぎたので、全くフツーのスタンダードなベイクドケーキの固さになってしまいました^^;（反省その３）

味は。。。

チーズの味と香りはしっかりしていて、甘さ控えめなところも良かった。。。んですが〜〜（軽部アナのものまねで＾＾）
ねっとり濃厚な感じがいまいちやなあ。。。
やっぱり、生クリームの代わりにヨーグルトを使った（しかも賞味期限切れ^^;）ので、さっぱり目の口当たりになったんでしょうね。
材料をケチったらあかんなあ^^;（反省その４）

でも、なんだかんだ言ってもフツーにそこそこうみゃい（←パクリです）
一切れ３００円は取れそうです＾＾

半分は家族に食べられるので、あと３日は毎晩デザートが楽しめます♪

反省点も多かったけど、次作る時は忘れてるやろなあ（＾▽＾）