揚げた柚子をそばつゆにくぐらせ、至高の香りと共にそばをいただく松戸の名店 ( 飲食店 ) - くいしん坊デザイナーのひとりごと

揚げた柚子をそばつゆにくぐらせ、至高の香りと共にそばをいただく松戸の名店

”松戸”

上野から茨城に向かい伸びる常磐線に乗り県境である江戸川を超え千葉に入った一つ目の駅。上野から乗車時間にしてわずか30分のこの街。

駅周辺には伊勢丹やセブンアンドアイホールディングス（旧イトーヨーカドー）があると言うのに、道路はまるで整備されておらず、細く入りくんでいて、違法駐車の車とあいまって、いつもバスや車が右往左往している。また、その道路の脇には長い昭和の歴史を物語るように、年代や色彩、高さに至るまで、まるで統一感のとれていない古い雑居ビルが建ち並び、その中にはロッテリアや、不二家をはじめとする大手飲食チェーンの入っているビルもあれば、”いつからあるんだ？”ってくらい歴史のありそうな立ち呑み屋が入ってるビル、そしてそういうビルの間にフィリピンパブや風俗店が入っているビルがあったりする。 ”雑然”といった言葉がしっくりくる街だが、この調和のとれてなさが、逆にどことなく人間臭さを感じさせてくれていい街だと思う。

そんなこの松戸にこれまた周囲の景観と調和のとれない古民家風の店が、雑居ビルに挟まれてある。

”そば処　関やど”

松戸駅の西口を出るとローターリーになっていてそれを一番左につきあたるまで行き、そこにある階段を下りてそのまままっすぐ進む。道を渡って、不動産屋とヤマザキデイリーストアの間を入っていくと100m弱ほど行った右手にある。

店の外にお品書きが貼ってあり、さらにその隣に”そば粉（石臼引き）○○県○○産”と、そば粉の産地を書いた紙がはってある。ある時は長野県白馬産、又ある時には青森県○○産、又又ある時には北海道○○産と、数週間おきに変わっているのではないかと思うほど、しょっちゅう変わる。すごいこだわりだと思う。

引き戸を開け店内に入る。入るとすぐ左手にやはり引き戸に仕切られた個室らしき物がある。何度か訪れているのだが一度として開いたところを見ていないので、推測の域を出ないのだがたぶん間違いないと思う。さらに1歩奥に行くと店が開けて、一番左側に小上がりで4人席が4つ。真ん中の列と右側の列は椅子席で、4人掛けのテーブルが3つづつある。

右列の奥から2番目の席に玄関の方に向かって座る。そうすると左手に庭を見渡す事ができる。

”いらっしゃいませ”の声と共に、桜湯が出された。
ここでは冬の間お茶の代わりに桜湯を出している。
いとおかし（徒然草風読み）。

メニューは

せいろうそば（￥580）、大せいろう（￥790）、のりかけ（￥680）、なめこ（￥840）、そばとろ（￥890）、鴨せいろう（￥1050）、天せいろう（￥1310）、かけそば（￥580）、花巻（￥740）、玉子とじ（￥840）、月見（￥840）、山かけ（￥890）、おかめ（￥950）、にしん（￥1150）、その他もろもろ、、、、基本的にはおそばのみ。

おつまみとして、とりわさや（￥740）、かまぼこ（￥570）、湯葉わさび（￥630）、玉子焼き（￥730）、かにみそ（￥580）等々がある。
うどんやどんぶり物とかは一切ない。

いつものように天せいろうを頼む。

古民家風の建物の中で、桜の薫りが匂い立つ塩気の効いた桜湯を飲みながら庭を眺めると、一時世俗を忘れる。

しばらくして、天せいろうが出された。

せいろの上に軽く緑がかった角のたったおそばが、そしてその隣には、ごま油の薫りも香ばしい直径12cmほどの小エビのかき揚げ。かたわらにシシトウを揚げた物もついている。かき揚げの上には、まるで沖縄名産の星の砂のような、細かい、綺麗な天かすがのっており、さらにその上に一欠片の揚げた柚子がのっかている。

とっくりに注がれているそばつゆを、そば猪口に移し、その中に柚子のかけらを入れる。

刹那に柚子の薫りがそば猪口一杯に広がる。

いい匂い、、、、、、

そばつゆにもほんのりと薫りうつる。そしてそばをいれて、一口。

おいしい、、

柚子の薫りはそばの薫りをじゃますることなく、また、そばつゆの味わいを損なうことなく効いている。

かき揚げの上にのった細かい天かすをいれてそばを食べる。そばつゆに天かすの油がうすい膜を張り、いくつもの小さな円が出来上がる。油のうまみが増えおいしさが増す。これまたおいしい。

この揚げた柚子がすばらしい。
たった一欠片だが、全ての素材の味わい深い物にしている。

この揚げてあるというのがポイントで、良く和食なんかだと柚子の皮を一欠片香りづけに使う事があるが、それとは香りの立ち方が違う。もちろん相手の素材あってのことだから全てがとは言わないが、この場合は大正解！
できすぎの薬味です。

小エビのかき揚げをいれても、シシトウをいれても、油っぽさは微塵も感じず（もちろん揚げ方もうまいというのがあるのだが、）一口食べる毎に、柚子の薫りから始まり、そばの薫り、そしてそれを追いかけるそばつゆや揚げ物。薫りとおいしさの多重奏！たまりません。

さらに、薬味としてついている山葵をそばに付けて食べる。わさびは本山葵。辛みもほどよく、かえって甘いぐらい。いい山葵です。

で、すいすいと食べてしまい、最後にそば湯をいただく、ここでも柚子が効いていて最後まで大満足でお会計。

天せいろう　1310円

ここはおつまみとかもおいしく。休みの日に一人で軽く飲んでそばでしめるなんて事をやると、かなりの贅沢感があります。オススメです。（笑）ぜひ、松戸に行くことがあったらお試しください。

ホームページ↓
http://www.intership.ne.jp/~sekiyado/soba.htm

しいて難を言えば、食欲旺盛の人には向かない（どんぶり物とかは無いし、量はそれほど多くはない。ご年輩の女性や小腹を埋めたいと言うならともかく、30代や40代の人ならそばを大盛り、【確か+￥210？だったと思った。】にしたほうがいいかもしれない。）というのと、接客がもう少し洗練されるといいかな、、と思う。例えば一番最近の例では、食べ終わった後、荷物が重かったので、テーブルに荷物を置いたままレジに向かいお会計をした。で、テーブルに戻ってきたら、綺麗サッパリ片づけられていたということがあった。悪気があってやっているわけではないだろうけど、そんなに速攻でかたづけられると、”招かざる客”みたいで、あまり気分のいいものではなかった。せっかく趣のある店内で、趣のあるもてなしだったのに、余韻が台無しになってしまう。荷物が置いていないならともかく、置いてあるんだから、ほんの少しまって、お客が出ていってから片づければいいと思う。まあ、これは贅沢な要求かもしれないかな、、、
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