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こんばんは〜
 またまた、ご無沙汰をしてしまって、申し訳ありませんでした〜〜。。
日本で夏休みを過ごした後、こちらに戻り、超ハードスケジュールになってしまっていて。。。
 時間が足らない生活になっています＾＾；；
遊びに行けてなくって、ゴメンナサイ〜〜〜
 さてさて、今回帰省した際に、絶対に作ってみたかったのが、コレ
 塩麹です〜〜
 ＜材料＞
麹（乾燥タイプ）２００ｇ
塩 ６０ｇ
水 ３００ｃｃ
＜作り方＞
1 乾燥麹（200ｇ）を細かくほぐしてボウルに入れ、塩（60ｇ）を加え、全体になじませるように混ぜたら、水（300ｃｃ）を加えて、さらにさっくりと混ぜ合わせる。 2 1を大きめの密閉容器（タッパー）に移して表面を平らにならしたら、 ゆるくフタを閉めて常温に置く。（2〜3日に1度かき混ぜてください。）
※気温が暖かくなる時期は発酵が進んで、麹と水が分離することがあるので1日1回混ぜるとよいそうです。
●作る時のポイント
大きめの密閉容器で、ゆるくフタを閉めること！発酵中に二酸化炭素が
発生しますので、空気の逃げ道を作るために、フタは必ずゆるく閉めて
ください。
3 常温まま1週間から10日ほど放置して、熟成させれば完成です。 （できあがりの目安は軽くトロミがつけばOKです。）
●保存のポイント
塩麹が完成して保存する時は、しっかりフタをしめて冷蔵庫で保存して
ください。冷蔵庫で半年間は保存可能です。 ＋＋ はなまるマーケットで紹介された作り方です ＋＋
塩麹を作る際に、神草塩（アッケシソウ塩）を使いたいからと、ご注文を頂いて
私もすっごく作りたくて、気にはなっていたんですが、
こちらでは、普通に麹っていうのが、売られてなくて見つけられなかったんですよ
ね。。
なので、帰省した際に、早速作ってみましたよ〜〜♪
すっごく簡単にできるんですよね
 そして、色々な料理に大活躍してくれるんですよね〜
 こっちに戻ってくる際に、麹だけを持って帰ってこようと思っていましたが、すっかり
忘れてしまって、荷物の中に入ってませんでした。。
 また、送ってもらわなきゃ〜〜＊＾＾＊
万能調味料の塩麹作りにも、干潟塩、神草塩（アッケシソウ塩）使ってくださいね
 ネットショップはこちら
 http://iisio.cart.fc2.com/＊ 現在、神草塩ザラザラタイプ５００ｇ品切れになってしまってます。。
９月末頃には、郵送可能になるかと思います☆
１５０ｇ入りは大丈夫ですからね〜♪
明日は、また台風が直撃する様で、子供達の幼稚園も学校もお休みです。。
気をつけなきゃ〜〜＾＾
では、また明日から頑張っていきましょうね〜〜〜
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塩麹、便利ですよね。
そっか！アッケシソウでも可能なんだ＾＾
(≧∇≦)ъ ナイス!
2012/9/17(月) 午前 0:09
でっかい台風が向かってますのでお気をつけて！
塩麹って自作出来るんだすね〜(((^-^))))〜
この前、鶏肉を漬けこんで焼いてみましたが、美味しかったですｗ
2012/9/17(月) 午前 5:57
塩麹 とっても便利ですよね。
鶏の胸肉がしっとり美味しくなるのが
感激でした。
醤油麹も美味しいですよ。
台風 お気を付けください。
2012/9/17(月) 午前 8:23
森衛門さんへ
そうなんですよ〜♪
ぜひ、作ってみてくださいねっ☆
2012/9/17(月) 午後 5:07
SAIUNさんへ
台風、なんとか過ぎ去ったようです＾＾
塩麹、簡単に作れますよ〜〜♪
2012/9/17(月) 午後 5:08
KAZUYOさんへ
便利ですよね〜♪
醤油麹ってのも聞いたことありますが、まだ作ったことないです〜〜！
また、作ってみなきゃ〜〜＾＾
2012/9/17(月) 午後 5:09
アッケシソウのお塩だと
塩麹もいっそう美味しくなるでしょうね。
台風が無事に過ぎて良かったです。^^
2012/9/17(月) 午後 9:38
さくやさんへ
有難うございます＾＾
2012/9/17(月) 午後 10:26
いいしおさん おはようございます。。
手作りだと、おいしそう♪
今日も、張りきって行きましょう!!
ナイス!
2012/9/18(火) 午前 8:40
こんにちは！台風は大丈夫でしたか！？
塩麹、私もヘヴィロテしてます！アッケシソウで作る！！それはいいですよね〜！次回は使ってみます！シンプルなものだからお塩でお味がグッと良くなりそう♪
2012/9/18(火) 午前 10:16
私も今年になって塩麹料理にはまっていてアッケシソウ塩でも作ってみたいと思っていましたが、いつも市販の楽ちんコースです(ノ∀<*)いけませんねぇ。最近じゃ醤油麹も美味しくて人気ですね＾＾
2012/9/18(火) 午前 11:39
じーじへ
いつもお疲れ様です〜！
2012/9/18(火) 午後 8:35
さくらこさんへ
お陰様で、大丈夫でした！
有難うございます＾＾
次回は、ぜひアッケシソウ塩で作ってみてくださいねっ♪
2012/9/18(火) 午後 8:36
ジュリエンさんへ
醤油麹もおいしいらしいですよね！！
食べてみたいな〜〜♪
2012/9/18(火) 午後 8:37
いいしおさん こんにちは。
私もブログさぼり気味なんです。
塩麹 私も使ってますよ。
鶏肉にまぶして暫らく置くとお肉がジューシーで柔らかくとっても美味しくなりますね。
万能調味料で なくてはならない物になってます。
2012/9/28(金) 午後 0:28
トランプママさんへ
私も、申し訳ないくらい、ご無沙汰してしまってます＾＾；；
気合入れなければ〜〜＊＾＾＊
本当に、色々な調味料が出てきますが、こういう体にいい調味料は嬉しいものですよねっ♪
2012/10/1(月) 午後 10:10
こんにちわ＾＾
訪問遅れてごめんね<m(__)m>
ＰＣがめっちゃ機嫌が悪く自宅でＰＣする気になれなくて＞＜
いつもコメントありがとね〜
私もそのために購入したのよ♪
記事にしたらお知らせに来ます♪
2012/10/2(火) 午前 10:33
超姉さんへ
分かりますわ〜！ 私のPCもちょっとバイレスに犯されているような感じで、いつどうなるか分からない状況＾＾；；
超姉さんも、塩麹に使って下さる予定なのですね〜〜♪
記事、楽しみにしてます〜〜☆
2012/10/4(木) 午後 9:04