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こんばんは〜
 またまた、ご無沙汰をしてしまって、申し訳ありませんでした〜〜。。
日本で夏休みを過ごした後、こちらに戻り、超ハードスケジュールになってしまっていて。。。
 時間が足らない生活になっています＾＾；；
遊びに行けてなくって、ゴメンナサイ〜〜〜
 さてさて、今回帰省した際に、絶対に作ってみたかったのが、コレ
 塩麹です〜〜
 ＜材料＞
麹（乾燥タイプ）２００ｇ
塩 ６０ｇ
水 ３００ｃｃ
＜作り方＞
1 乾燥麹（200ｇ）を細かくほぐしてボウルに入れ、塩（60ｇ）を加え、全体になじませるように混ぜたら、水（300ｃｃ）を加えて、さらにさっくりと混ぜ合わせる。 2 1を大きめの密閉容器（タッパー）に移して表面を平らにならしたら、 ゆるくフタを閉めて常温に置く。（2〜3日に1度かき混ぜてください。）
※気温が暖かくなる時期は発酵が進んで、麹と水が分離することがあるので1日1回混ぜるとよいそうです。
●作る時のポイント
大きめの密閉容器で、ゆるくフタを閉めること！発酵中に二酸化炭素が
発生しますので、空気の逃げ道を作るために、フタは必ずゆるく閉めて
ください。
3 常温まま1週間から10日ほど放置して、熟成させれば完成です。 （できあがりの目安は軽くトロミがつけばOKです。）
●保存のポイント
塩麹が完成して保存する時は、しっかりフタをしめて冷蔵庫で保存して
ください。冷蔵庫で半年間は保存可能です。 ＋＋ はなまるマーケットで紹介された作り方です ＋＋
塩麹を作る際に、神草塩（アッケシソウ塩）を使いたいからと、ご注文を頂いて
私もすっごく作りたくて、気にはなっていたんですが、
こちらでは、普通に麹っていうのが、売られてなくて見つけられなかったんですよ
ね。。
なので、帰省した際に、早速作ってみましたよ〜〜♪
すっごく簡単にできるんですよね
 そして、色々な料理に大活躍してくれるんですよね〜
 こっちに戻ってくる際に、麹だけを持って帰ってこようと思っていましたが、すっかり
忘れてしまって、荷物の中に入ってませんでした。。
 また、送ってもらわなきゃ〜〜＊＾＾＊
万能調味料の塩麹作りにも、干潟塩、神草塩（アッケシソウ塩）使ってくださいね
 ネットショップはこちら
 http://iisio.cart.fc2.com/＊ 現在、神草塩ザラザラタイプ５００ｇ品切れになってしまってます。。
９月末頃には、郵送可能になるかと思います☆
１５０ｇ入りは大丈夫ですからね〜♪
明日は、また台風が直撃する様で、子供達の幼稚園も学校もお休みです。。
気をつけなきゃ〜〜＾＾
では、また明日から頑張っていきましょうね〜〜〜
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いいしおの料理
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コメント（18）
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こんにちは
先週は、気持ち悪いくらいに暖かいお天気が続いていましたが、昨日からまた寒気
が戻ってきていますが、皆さんの地域は如何ですか〜
 今日から１２月ということで、こちらも１年に１度のキムチを漬ける行事キムジャンが
最盛期の時期になっていますが、我が家は先日、義母が送ってきてくれ、キムチ冷
蔵庫がいっぱいいっぱいの状態になっています
 キムチは色んな料理に使われますが、作りたてのキムチと一緒によく食べられるの
は、茹でた豚肉や今が旬の牡蠣
我が家でも、主人がキムチと一緒に生牡蠣を食べていましたが、残りの牡蠣を使っ
てスープにしてみました
 牡蠣フライに牡蠣ごはんに、牡蠣が大好きな私ですが、スープにしてもこれまたOK
ですっ。
作り方は簡単♪
１、昆布、だしジャコでだしをとる。
２、１、のだしを沸かして、天日海塩、薄く切った大根を入れる。
３．大根が透明になり柔らかくなったら、牡蠣、お豆腐を入れてひと煮たちさせる。
４．火を止めてにらを入れ、こしょう少々。
出来上がりです
 お試しあれ〜〜＾＾
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こんにちは
 今日、こちら木浦はお天気はいいですが、風がビュンビュンと吹いていて、寒い日と
なっております
  皆さんの地域は如何でしょうか
今日は、先日作った子供のおやつ（子供のと言っても大人も食べてますが。。笑）
なのですが、余ったごはんを活用できるので、なかなかいいのではないかと思いま
す＾＾
我が家では、余ったごはんは、冷蔵庫行きで、有る程度たまればチャーハンにする
パターンが多いのですが、この日はやや多めに残っていたので揚げておかき風に
してあげようとしたものです
 外に出かけた為、持って行く様に
ビニール袋に入れてしまった後のお写真です
＾＾；；
 作り方 揚げる前にごはんを平らにして、少し乾燥させてあげます。
私は、お盆にごはんをひきつめて、ベランダの風の通るところに少し干しましたが、
冷蔵庫の中でも大丈夫みたいですよ
ごはんの水分が飛んだところで、少し高温の油で揚げます。
きつね色になってきたら、あげてお塩又はお砂糖をフリフリして出来上がりです
私は、お塩味（神草塩 サラサラタイプ使用）とお砂糖味の両方を作りました＾＾
おかきとはほど遠いものですが。。
 子供達は、ボリボリと喜んで食べてくれました
 冷ごはんがたくさん残っているご家庭の奥さん〜！
作ってみてくださいねっ☆
揚げたてのおこげの上にあんかけをかけて、
おこげご飯にしてもおいしいですよね
では、今日も素敵な１日を〜〜〜＾＾
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こんにちは
昨日、一昨日の台風で皆さんの地域は大丈夫でしたか？
被災地も大雨でまた大変な所もあったようで。。。
余震に、原発問題に、地盤沈下に、台風に。。。。。
と、本当に苦難が続いていますね。。
いつまで、この試練が続くのかと被災者でない私でも思うことは多いのに、被災者の
方々はどれほどお辛いことか。。。
とても胸が痛みます。
それでも、いつもと変わらない日常を過ごして行かなければならない私達。
いつもと変わらない日常を送ることができることに感謝しながら、毎日を悔いのない
ように生きていきたいと思います。
 今日は、先日子供達のおやつに作った、フライドポテトの紹介です☆
新じゃがの季節でもあるので、蒸してそのまま塩や生姜醤油につけて食べること
も多いですが、久しぶりに揚げてみました
ジャガイモの皮を剥いて切って、キッチンペーパーで余分な水分をとって、高温の
油で揚げました
上げたじゃがいもにたっぷりと神草塩を振って出来上がり
上質な塩分が体に足りていると、塩辛いお菓子なんかも食べたくなくなりますよ
メインディッシュの付け合せにもいいですよね
出来る限り、手作りのものを食べさせることを心掛けて〜〜
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こんにちは
皆さん、週末はゆっくりされましたか
私は、昨日私のいとこ家族が木浦に来る用事があったので、一緒にランチをして
子供達を一緒に遊ばせましたよ＾＾
私、いいしおは中国で現旦那の韓国人男性と知り合い、結婚をして現在木浦に在住
していますが、私のいとこは、カナダで現旦那の韓国人男性と知り合い、現在韓国
に在住しています（笑）
同じ韓国に住んでいるとはいえ、かなり離れたところに住んでいるので、なかなか会
う機会もないのですが、昨日は４，５年ぶりくらいに再会を果たしました
 こちらで、常に会う親戚は旦那サイドの親戚なので、自分の親戚に会って、一緒に
時間を過ごせたこと、とても気持ちがいいものでした
また、夏に日本で会うことを約束してお別れしましたよ
  今日はご紹介させて頂くのは、「なつめ」なのですが、先日、このなつめを使って
なつめ茶を作りましたよ♪
こちらが、「乾燥なつめ」
日本ではあまり見かけたりしませんが、こちら韓国ではサムゲタンを作る時に入れ
たり、なつめ茶として売られていたりと、結構見かける機会も多いものです。
ビタミンやミネラルも豊富に含まれているので、美容や健康にとてもいい食材です
よね
 補血の作用もあるので、若い女性や妊娠中の女性が取ると良いとされている生薬
でもあります。
この乾燥なつめと生姜を一緒に煮だして（約１時間）なつめ茶にしました☆
なつめ自体も甘いですが、はちみつも入れましたよ♪
作ったその日に飲むのもOKですが、火をとめてより一層なつめの味が染み出した
次の日に飲んだほうがおいしかったです＾＾
乾燥なつめも水分を含んでこんなにプックプク
  煮出したお茶も甘くておいしいですが、このぷっくぷくのナツメがまたおいしい♪
「１日に３個食べれば歳をとらない」と言われている果実のようですが、
それ以上食べておけば、若返るかしら
（笑）今週も頑張っていきましょうね〜〜〜☆
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