蜜入りりんご「ふじ」

りんごの選別・蜜
　りんごの選別するに農協では、蜜センサーという機械を導入して選別をしています。蜜センサーを通過したときセンサーが蜜、糖度、色、形状を感知して等階級別に上位から、グルメ、特秀・秀・赤秀・優　などに選果され、その後手詰めで梱包をして出荷しています。

　個人販売をされている方は、色合い、形状、などを経験に基づき総合的に判断し、選果しています。
　「ふじ」5月の上旬に花が咲き、摘花、摘果、消毒、葉摘みなど多くの作業を経て、ようやく収穫。11月を過ぎると、りんごに蜜が乗りとてもおいしくなります。

　りんごの蜜は、調べたらソルビトールという化合物でした。なし、りんご、プラムなど、ばら科に属する植物の葉で合成された糖質がソルビトールの形で果実に移行してブドウ糖、果糖等に変換し、果肉に蓄積されるとのことです。

　そんな難しいことは抜きにして、密が入るとりんごの熟度が進むことで糖度が上がり、美味しくなります。　蜜は、りんごの成熟度を表す指標となっています。

　皆さん、是非この時期、飯綱町に来ていただき収穫したての美味しい「ふじ」を味わってみてください。

　りんごの玉の大きさ例
　３６玉　１０キロ箱の場合３６個のりんごが入っている。１個２８０ｇ前後
　２８玉　１０キロ箱の場合２８個のりんごが入っている。１個３６０ｇ前後

　なお、果実の表面の肌荒れ（サビ果）など味は良いが見た目がよくないものは、「マル特」として選別され等階級からははずされ別に販売される。（値段も安い）しかし、実はこのマル特がとても美味しい。　　（事務局）