「田植え煮物」と「きなこむすび」

　田植えのときに食べる料理と言えば「田植え煮物」と「きなこむすび」。田植えの休憩時に、畦のうえで食べました。これは、単なる、おやつとか食事というだけでなく、稲の成長を守ってくれる田の神様と一緒に食べ、共に力をつけて生きていくという意味があるようです。

　「田植え煮物」には「しみ大根（冬季に乾燥させた大根）」が入っています。これは、しみ大根を煮物に入れると、たくさんの水分を吸うことから、田の水に不自由しないようにという願いが込められています。

　また「きなこむすび」は、きなこの黄色を稲の収穫期の黄金色に見立てて、豊かな実りがありますようにという願いが込められています。

　昔の生活は、農と信仰が密接に結びついていることがわかりまね。

 

 

(^O^)／田植え煮物レシピ

 

【ひとくちメモ】

　大根の厚切りを軽く茹で、（昔は正月のもちつきのお湯を利用して茹でた）ワラでしばり、冬の寒気を利用して軒下に干します。手植えで何日も大勢の食事の用意をしなければならない時、何回も煮なおしが出来、栄養面にも大変優れた料理のひとつです。

 

【材料】

　　しみ大根　100ｇ

　　身欠きニシン　10枚

　　昆布　1袋

　　わらび　300ｇ

　　人参　400ｇ

　　こんにゃく　2枚

　　竹輪　2本

　　さつまあげ　1袋

　　しょう油　適量

　　みりん　適量

 

【作り方】

１　凍み大根を水で戻し、さっと1回煮立て、アクを抜く。

２　身欠きニシンを熱湯でアク抜きし、２〜３ｃｍに切る。

３　昆布を水で戻し、２〜３ｃｍに切る。

４　わらび（塩漬けの場合）は、前日から塩抜きしておく。

５　わらび、人参、こんにゃく、竹輪、さつまあげなどを適当な大きさに切って、適量の調味料　を入れ、好みの塩加減で煮る。

 

 

田植えのときに食べられた郷土料理「田植え煮物」と「きなこむすび」（協力：だんどりの会）

 

 

昔の田植えの様子を再現（協力：だんどりの会）

 

 

 

[maka]

田植え煮物はじめて知りました。