「新蕎麦」の季節到来

写真：コンバインによる蕎麦の収穫
　　　：今年も良い蕎麦が出来ました。

　飯綱町では、第三セクターの（有）ふるさと振興公社が６０ヘクタールの農地で蕎麦を栽培しています。
　それら町内の畑で収穫された蕎麦は、乾燥調整し、風味が飛ばないように石臼でゆっくりと時間をかけ粉にします。そして、そのそば粉は、その公社が運営する蕎麦専門店の「よこ亭」で手打ち蕎麦として皆様に提供しています。
　農家の高齢化や後継者不足により、優良な農地が荒廃地化しようとしています。
町では、その対策として公社を設立し、水田の作業受託や蕎麦の栽培を行ってきています。
　蕎麦は、町の特産品として、また、「よこ亭」の手打ち蕎麦は、町の自慢の味として、多くのお客様に起こしいただけるようになりました。
現在、「よこ亭」では、新蕎麦まつりを開催中です。今年も飯綱町の新蕎麦を宜しくお願いします。・・・事務局：よし