農産物

[ リスト | 詳細 ]

記事検索
検索

全14ページ

[10] [11] [12] [13] [14]

[ 前のページ ]

川中島白桃

イメージ 1

イメージ 2

川中島白桃

昨日（８月３１日）飯綱町のフルーツセンターなどで、桃「川中島白桃」の目揃会（めぞろいかい）が行われた。これは収穫された桃が統一基準で出荷するためのもので、出荷される果物全てで行われている。

農家は収穫適期のものから朝取りで収穫し、畑で大きさ・傷などの予備選果を行い朝８時30分までにフルーツセンターに持ち込む。フルーツセンターでは光センサーという選果機に通し糖度・熟度・大きさなどを１個１個判断する。そして、その日の内に全国に出荷される。
これから店頭にでまわる川中島白桃は福島県産と長野県産が主力で飯綱町の川中島白桃も９月１５日ごろまで出荷が続けられる。

桃は、ふっくらと形が整い持つと重く感じられ、甘い香りがする物が美味しい。
食べる直前に1〜２時間位冷やすのがよく、冷やし過ぎは良くない。
柔らかい桃が好きな方は常温で柔らかくなってから冷蔵庫へ。

果物のある食生活推進全国協議会では「毎日くだもの200グラム」を目標に生活習慣病の予防のために果物の消費を進めている。
国民栄養調査によると一人一日当たりの果物類の摂取量は117グラム。非常に少ない。（吉）

開く トラックバック（0）

リコピン

イメージ 1

イメージ 2

リコピン

飯綱町の主婦のあいだで、トマトケチャプ（トマトソース）作りが盛んだ。
夏にたくさん取れるトマトを加工し、１年中料理に使っている。

トマトケチャプは五倍酢と砂糖が入るので使い方には若干制限があるが、保存ビンで保存するには酢と砂糖が入っていた方が保存しやすい。
酢を入れないトマトソースの方が料理のベースとして色々の使い方ができる。
作り方は至って簡単。材料は「トマト」できれば加工用のトマト。ニンニク・バジル・タマネギ・・・
好みでカボチャ・胡椒などの夏野菜類。
材料の９０％は「トマト」、あとは自分の好みで（どんな料理に使うのか想像して）作ってみよう。

自分が先週作ったレシピは
「トマト」約８キロ　トマトの種類は加工用のトマト４キロ・パスタトマト３キロ・生食トマト１キロ
（本当は全部パスタトマトで作りたいのだが、水分が少ないため他のトマトも混ぜている。）
タマネギ３００グラムと昨年作っておいた紅玉のリンゴジャム。バジル・塩・オールスパイス・ニンニク。砂糖・塩・オールスパイス以外はすべて自家生産された野菜類。砂糖はリンゴジャムで充分。
材料を６０分ほど煮て、あら熱を取りミキサーにかける。金ザルでこして香辛料を入れ煮詰めるだけ。
約５リットルのトマトソースが出来上がる。あとは保存ビンに入れ煮沸殺菌するだけ。
トマトケチャプにするには、ここに五倍酢と砂糖を加える。
カレーや煮込みハンバーグなどに使っている。（吉）

リコピン：トマトの赤い色の正体はリコピンという色素。リコピンの坑酸化作用で生活習慣病を防ぐ効果がある。熱に強いのでトマトを煮込んでも成分の減少は少ない。

開く トラックバック（0）

草刈

イメージ 1

イメージ 2

草刈

機械化が進んだ農作業の中で、草刈はきつい仕事だ。
特に水田の畦畔（けいはん・「あぜ」のこと）の草刈は大変である。
なぜ大変なのか・・飯綱町は傾斜地の水田が多く、「あぜ」が高いためである。
年に３回から４回、多い人は５回も刈る。それも真夏の暑いときである。

飯綱町の景色が美しい要因に、この草刈があると思う。水田風景を維持するには水田そのものの管理も大切だが、水をためる「あぜ」に雑草が覆い茂っていたのではせっかくの景色も半減してしまう。
稲穂の垂れた緑の水田、それを支えている手入れされた「あぜ」。農村風景の原点がここにある。
傾斜地の水田（棚田）の美しさは誰もが認める景色だが、農家は美しさを求めて作業しているのではなく、日々の農作業の結果が飯綱町の景色を生み出しているのだと思う。

自分もそろそろ３回目の草刈の準備を始める。燃料（混合油）・替刃・体調・・を整える。その先には実りの秋がある。

関東農政局長野農政事務所の発表で、今年の水稲の作柄は「平年並み」との事（８月15日現在）。
一口でも多くのお米を食べることが、農村風景の維持につながる。
日本人が１年間に食べるお米の量は年々減少し　一人約60キログラムである。（吉）

開く トラックバック（0）

信濃地鶏

イメージ 1

イメージ 2

信濃地鶏

飯綱町には地鶏が飼育されている。
日本各地でご当地名を付けた地鶏飼育が盛んだが、飯綱町で飼育されている「信濃地鶏」と「信州黄金シャモ」はかなり気を使った飼育環境で飼われている。
なんと言っても、北信五岳を一望できる自然豊な地に、これが本当の地鶏かと思える運動量の「信濃地鶏」と「信州黄金シャモ」が飛び回っている。この運動量と良質な飼料、天然湧水、通常より一月も長く飼われた地鶏の肉質・風味・味はすばらしいの一言。ブロイラーに慣れた舌には驚き！！

地鶏の飼育環境：JAS規格では1�崚�たり10羽以下・信濃農園は1�崚�たり1.2羽
信濃地鶏＝雄の軍鶏（シャモ）×雌のホワイトプリマスロック（はりま2号母系）
信州黄金シャモ＝雄の軍鶏（シャモ）×雌の名古屋コーチン　　　で信濃地鶏の方が大きく成長する。

最近では信濃地鶏が「ANA全日空」の国際線機内食に採用されるなど話題の地鶏である。
（2006年8月31日まで、信州の豊で美味しい食材を使った郷土食料理）
信州黄金シャモは料理研究家の服部幸應さんが2005年に命名。
信濃地鶏は長野県畜産試験場で交配された「しなの鶏」　「信濃地鶏」は�訖�濃農園の商標。

昨年８月「信濃地鶏と三水産夏野菜のカレー（ごはんは三水産コシヒカリ）」を小学校の給食で試食、
あまりの美味しさにビックリ！した覚えがある。
信濃地鶏の卵を使ったプリンも飯綱町のお菓子やさんで作られています（吉）

�訖�濃農園　電話026-253-2687　
�詭牲酘押　‥渡�026-253-2100

開く トラックバック（0）

スイートコーン

イメージ 1

イメージ 2

スイートコーン

飯綱町のスイートコーンはなぜおいしいのか？？？
信濃町など、冷涼な気候で作られるスイートコーンは総じてうまい。しかし飯綱町上村のスイートコーンの味は別格と思う。
上村（飯綱リゾートスキー場の東側）でスイートコーンを作っている農家さんに聞いたらどうやら地形が甘くしているようだ。
標高が900メートルあり、昼夜の温度差と午後になると発生する霧、高原でありながら盆地状の地形であるがゆえ、糖分を蓄えた甘くみずみずしいスイートコーンが作れるとの事。

ところで、スイートコーンの花は変わっている。写真で見ると茎の上のほうにあるのが雄穂（雄性花房）で、茎と葉の間に咲くのが雌穂（雌性花房）である。スイートコーンになるのは雌穂で1本の木から2〜3穂ほど開花する。しかも受粉は雄穂と雌穂の開花時期が数日異なるため、他花受粉する場合が多い。
ふしぎな植物のひとつである。

スイートコーンは収穫後急速に糖分が減少し味が落ちるため、収穫直後の物が甘くうまい。
葉を付けたまま低温・保湿にしておくことで鮮度を保つが、できるだけ早く食べる（調理する）ことが美味しさの秘訣。スイートコーンを買いに行くときはクーラーボックスと保冷剤が役に立つ。（吉）

開く トラックバック（0）

全14ページ

[10] [11] [12] [13] [14]

[ 前のページ ]

Yahoo!ブログからのお知らせ

.
いいづなまち fan club
いいづなまち fan club
非公開 / 非公開
人気度
Yahoo!ブログヘルプ - ブログ人気度について

最新のコメント

最新のトラックバック

過去の記事一覧

日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

スマートフォンで見る

モバイル版Yahoo!ブログにアクセス！

スマートフォン版Yahoo!ブログにアクセス！

標準グループ

Yahoo!からのお知らせ

よしもとブログランキング

もっと見る

プライバシー -  利用規約 -  メディアステートメント -  ガイドライン -  順守事項 -  ご意見・ご要望 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.

みんなの更新記事
前へ 次へ