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家呑みをイカりや亭でよくするんですが、いつも
 呑みのアルコールばかり。ハンドルキーパーの方々へのおもてなしが、なってませんでした。
そこでコーヒーミルとサイフォンを買ってみました
 アイフォン(iPhon)でサイフォン(Siphon)の動画を撮ってみます
 部屋中に珈琲のアロマが漂います
 次に誰かがイカりや亭に来た時は、これでおもてなしはバッチリかな
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手料理
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詳細
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ふと、ウッドチップを使ってスモークをやりたくなったので挑戦してみました。
家にあった卵も茹でて煮汁で味付け。 ダッチオーブンにアルミを敷き、ウッドチップとほんの少しのザラメを加えます。
うんうん、良い色付き
 やっぱ、スモークチップなら短時間でいい具合に燻すことができます。
お味は。。。。
うーん、少し味が薄かった
 
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↓前回、自家製のヨーグルトを初めて作ってみました。
前回は液体タイプのR-1ヨーグルトを使用したんですが、作製手技が慣れてなかったせいか、少しゆるめのヨーグルトが出来上がりました。
そこで、色々と情報をあつめて第二弾。R-1ヨーグルトはインフルエンザや癌に効くってウワサされてますが、果たして本当なのか？この辺りも調べてみます
明治のR-1ヨーグルトは特許が公開されてますので、公開されている文書を見てみます。→http://www.itdc-patent.com/topix_news/2005-194259.pdf
それによると「Lactobacillus bulgaricusOLL1073R-1株 (FERM P-17227)から得られたリン酸化多糖類は優れたNK細胞活性化能を有していることが明らかになった。本発明のリン酸化多糖類は安全性に優れ、その上ＮＫ細胞活性化効果が高いことが確認され、優れた免疫賦活用飲食品及び／又は医薬品を提供することができる。したがって、本発明によりインフルエンザなどの感染予防、癌の予防、進行の防止などが可能となった。」と書いてあります。ウワサは本当だった！
前回は液体タイプのR-1ヨーグルトだったんで、注ぎ込むことができたんですが、今回は注ぎ込めないので、牛乳パックの開け口を大きくして中に固形のヨーグルトを落とし込みました。
特許文書をさらに読み進めてみますと
「多糖産生乳酸菌を利用した発酵乳の作製ＮＫ活性上昇作用を有する酸性多糖体を産生する L.bulgaricus OLL1073R-1を用いて発酵乳を作製した。生乳、脱脂粉乳、砂糖を使用し、SNF9.7%、FAT3.05%、砂糖3.0%に調製した溶液（以下発酵乳Mix）にL. bulgaricus OLL1073R-1、S. thermophilus OLS3059(FERM P-15487)をスターター菌として加え、43℃で発酵を行った。酸度0.7で発酵を終了し、4℃で１日保存することで最終酸度0.78となった。」と書いてあります。
そこで43℃、12時間発酵させてみます。
12時間後更に冷蔵庫で１０時間冷ましたのち、実食！
うんうん＾＾前回よりいい感じ♪
味も市販のブルガリアヨーグルトに近い感じの出来上がりになりました
 R-1ヨーグルトは1ケ130円です。
私自身、ほぼ毎日ヨーグルトを食べてますんで、130円×30日で月に3900円。。。
今回1000mlの牛乳にR1ヨーグルト1ケ（125ml）をいれて1125mlのヨーグルトをつくることが出来たってことは、1125ml÷125mlで9ケ分のヨーグルトがつくれた計算になります。 このヨーグルトメーカーは4380円で手に入れたんで、２ヶ月ヨーグルトつくれば、しっかり元は取れますね♪
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でわでわ、早速ヨーグルト作りやってみましょー
 牛乳パックにそのまま入れるから容器が不要だし、雑菌も混じりません。
付属のながーい柄のスプーンでよくかき混ぜます。
蓋をして・・
ヨーグルトは菌種によって温める温度や時間が変わるそう。
このヨーグルトメーカーは細かく温度設定や発酵時間を設定できるスグレモノ。
R-1でヨーグルトを作るには43℃で12時間がベストらしい。
 12時間後...おぉ〜蓋に水蒸気が！発酵している証拠でしょうか？
おそるおそるパックの蓋を開けてみると・・・
出来てるぅ〜♪
すこ〜し、ゆるいヨーグルトの完成でした。
これから色んなヨーグルトで試して行きたいと思います。
市販のヨーグルトが4倍から5倍に増やせます。
こりゃすぐに元を取れそうです(*´艸｀*)
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