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安くて後口さっぱり。しっかり食べれる牛モツのレモン塩炒め
肉は食べたいが量を食べるのは金がかかる。
年をとると焼肉とかが食べにくくなるが動物タンパクは必要。
モツ煮を作るのは面倒。
コレステロールが心配。
など色々問題ありますが、安くてコレステロールも抑え、いや控えて
後口がさっぱり食べれるモツ炒めをご紹介します。
今回使ったのは牛のモツ シマチョウ
参考 こちら各部の名称の紹介。
大阪でホルモンは普通に食べるんですが、他では昔は食べる習慣が無かったと。
言われは 大阪弁の ほる＝捨てる ものからきてるという話ですがね。
最近は韓国料理が大々的に入ってきて食べる機会も増え
スーパーでも手に入り易くなり。
ということで能書きはさておき調理開始。
まず、油抜きの為たっぷりのお湯で
茹でます。 ぐらぐら焚いたり 時間が長く茹ですぎると硬くなりますので
お湯が真っ白になったくらいがよろしいかと。
熱いうちにはしで一つずつ丁寧に
拾ってください。ざるで漉すとでかい
脂のかたまりが抜けません。
この後レモン塩であえてしばらく放置。
そして炒めますが、汁は残し 後で塩加減の調整に使ってください。
刻みねぎを入れてねぎ塩に。
黒胡椒を一振りすればいいアクセントになりますのでご参考まで。
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悪食グルメ〜ほとんど創作料理〜
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転載元: 
ビールに合いそうですね・・・先生・・・「居酒屋」でも出来そうなんですが（笑）余ったら「別の用途」としても使えそうですね・・・私なら「焼き飯」に行くかも知れません。
2015/3/4(水) 午前 0:04
> 有閑人さん 他に色々メニューを考えてたりします。居酒屋メニュー 面白いんですが期間限定ですし家に木がるから材料コストが安く済みますがレモンを買ってたらすごい金額になりますよん♪
2015/3/6(金) 午前 7:20
>内緒さん まだ持ってはいますがー どのくらいの金額をお考えですか？できればゲストブックに連絡ください。
2015/3/6(金) 午前 7:23