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安くて後口さっぱり。しっかり食べれる牛モツのレモン塩炒め
肉は食べたいが量を食べるのは金がかかる。
年をとると焼肉とかが食べにくくなるが動物タンパクは必要。
モツ煮を作るのは面倒。
コレステロールが心配。
など色々問題ありますが、安くてコレステロールも抑え、いや控えて
後口がさっぱり食べれるモツ炒めをご紹介します。
今回使ったのは牛のモツ シマチョウ
参考 こちら各部の名称の紹介。
大阪でホルモンは普通に食べるんですが、他では昔は食べる習慣が無かったと。
言われは 大阪弁の ほる＝捨てる ものからきてるという話ですがね。
最近は韓国料理が大々的に入ってきて食べる機会も増え
スーパーでも手に入り易くなり。
ということで能書きはさておき調理開始。
まず、油抜きの為たっぷりのお湯で
茹でます。 ぐらぐら焚いたり 時間が長く茹ですぎると硬くなりますので
お湯が真っ白になったくらいがよろしいかと。
熱いうちにはしで一つずつ丁寧に
拾ってください。ざるで漉すとでかい
脂のかたまりが抜けません。
この後レモン塩であえてしばらく放置。
そして炒めますが、汁は残し 後で塩加減の調整に使ってください。
刻みねぎを入れてねぎ塩に。
黒胡椒を一振りすればいいアクセントになりますのでご参考まで。
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