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ネーミングが思い浮かばなかったので
動物シチュー。。。
牛肉は高いので豚肉。
でもいいヒレ肉があったのでそれでシチューにしました。
○材料 人数的には８人は食えるかもしれない。
豚ヒレ肉ブロック
カツオたたきのサクみたいなやつで１００ｇ２５０円を今回５００ｇ
鶏の皮１パック
たまねぎ２つ 人参 大２本
ジャガイモ小玉（ウズラ卵よりもう少し大きいくらい）１０個
最後のトッピングでバターのほうれん草炒め（塩無し）
ビーフコンソメとビーフシチューの素（これが牛ね）
マッシュポテト
果汁１００％の缶入りパイナップルとぶどうのジュース。
○調理
まず下ごしらえから。
鶏皮を、臭み消しでボールに酒・塩・黒胡椒を入れて混ぜ３０分放置。
豚ヒレ まな板にラップを引いてから
塩・黒胡椒・五香粉・カルダモン・ガラムマサラを塗りこみ
そのままラップを巻き込んで同じく放置。
人参は皮を剥いて１本半は摩り下ろします。
これはー 実はうちににんじん嫌いがおりまして、形が残ってると
すくうときよけたり残したりするもので。。。
後は半月やイチョウ切りにします。
たまねぎは一つずつ縦横別で切ってます。
繊維を横に切ると溶けやすくなるので まぁ好みの問題ですが
ご参考まで。
じゃがいもは皮を剥いてアク抜きで水につけます。
あ、毒だから芽はちゃんととってね♪
鍋を空で火にかけ 少しオリーブオイルを入れ鶏を炒めます。
次にたまねぎ 人参（おろしも順次投入）をいれさらに炒め
豚は１ｃｍ以上分厚く切り。フライパンで焼き色つくまでになったら
鍋に放り込み
お湯をいれ煮込みます。
あくを取ったら
粉末のビーフコンソメと
おろし生姜とニンニク。
それとパイナップルジュース。
次にビーフシチューの素
うちは業務用１ｋｇ粉末を買って常備してますが、これは好みの問題。
途中マッシュポテトを３にギリくらい。
で、このままじゃコクが出ないので最後に
ワイン代わりのぶどうジュースを入れ２時間煮込みました。
最後にトッピングで炒めたほうれん草を上にのせ完成。
ほかに温泉卵とか色々あってもよろしいかと。
ヘレ豚肉は繊維が鶏ようで牛よりはあっさりですが
鶏皮も入ってしっかり肉を食ってる充実感（これが今回のコンセプト）
うちは歯の悪い年寄りがいるので小さく切りますが
ほんとは豚はでかく切ってボリュームあるようにしたい・・・
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悪食グルメ〜ほとんど創作料理〜
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あと、東洋医学的健康料理。になれば良いなぁ〜と♪
コメント（2）
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ズッキーニ料理３品目。
以前作って公開してなかったのでついでにご覧下さい。
○材料
ズッキーニ 玉ねぎ ミンチ（豚牛好きなように）
そしてピザ用チーズ
ズッキーニは直径４ｃｍ位の普通サイズで厚めにカット。
先に油なしで軽く焼いてます。
皿に移し粗熱とってる間に
刻んだ玉ねぎとミンチに 塩 胡椒
を混ぜて団子にします。
冷えたズッキーニの真ん中に押し込み
（先に焼いた理由が思い出せない）
熱したフライパンに乾燥スライスにんにくとオリーブオイル
ズッキーニを入れ最初強火で両面を焼き
中〜弱でじっくり肉に火を通します。
その後チーズを乗せて蓋をして 溶けたら完成。
肉詰して焼き 焦げ目が付いたら皿に移し
チーズをの乗せてオーブントースターで焼くという方法もありです。
味付けが最初の塩とチーズだけなので、薄いようなら
上からピザソースをお好みでどうぞ。
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ズッキーニ調理 第２弾 炒め物。
全部野菜で肉がねぇ！ と言われる方はすいません。よそで探してくださいｗｗ
○材料
ズッキーニ じゃがいも きゅうり
乾燥のスライスにんにく オリーブオイル 醤油
まずはじゃいもの下ごしらえから。
１/４で切ってスライス。水に浸けあく抜き
このあとレンジで数分。 先に熱を入れておきます。
きゅうりは皮を縞々に半分剥いて
輪切りに。
スープにするぶんもあったので大きめで収穫しましたが これを過ぎると中に種とワタが出来ますのでご注意を。
と言ってもワタ抜いたら周りを美味しく
食べれるんですけどね。
○調理
簡単なので一気に行きます。
まず中〜強で熱したフライパンに手で細かくした乾燥スライスのにんにくをひとつまみくらい。 その後オリーブオイルを入れ香りつけ。
ズッキーニを入れ両面焼いたら
じゃがいもときゅうり投入。
全体に火が通ったら胡椒ひと振りしてボールに移し醤油をたらしてかき混ぜます。
移すのは熱いフライパンで醤油が焦げるから。
醤油味であっさり。
胡椒じゃなく鷹の爪入れる方が合ってるかもしれませんね。
にんにくがいい具合に引き立ち
冷えても美味しく召し上がれます。
なお分量を記載しないのは重さとか測ってないから。。。
ってこともありますが、家々によって食べる量も違うしなぁと。
あっさりしてるのでメインにはなりません。
が 肉気ならベーコンを少量小さく切って入れると風味が変わり
よろしいかと。
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うちで採れたズッキーニ。
近所や友人にいるかと聞いても食べ方がわからないからいらんということだったのでネットで調べて２種類作ってみました。
まずは冷製スープから。
○材料
ズッキーニ 玉ねぎ じゃがいも
コンソメ 胡椒少々 豆乳（今回 おからの出来る豆乳というものを使用しました）
先に言いますが、
そこそこ炒めてミキサーにかけるので細かく切る必要はありません。
ただ薄く切る方が火の入りが早く調理には便利。
下ごしらえで じゃがいもは水に浸してあく抜きしたあとレンジで数分。
先に熱を入れておきます。
軽く透けてきたくらいにズッキーニを入れ
裏表を焼いて火が通ったかな？
で、お湯をたしグツグツ煮込みます。 火加減は材料投入後中火くらいで十分ですが焦がすとはっきり
マズくなります。。。
煮込んできたら胡椒ひと振りと
コンソメ。
最後に豆乳を入れるので、心持ち濃いかな？くらいで味付けしてください。
終わったらボールに移し
ミキサーに入れる為粗熱を取ります。
（水に漬けとくだけで十分）
そこそこまで冷やさないと、ミキサーのプラスチックやゴムの匂いがつきますのでご注意を。
ぬるくなたらミキサーへ。
各家庭いろんなタイプがあると思いますが、ジューサーミキサーでも出来ます。口当たりをなめらかにしたいなら、完全に粒ができなくなるまで。
これがミキサーかけて少し火が入った状態。
中から弱火でコトコト炊いて 周りがプツプツ言ってきたら豆乳を入れます。
今回ズッキーニクリーム（違うか？）と豆乳の比率は２：１にしましたが
あとはお好みで調整してください。
入れてかき混ぜ終わったら火を止めます。
あとは再びボールに入れ粗熱取ってから冷蔵庫へ。
うちは血圧高い人や年寄りがいるので塩分や香辛料は控えました。
ネットでは牛乳でも良いんですが脂肪やコレステロールなんぞ云々もありましたんで極力健康に（油も使ってません）
刻みパセリをのせるとさっぱりします。
これから暑くなるのでスタミナ低下した人でも多分大丈夫。
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テレビでどこかの店で出してたんですが材料や作り方どころか商品すら映像一瞬でよく見なかったんでほとんど想像です。 ○材料 お好み焼きの粉に玉子一個 ご飯、男茶碗に二杯。 ○作り方 ボールに粉と生卵を入れダシ（水と和風ダシ粉末でも可）で伸ばしながら混ぜる。 そこへご飯投入（温かいほうが調理が早くで楽かと） 適当に混ぜ合わせてフライパンで焼く。 二枚焼いて大きさは冷食くらいか。 かつお節としょうゆをかけてどうぞ。 腹持ちするしお好み焼きより手間も失敗もないしけっこういけますよ(￣∀￣) |
