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私は渡辺いっこう。フリープロデューサーである。 先週3日の『勉強会・納涼懇親パーティー2009』の折に、ヤマサさんからサンプルをいただいたのだ。 先にニュースをお知らせしたが、今回実際に使ってみた。 まずは容器。 醤油の容器としたら斬新。 まるで（詰め替え用）シャンプーみたい。 「これは醤油なのかな」という心理的な壁があるかも。 なにしろ物心ついてから醤油瓶になじんできたのだ。 ここに特許があると聞く。 空気が逆流しない。 つまり、酸素が入ってこないので酸化が防がれるというわけだ。 酸化＝錆び。 発酵食品などでは、酸素があることで菌類による発酵がすすみ、品質が劣化するというか別のものに変質してしまう。 醤油だって同じなんだよ、残念ながらサビてしまうのだ、というのが本商品の出発点だろう。 画像向かって右が新商品「鮮度の一滴」。 鮮明でなくて分かりにくいかもしれないが、いつも使っているものよりも赤い。 違いが大きいのは香りだ。 まことに香ばしい。 あえて言えば、これまでのものは焦げ臭い感じ。 味は・・・正直に言うとそう大きな違いはないような。 ただ、「鮮度の一滴」の方はマイルドな感じ。 ちょっと醤油っぽくないというか。 つまり、「醤油ってこういうもの」という固定観念が出来てしまっている。 これを、ご破算で願いましては、としたいのでしょうね。 さて、どう戦術を練っているのでしょう。 左の画像は「鮮度の一滴」の醤油のアップ。 黒いよね。 この新商品の市場投入にあたって、消費者が抱える心理的壁を取り払うのはコミュニケーションである。 ヤマサ醤油では、この「鮮度の一滴」についてのコミュニティサイトを立ち上げた。 http://sendo.yamasa.com/ ヤマサはメーカーで直接売り場を持っていない。 で、今回のまったくの新商品については、消費者と直接コミュニケーションをとりたい、ストレートな意見を頂戴したいーーこう考えたそうな。 改善点も見つかることだろうし、コメントのやり取りやみんなの意見を見聞きすることで心理的な壁も解消するかもしれない。 消費者・生活者主導の流れを認めた企業姿勢に拍手したい。 「所長、『鮮度の一滴』は素敵です。 ちょうどお醤油が切れていて大助かり。だって、何ヶ月かに一度くらいじゃないですか、お醤油を買うのって。貰ったりもするし。 鮮度なんて考えもしなかったなあ。 このお醤油は香りが良いし、色がきれいで煮物にすごくいいんです。 でも、一人暮らしの私にはちょっとサイズが大きい。テーブルにでんと威張っちゃう感じ。実家のお母さんなんかは大きいとお得でうれしいでしょうけど」 雄弁なのはアシスタントの片桐くんだ。 ふうむ、なるほど〜。 あ、そんなのをコミュニティで書き込んであげればいいのに。 「醤油本来の味と香りを消費者にお届けしたい」 開発を担当した藤村さんは、5年間あきらめず信念を貫いて商品化に漕ぎ着けた。 えらい。 これは、醤油以外にもドレッシング関係とかにも転用できるなあ。 ううむ、革命かも・・・ 今日も精進の日々である。
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Life/food&drink
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私は渡辺いっこう。フリープロデューサーである。 第1回 7月10日(金) 19:00〜21:00 『日本酒の多様な香り・味わい 〜造りによってこんなに違いが生じるんだ！』 第2回 7月17日(金) 19:00〜21:00 『日本酒の時間軸 〜日本酒はどう進化してきたのか』 第3回 7月23日(木) 19:00〜21:00 『酒米と酵母を知ろう 〜お米にまつわるストーリー＆酵母のミステリー』 第3回は、酒米と酵母の話。 実は2回に分けられていたのだが、構成上1回に集約された。 ちょっと盛りだくさん。「酒博士」森晃一郎さんの講義はどうかと心配がよぎる。 押し気味の進行だが、まあ想定内だ。 今回の出品酒。 (1) 代表的な酒造好適米 �〇嚇超咫А峪焚潅亜―稱涜膓秕� 雫酒」 �⇒債�：「玉乃光 備前雄町」 �Ｈ�山錦：「白馬錦 純米大吟醸」 (2) 復古米 �に�国：「千代寿 純米吟醸生酒 豊国」 酵母ごとでは、 �ザ┣�6号酵母（新政酵母）:「新政 純米吟醸」（未発売品） �Χ┣�7号酵母（真澄酵母）：「真澄 純米大吟醸 七號」 �Ф┣�9号酵母（熊本酵母）：「香露 純米吟醸」 �╋┣�10号酵母（小川酵母）：「小鼓 純米吟醸 丹鼓」 今回は吟醸酒ばかり。 皆さん喜ぶし、華やかな香りが充溢して演出OKなのだが、コスト高し･･･ これで＠\3,000（全3回セット価格／アラカルト参加だと＠\3,500）はちょっとまずいよね。 まあ、新しい日本酒ファンの醸成が肝要だよ。 参加者の皆さん、すっごい真剣にテイスティングされている。 料理との相性研究。 テーマは、「外海の酒 内海の酒」。 ��司牡丹 船中八策（高知） 鰹刺身 ��嘉美心 特別純米酒（岡山） 真鯛刺身 �タ契� 純米吟醸（秋田） ミラノ風オリーブ �だ藺縱茵）�国生酒（山形） だし乗せ豆腐 （押し寿司） （軍鶏胸肉の酒蒸し） 外海の酒とは「司牡丹 船中八策」で、赤身の鰹がよく合う。 内海の酒は「嘉美心 特別純米酒」。やはり瀬戸内の白身魚に合うようだ。 新政、千代寿も人気あるなあ。「お替りお願いします」と何人もから。 終了にあたって、第1期全3回クリアした9名の方に、修了証と記念の猪口（大きい）をプレゼント。 ニッコリと受け取っていく（笑 うち3名は私の友人の女性。 テイスティングもクイッ、カパーッと空ける強者たちだ。 さあ、これからは料飲店で日本酒の楽しみ方を伝播していってくださいよ。 今日も精進の日々である。
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私は渡辺いっこう。フリープロデューサーである。 「土用の丑の日にウナギを」というのは江戸時代の異端の発明家、平賀源内の発案コピーらしい。 夏の疲れが出る頃に栄養価の高いウナギを食すのは理に適っているが、本当の旬は秋なんだよねえ。 今年は、土用の丑の日はもう一度あるし（7月31日です）。 まあ、美味しければいいか。 才気煥発な某女性を伴って、東京・赤坂の「重箱」の門をくぐった。 木造平屋建て。打水がなされている。 これは料亭だなあ。 「お待ち申し上げておりました」 玄関をあがり、部屋に案内される。 六畳間で、床の間あり。元首相とか政治家、財界人の顧客多し。 「ねえ、なんかすごいね」 彼女も少し緊張しているようだ。 まずビールで喉を湿らせて、卯巻きなど前菜を食す。 やがて出されたのは白焼きだ。 わさび醤油が絶妙！ それに辛口の燗酒が合うことといったら、この世のものでない。 「美味しい〜」 「うん、箸が止まらないよ」 やっと二人に余裕が出てきた。 「ずいぶん高いお店なんでしょう？いいのかな、ご馳走になっちゃって」 「ふふ、そこの襖を開けると布団が敷かれてあって、枕が二つ並んでいるんだよ」 「きゃー。『よいではないか、よいではないか。あれぇ〜』の世界？」 と、彼女がいきなり立ち上がった。 （えっ、ドキッ） 「ねえねえ、この襖、動かないよお。飾りみたい」 やれやれ。でも、可憐だ･･･ それから、料理は蒲焼、ご飯と赤だし、香の物と出てきた。 お櫃で供されるご飯の美味なこと！ 「お替りは？」 「うん、もういいや。お腹いっぱい、胸いっぱい♪」 「そう。じゃあ、私はもう少し頂こうかなあ、と。ここのご飯、ほんと美味しいよね」 「えっ」 お茶碗4杯、完食した彼女は洗面に。 お勘定。 〆て4万円強！ うう(T_T) 「どうもありがとうございました」 仲居さんに見送られて店を出る。 さて･･･ 「ご馳走様〜。ヨイショっと」 「何しているの？」 「お腹パンパンで苦しくて。よく食べたねー。う〜、死にそう」 おいおい、道端でワンピースのベルト弛めているよ。そんなに食うんじゃねー。 色気もなにもあったもんじゃない。 なんだか彼女が大ウナギに見えてきた。 この辺りは赤坂でもちょっと怪しげな界隈。すぐ先にはホテルもあり。 この後、ベルギービールでも傾けてから「よいではないか」と迫ろうと思ったけど、なんかなー。 ニョロリ！スルッ！ 手にしたと思った恋は、アッという間に逃げていったのであった。 かくして、夏の恋物語は終わった。 ※BGMは、「水戸黄門」＆ラヴェル「ボレロ」 by パレー指揮デトロト交響楽団 今日も精進の日々である。 |
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私は渡辺いっこう。フリープロデューサーである。 私がお手伝いしている日本酒天国.com「日本酒スクール・ベーシック編」第2回セミナーが、先週7月17日(金)、東京・日本橋馬喰横山町の日本名門酒会本部にて開催された。 第2回のテーマは『日本酒の時間軸〜日本酒はどう進化してきたのか』。 第1回『日本酒の多様な香り・味わい〜造りによってこんなに違いが生じるんだ！』は、日本酒の広がりを体験していただきたが、今回は日本酒の奥行きを知っていただくことが目的である。 前回に引き続き、「酒博士」こと日本名門酒会の森晃一郎さんが講師。 参加者の皆さん、しっかり聴いている。実に熱心である。 テイスティングは次の７種類。 ��貴醸酒：「華鳩 醞」、��練酒：「若竹屋 博多練酒」、��にごり酒：「月の桂 大極上中汲にごり酒」、��菩提酛：「御前酒 ナイン」、��生酛：「大七 純米生酛」、��山廃：「菊姫 山廃純米」、��速醸：「大山 特別純米」 「練酒」というのが珍しくて、舞台裏で試飲させてもらった。 中世の酒。ううむ、ねっとり甘くて独特の美味しさだ。アルコール分は3〜5％。気に入った！ 料理と日本酒のマッチング。 今回のメニューの紹介。 イカの刺身、シメ鯖、お豆腐の味噌漬け、望来豚の有馬煮、それにデザートにアイスクリームである。 これに上記� 銑Г瞭�本酒を合わせてもらう。 さて、お奨めのマッチングはどの組み合わせか。 正解というか、お奨めは次のとおり。 イカの刺身⇒�А▲轡畛�⇒�ぁ△�豆腐の味噌漬け⇒��、望来豚の有馬煮⇒�� 参加者の皆さん、美味しいと絶賛！ 「�Δ竜読韻了廓僂呂舛腓辰箸�どくて苦手かなと思ったのですが、望来豚の有馬煮と合いますねえ」 「御前酒とシメ鯖の組み合わせはいいですね」 などなど。 アイスクリームに�，竜�醸酒をかけて召し上がっていただいた。 「まるでメープルシロップのよう！」 「ラム酒をかけるのがあるのは知ってたけど、日本酒でねえ」 何人もの方から賞賛・感心のお言葉を頂戴した。 今回も大いに楽しんでいただけたようである。 この第2回の出品酒は、いわゆるブランド酒ではないが、こう時系列で味わうと実にバラエティ豊かである。 なかなか他所では体験できないと思うな。 これで、＠\3,000〜3,500なんだから採算がなあ･･･（皆さん、お得ということですよ！） 終了後、参加いただいた友人のスカパーのKさん、キヤノンマーケティングのKさん、丸大食品のMさんと岡永倶楽部にてCOEDOビールで喉を潤す。 そこに名門酒会の飯田永介社長と「酒博士」森さんが合流。 燗酒を酌み交わして大いに盛り上がったのであった。 次回、第3回（7/23）のテーマは「お米にまつわるストーリー＆酵母のミステリー」。 酵母のミステリー･･･ 乞うご期待！である。 今日も精進の日々である。
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私は渡辺いっこう。フリープロデューサーである。 「いっこうさん 昨日、ワールドビジネスサテライトで取り上げられた例の新商品の、正式な記者発表をホテルニューオータニでやりました。 おかげさまで、いろいろネットで取り上げていただきました。 http://www.j-cast.com/mono/2009/07/14045319.html 私は、社長、常務の後のメインスピーカーでしたので、かなり疲れましたが、おかげさまで特に失敗もせず（前回のTVよりはうまくしゃべれました）、無事終了いたしました。 いやあ、勉強会仲間ってたいへんありがたいですね！ 以上、ご報告です。」 同社は醤油で応用するが、これってドレッシングとか日本酒とか色々なものに適用できそう。 ふうむ、面白いね。 「この記者会見ですが、所長にはご招待がなかったみたいですね。他にも勉強会の方が何人か関与されているようですけど」 割り込みはアシスタントの片桐くんだ。 「うっ。ち、小さなことに拘っていてはいかんよ。私は応援団長だ。このメールで思いは通じているのだよ」 「ホテルニューオータニですよ。いっぱいご馳走が並んでいたでしょうねえ」 「ち、小さなことに拘っちゃあいかん」 今日も精進の日々である。
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