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１．ミシュランに掲載された店に行かれましたか？よかったと思う店をあげてください。 その理由もお願いします。 ２．最近行かれた中でお奨めの店を教えてください。 �‥耕� �⊇蟶瀉蓮ε渡暖峭� ��推薦理由 アンケート結果報告のPart4。 ※Part1 Part2 Part3 ※順不同です。 IT企業 E.Tさん １．よかったかといわれると、考えてしまいます。3店舗しか行っていないですが、CPを考えると良くないです。 ２．��HALE海s（ハレカイズ） ��東京都港区 西麻布2−16−4 03-3400-8012 ��ハワイのROY'sの料理長をやられていたシェフが、腕を振るっているお店です。メディア取材は全て×らしいです。料理は、お魚からお肉まで本当に美味しいものばかり。無籍国料理っていうジャンルですかね。 店内は明るく雰囲気もよく、いつもにぎわっています。また、食事も1人5,000円程度なのでCPも非常に高い！！予約は必須。最後に石焼リゾットで〆るのがオススメです。 エージェント業 A.Tさん １．行った事ある店をチェックしましたら、7割は既に行ってました。ミシュランに掲載されたからということで行った店は一つもありません！逆に掲載されたことで行くのを止めた店はありますけど（笑）。お店って言うのは（特にあらゆる意味での高級店）お客とサービスする側のハーモニーだと思うので、パーソナリィティ含めてこの人なら！っていう人に限り、私はおすすめの店を信じます。そんな友人知人をいかに持つか、がレストラン探索には大事ですよね。 プロデュース業 W.Yさん １．何軒も行っています。どの店が良いかはその人によって違うので、なんとも言えませんが、ミシュランで星が付こうが、付くまいが、常にお客さんの方を向いている店が良い店です。100年続いているミシュラン・ガイドには大いに敬意を表しますし、素晴らしいガイドだと思いますが、自分個人の立場に立った時は、自分で判断をして行きたいと思っています。料理だけでなく（とても重要ですが）、同行者との快適な時間を過ごすお手伝いをしてくれる店が私にとっての三ッ星です。 ２．��MUSMUS ��東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビル7F 03-5218-5200 �Ｈ�味しいし、気持ち良いし、健康的。何度行っても、誰を連れて行っても喜んでもらえます。 IT企業 A.Sさん １．特に参っておりません。 ２．��石ばし(鰻) ��東京都文京区水道2-4-9 03-3813-8038 �２罎�家に近い。鰻がフワフワで美味い。出来上がりまで時間がかかるため、待ち時間で結構酔っ払える。 私はミシュランより実用性が高いと思われる「ザガットサーベイ」ファンですが、その中では結構よい評判でした。 フードコンサルタント I.Eさん ２．��ロッグキャビン �∧叱妨�神戸市中央区元町通3-12-1 078-331-3950 ��ここは、元町にございまして、取材拒否でございます。それで、雑誌にのっておりませんのです。とってもお店が綺麗で、古くからあり、味も丁寧で、父いわく、５０年ほど前からあるというのです。最近、両親と行きまして、昔頂いた味のままで、うれしかったです。 ��柳庵 ��東京都新宿区荒木町6番地 03-3341-0220 ��ここは、金曜日が２階で小唄がきけまして、私は、食事の後、小唄を聞くことが楽しみになっております。 少しばらつきがあるのですが、関西の味でとても優しい味です。 IT企業 O.Mさん １．行ってません。 ２．��魚金 五反田店 ��東京都品川区東五反田2-2-2 松楽ビル B1 03-3442-1028 ��ジャンルは「魚介料理・海鮮料理、居酒屋」。とにかく魚(刺身)が新鮮、他の品も美味しい。 かつボリュームも大満足。
新橋がチョー有名でいつも予約でほぼ満杯。だが、五反田はちょっと隠れ家的。
IT&ヘルス企業 O.Mさん１．残念ながら、たぶん行ったことがございません。是非、行ってみたいと思うお店はたくさんあるのですが･･･。 ２．��鳥政 ��東京都港区南青山3-13-2 山川ビル 1F 03-3405-4515 ��レバー嫌いの私でもおいしくレバーを食べられた。また他の部位の鶏肉もすごいおいしかったです。 酒類飲料メーカー O.Kさん １．なし ２．��マヌエル カーザ・デ・ファド ��東京都千代田区六番町11-7 アークスアトリウムB1 03-5276-2432 ��おいしいポルトガル料理が味わえます。 美容＆ヘルス業 A.Yさん １．出掛けていないです、菜食のためフレンチがまず難しいのですが、じっくり拝見しようと思います。 ２．��錦食伝説 ��東京都新橋5-5-1 03-5733-5499 �９畊舛任盡�かけたことのないメニューがあり、オーナーの探究心と真心に感激。日本でも広東料理はこうあって欲しいという願いどおりのお味（さっぱり）と価格帯に大満足です。 IT企業 K.Yさん １. 残念ながらどこのお店にもいっておりませんです。 ２．��六白（ろっぱく） ��東京都豊島区東池袋1-32-4 藤原ビル1F 03-6907-8166 �Ｃ啾泙砲△誅伺鯑收賁腓里靴磴屬靴磴峅阿任后Ｏ伺鯑擇箸いΔ里鮟蕕瓩匿�べましたが、脂身がさっぱり＆甘くて心奪われました。おいしいです。もともと私は脂身が得意ではないんですけどね・・・。 流通業 F.Kさん １．残念ながら行ったことがありません。 ２．��京風もつ処 越後屋 博多駅前本店 ��博多駅前3-11-17 1F 092-413-8934 ��リーズナブルなコースで鍋前の前菜も美味しく、〆のチャンポンも絶品です。非常に満足度の高いお店でした。是非お立ち寄り下さい。 食品メーカー M.Sさん １．まだ１軒も行っておりません！（人気沸騰中の店は、どうも足が遠のいてしまって） ２．��オー・プロヴァンソー ��東京都千代田区平河町1-3-9 03-3239-0818 ��昨年独立されたばかりで、小さなビストロながらていねいに作られたメニューがオススメです。私が担当するギフト商品の監修をしていただいており、その関係で何度も足を運ばせていただきました。 食品関係団体 M.Aさん １．すみません。まだ行ったことがありません。 ２．��BAR OWL（バー・アウル） ��東京都豊島区北大塚1-16-7 B1 03-5394-0019 ��オーダーメイドのカクテルが出てきます（マスターが好みをきいて、その好みの味のカクテルを作ってくれます）。お酒が飲めない方にもノンアルコールのカクテルを作ってくれます。店舗は秘密基地みたいになっています（夜中にお酒がダメという方と話ができて重宝しています）。 以上です。
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Life/food&drink
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１．ミシュランに掲載された店に行かれましたか？よかったと思う店をあげてください。 その理由もお願いします。 ２．最近行かれた中でお奨めの店を教えてください。 �‥耕� �⊇蟶瀉蓮ε渡暖峭� ��推薦理由 放送業 M.Eさん １．本出てからは行ってませんが、下記を。 ２．��東京 芝 とうふ屋 うかい ★ ��東京都港区芝公園4-4-13 03-3436-1028 �Ｅ豕�タワーの下にこんな純日本的な空間があったのかと驚きました。小学生時代野球をやっていた場所で、こんなところは無かったはずなのに。場所ごとタイムスリップしてきたのではないかと思うように忽然と現れた空間です。 しっぽりとした雰囲気で豆腐を中心とした和食を楽しめる、大人な空間です（最近ではないですが）。 食のIT企業 F.Hさん １．うかい亭 ★ 歌舞伎座の近くにある鉄板焼レストラン。有名な本店は八王子。焼きの技術は当たり前ですが、専門店らしく、「中身ふんわりジューシー、外しっかり」ということを和牛から海鮮まで含めてきちんとしてますし、普通に旨い。 特にいいなと思った点は、メインディッシュまでは目の前での鉄板での演出なんですけど、デザートは別室に移動してちょっとおしゃれな雰囲気で楽しめる点です。内装は非常に凝ってて非日常を演出されてます。 ※八王子本店とは違うメリット デザートのプリンとミルフィーユが(王道ですが)意外と非常に凝った作りで、そこらのパティシエのものより断然美味しいです。牛肉の質だけのみを評価としたいピュアグルメユーザーには多少ものたりないかもしれませんが、飽きさせず、ゆったりとした時間をすごせる意味ではCPグッドと思います。 ２．��Bon Pinard（ボン ピナール） ��東京都港区元麻布2-1-21 YSビルB1F 03-5856-4151 �９�尾駅から10分程、ナショナル麻布と公園を過ぎたテレ朝通りのワインバー風なフレンチ。 料理は、若い女性のチーフシェフが作ります。女性ならではの仕立てで、オードブルのジュレにさりげなくフルーツトマトのフルーティさを活かしたり、平細パスタを冷たく野菜と仕上げてみたり、どの料理も繊細でこってりしすぎず、美味です。今後も楽しみ。そして、フランスで2年も修行したというソムリエの提供するワインとサービングの技術はステキです。ワインについては、ロマネ、エシェゾー、シャンベルタン、シャンポール・ミュジニィなどの村名ワインを揃えながらも(ブルゴーニュ以外や畑名ワインももちろんいろいろありますよ）、ミシュランのお店と比較するとおよそ半額ぐらいで提供されていて非常に良心的です。つまり、ちょー高いワインがちょっと高いワインとして飲める、そんなリーズナブル感。グラスもありますよ。 コンサルティング業 N.Tさん １．小十 ★★★ 弊社のお客様で三つ星を獲得されています。 ２．��韻松亭 ��東京都台東区上野公園4-59 03-3821-8126 ��上野公園内にある130年の歴史を持つ料亭です。その歴史の中には横山大観がオーナだったこともあります。 メニューは鳥のすき焼きが名物であり絶品です。上野公園内ということもあって趣があり、ガラス張りの部屋から桜を見ながらの会食は格別です。 出版業 O.Sさん １．基本的にはミシュランの鮨を含む和は、どういう基準で選ばれているのか私にはよくわかりません。また行きたいお店と、自分の基準からは外れているお店の感想を書きました。 ＜良かったお店？＞ ピエール・ガニエール ★★ アミューズからデザートまで食べきれないほどのお料理でしたが、ひとつずつ丁寧に、見たこともないような盛りつけで、舌でも目でも楽しませてくれました。サービスもよかったです。食事が終わるまでに３時間半ほどかかりました。 重よし ★ ご主人の料理に対する厳しく真摯な姿勢、客に媚びないけれども丁寧に接する姿勢、どちらも気持ちよかったです。もちろん美味しいです。量もちょうどで、これこそが板前割烹の真骨頂かと。東京で京味と並んで、何度でも行きたいと和食店です。 ブノワ ★ カジュアルに、肩の力を抜いて料理が楽しめるお店でした。軽快なフレンチでお腹に優しかったです。気軽に女友達と行きたいお店です。 小室 ★ お料理はおいしいですが、女性にはちょっと量が多いかも。小室さんのスタイルだと思うのですが、器にいっぱいのってくると後半は見た目でお腹いっぱいな気分に。常連さん最優先というのもどうかと（サービスとして）。 ＜？なお店＞ 菊乃井 ★★ カウンターに座らせてもらいましたが、多くの板前さんたちがインカムをつけながら注文をさばいて行く姿にちょっと驚きました。お店が広すぎます。先付け等は作り置きのようでしたし･･･。おいしい和食を食べに行くのなら、体調とお腹の具合を見ながら供してくれて、落ち着いていただけるお店がいいです。後、お刺身が厚すぎでした。 ＜いつかまた行ってみたいお店＞ クレッセント ★ 随分以前に行って、最近は行っていませんが、ちゃんとしたフレンチはこんな雰囲気のお店で食べたいと思います。料理はもちろん、サービスがよくてインテリアも重厚感があって印象的でした。星をとったのでまた行ってみたいと思っています。 商社 T.Tさん １．海外国内含めていろいろ行っていますが、今回の日本版ミシュランガイドは不可解な選定基準や高評価の店でもひどい店が多いなど、非常にバカバカしいガイドになっており、ミシュランの信頼性を非常に下げるものと思っています。 欧州では、ほぼすべての二つ星・三つ星に複数回行っています。欧州のガイド（特にフランスですが）はある程度信憑性が高いですが、今の編集長になってからは疑問の余地も多いです。 海外：Taillevent (タイユヴァン：Paris) ★★ 15歳の頃より昼夜含めて150回以上通っている店であり、三つ星の最盛期の頃から代替わりして2つ星になった昨年までの流れを経験できた店。時には“パリの家として”、時には本年亡くなったジャン・クロード・ブリナ氏から教えを乞う場所として、欧州の最も落ち着く場所の一つであった。 歴史あるグランメゾンゆえ“新しい料理”ではないが、安定してすばらしい。ただ最近、昔のスペシャリテがことごとく姿を消したのは残念。高級レストランの中で客層・客のレベルは抜群（通常、3つ星・2つ星には成り金と外国人が多い）。娘のバレリーさんになってからの今後の店つくりには不安はあるが、昔からの雰囲気のあるメートルが複数いるのでココ数年は問題ないのでは。料理的には、パリに限って言えばギー・サヴォア、アルページュ、ルルイトレーズなどが好き。 国内：神田 ★★★ 開店当初から通っている店。なぜか三つ星だが、フランスでの三つ星の水準から考えるとその実力はない。しかし、適正な価格で十分に楽しめる料理と明るい国際的な雰囲気で、気に入って使っている店。昔の排他的な雰囲気が全くなくなって残念。料理としては個人的には「かどわき」の方がはるかにはるかに好き。 ２．��Mauresque（モレスク） ��東京都港区白金台5-3-3 03-3445-2880 �３�店当時から通っており、閉鎖性・匿名性で多少排他的な感じがよい（最近はかなり薄れてきたが）。木下シェフはフランスでの経験も豊富で、鴨のアピシウス風やガトー・ブロンドなどのフランスの三つ星店のスペシャリテを前もって注文しておくと非常にレベルが高いものを作ってくれる。 この店のトウモロコシのムースは素晴らしい。顧客に美人が多いのも○！ただし、シェフの気合の入り方でテーブルによって満足度が違う可能性もあり。極端に言うと、満足度は客側の腕次第。これも好きな点。 広告代理業 E.Oさん １．つきじ 植むら ★★ 3月に築地に行きました。美味しかったですけど、特に感激するほどではありません。 ２．��正泰苑 銀座店 ��東京都中央区銀座5-9-5 チアーズ銀座9階 03-6274-5003 �Ｃ里訖佑消里訥�屋の焼肉屋の銀座支店です。ビルの9Fでキレイです。予約が取れ、１月に行きました。そこらの焼肉とは別物です。大門にも支店あり。 フリープロデューサー W.Iさん １．ブノワ ★ とても綺麗な料理の数々。適度なポーション、軽い風味、ワインにスイーツ、なるほどなあと思いました。 その他何店か行ってますが、それぞれ美味しい。けれども、コース料理やインテリア過多、綺麗すぎる料理に不満を感じるようになりました。どうやらＢ級に入ったようです。 ２．��トラットリア サンマルツァーノ ��東京都中央区日本橋蛎殻町2-14-4 03-3666-3499 ��ちょうどいい感じ。旬の食材、ワインやグラッパの種類も豊富。ママさんは客に対する記憶力抜群（サービスの基礎）。 またまた字数制限。続きはPart4へ。
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１．ミシュランに掲載された店に行かれましたか？よかったと思う店をあげてください。 その理由もお願いします。 ２．最近行かれた中でお奨めの店を教えてください。 �‥耕� �⊇蟶瀉蓮ε渡暖峭� ��推薦理由 アンケート結果報告のPart2である。Part1はコチラ。 ※順不同です。 流通業 H.Mさん １．リストランテ ホンダ ★ キャーヴ・ド・ひらまつ ★ お誕生日などの特別なときやランチのときは、少し星があって味・雰囲気やサービスもよく、価格もかわいらしいところに伺います。 下ごしらえやソースをしっかり作ってあって「普段のごはん」とは違う特別感があります。 銀座うかい亭と芝とうふ屋うかい ★
個人的には、郊外の高尾山や八王子のお店の方が好きです。
２．��お好み焼き きじ��東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA B1 03-3216-3123 �Ｂ膾紊任盪慇泙蠅里�好み焼き屋さんが東京に支店を出しています。 具材によってソースの配合を変えるというこだわりの味にココロ癒されます。 豚玉、モチとコンニャク、スジ焼きはもうめちゃくちゃ美味しい。ソース味の餅は初めてと仰る方も多いですが、お奨めの具です。スジ焼きは、トッピングのネギを山盛りにしてどうぞ。追加いけそうなら、モダンや焼きそばにも手を伸ばしてみてください。 予約不可のお店ですから数時間並ぶ覚悟も必要ですが、よく冷えたビールを片手に鉄板からお好みをハフハフ食べるって最高です!! 行列の苦労もむくわれます。これぞナニワのソウルフード。 フードプロデューサー K.Hさん １．ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション ★★ よく考えられた創作料理／食事の量が多すぎない／価格が手頃／全部カウンター席でシェフと話せる よねむら ★ フランス料理の技を生かした懐石料理／小皿料理が多く、目でも舌でも楽しめる／メニューの内容はその日の素材によって変わるコース料理 小室 ★ 料理人が通う本物の懐石料理店／各地から取り寄せた旬の食材の季節感あふれるメニュー／バカラのアンティークグラスでいただく日本酒が美味 ２．��沖縄懐石赤坂潭亭 ��東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル 03-3584-6646 ��お店の雰囲気が抜群／とてもお上品でお味が抜群の沖縄料理／素敵な女将 流通業 K.Kさん １．青山えさき ★★ 骨董通りにあるときから大ファン。内容の割りにリーズナブルな値段で、日本料理の真髄を感じることができます。ボリュームもあり、大食漢でも大満足です。 ２．��賛否両論 ��東京都渋谷区恵比寿2-14-4 大田ビル1F 03-3440-5572 ��ご存知、笠原さんのお店。リーズナブルな料金設定だが、繊細かつ大胆な日本料理が楽しめます。トータルな意味で新しい日本料理の息吹を感じることができます。 出版業 S.Hさん １．シェ・トモ ★ フランス料理・市川シェフ。野菜を調理させたら、右にでる料理人はいないと思う。野菜の料理はむずかしい。 ピエール・トモワグロの弟子。数いる日本人の弟子ではピカイチ。 ２．��食房ピアシス ��東京都港区新橋東京都港区新橋3-6-22 03-3578-0101 ��新和食懐石９品で4,200円（税込み）。創業40年の懐石『蕪庵」の姉妹店。味も上級。JR新橋駅から１分だが、大人の隠れ家的空間。インテリアもいい。個室もある（室料なし）。 ノンフィクションライター S.Tさん １．ジョエル･ロブション ★★★／ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション ★★ ロブションはどちらも昔から利用しています。ラトリエではロブション自らカウンターに立っているときに、いい思いをさせていただきました。やっぱりおいしいと思います。特にラトリエのタルタルステーキが好きです。 ２．��アピシウス ��東京都千代田区有楽町1-9-4 蚕糸会館B1 03-3214-1361 ��25周年記念ディナーで、25年前のメニューと今のメニューを両方出すコースにいきました。 すごくお勧めです。どちらもおいしいと思いました。 相変わらず高いのですが、改装してからどんどんおいしくなっています。 今流行の懐石風フレンチではなく、一皿をがっつり食べさせるスタイルのフレンチが好きな人にはおすすめです。 食のIT企業 S.Nさん １．タテル ヨシノ ★ ★１つでしたが、やはり「タテル ヨシノ」さんですね。お料理や若林さんのワインセレクト、他スタッフの方々の心遣いととっても素敵なひと時が過ごせます。１シーズンで１回ある松木さんのお野菜を使ったイベントもかなりGoodです。 ２．��Ohana cuisine ＨＯＫＵ ��東京都世田谷区池尻3-21-33 セリーヌ池尻大橋1F 03-3410-1336 �Ｍ�機野菜をたっぷりと使ったメニューで、コストパフォーマンスがよく、オーナーシェフとマダムらしき方とで切り盛りなさっていますが、リラックスできるお店です。地元の方が使われている感じ。服装などもカジュアルなまま友達とも家族や彼とも行ける気軽な美味しいレストランです。近かったら通うのに･･･。 人材仲介業 T.Aさん １．桃の木 ★ 三田にある創作中華。サービス、料理ともに◎ですが、味・内装等は好みによるかもです。創作色強く、独特な感性で新鮮かつ驚きがありました。中華カテゴリーだからか、比較的まだ予約しやすい状況で、掲載されたとはいえ、まだそんなに影響がないと聞いています。一つ星ですし。ランチなら\2,000〜3,000なので、気軽に利用できますよ。 ２．��かどた ��東京都渋谷区恵比寿西1-1-2 しんみつビルB1F 03-3780-1080 ��\5,000お任せコースですが、旬の魚盛りだくさんでお得感たっぷり。10種類以上を少しづつ出てくるので、女性にはうれしい。テーブルとカウンターで20席たらずの小さな店です。 |
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私は渡辺いっこう。フリープロデューサーである。 4月25日に行ったプライベートの勉強会（テーマ：「ミシュラン掲載店に見る食のトレンド」）において、参加者にアンケートを行った。 以下はその回答をとりまとめたものである。 ※幹事の方で文章を一部編集させていただいた部分がございます。 １．ミシュランに掲載された店に行かれましたか？よかったと思う店をあげてください。 その理由もお願いします。 ２．最近行かれた中でお奨めの店を教えてください。 �‥耕� �⊇蟶瀉蓮ε渡暖峭� ��推薦理由 ※順不同です。 フードコンサルタント N.Aさん １．カンテサンス ★★★ 新しい発想から生み出された料理は、まさにここだけのもの。食材の組み合わせ、調理法、盛り付けなどとても勉強になりました。 ２．��beacon ��東京都渋谷区渋谷1-2-5 03-6418-0077 ��ボリュームがあってお値打ち。内装もオシャレ。メニューも良く変化するので楽しいです。 そんな真面目に取り組む姿勢に好感が持てます。 酒類卸業 I.Eさん １．ラ・ボンバンス ★ 定期的に開催されるこの店の日本酒の会に参加しているが、料理があまりに美味しいので、ついつい酒を飲みすぎてしまう。フランス料理の食材などを上手に生かした独自の味わい。次々に出てくる料理ひとつひとつに、料理長・岡元さんの人柄が表れているようで、心地よい。デザートの「白いコーヒー」は、記憶に残る味。 ラリアンス ★ 開店して5年目。最初は閑古鳥が鳴いていたが、最近は連日の満員御礼とのこと。料理はどれも繊細で納得のいく味わいだが、この店の売りは、空間とサービスを含めた総合力だろう。エントランスの意外感、吹き抜けの高い天井、バーの落着いた雰囲気など、この店ならではの高級感が味わえる。元、赤プリのシェフソムリエ・勝山研二氏が自ら指揮をとるサービスは、安定感がある。 濱田屋 ★★★ ご存知、お富・与三郎の「与話情浮名横櫛」の舞台となった玄治店。昔は酒関係の会合や法事などはこの店と決まっていたが、その慣習も今は無く、ここ何年も行っていない。料理に関しては、記憶が曖昧だが、しっかりとメリハリの利いた味付けの江戸の料理という感じで好きな味。三ツ星と聞いて、少し吃驚。 食のIT企業 I.Cさん １．万歴龍呼堂 ★ 予約は増えているそうですが、そこまで顕著に出てないそうです。 龍吟 ★★ ミシュランは出ようと出まいと、予約はいつもいっぱいのお店です。 OHARA ET CIE ★ ランチの予約が顕著。ただ、予約のキャンセルそして一見さんが多く、常連さんの足が遠のきがちだそうです。 ２．��LA luna Rossa ��東京都目黒区中目黒2-5-13 清水ビル１F 03-3793-4310 ��とにかく真面目な味です。自家製のパンも最高です。そして、マネージャーが本当に真摯にサービスしてくださいます。 ��SANTO SPIRITO ��東京都目黒区下目黒1-4-7 グリーンハイツ行人坂B1F 03-5759-8222 ��食材が良い！です。アットホームな隠れ家的存在で、若い女性から年配まで全員が楽しそうに食事をしているのが印象的なお店です。 アパレルメーカー O.Fさん １．小十 ★★★ 大好きな割烹です、奥田さんのお料理もセレクトされたお酒も器も好きです。カウンターで自腹で食べたいお店。掲載後は近づいていません。荒れないことを祈るばかりです。 阿部 ★ こんな店まで掲載されてしまいました。山形の旅館がやっている和食。素材を生かした料理と山形の厳選されたお米(土鍋で炊きたて)が美味しく、モダンな内装でプライベート感のある仕切りのある空間も気に入っていました。お酒をあまり召し上がらない男性の接待には、締めのご飯で最後に盛り上がれるので便利でした。サーヴィスは△。だからミシュランは不可思議です。 リストランテ ASO ★★ 戦前の洋館を使った空間といい、お料理といい、サーヴィスといい、ここは星がついて納得のイタリアン。以前パーティーでも使用しましたが、そんな時のフィンガーフードでさえも美しく美味しい。クオリティの高い人々が作り出しているレストランだと思います。 クッチーナ ヒラタ ★ 接待で行ってもなお、おしいーとシミジミしながら食事しました。パンまでとっても美味しい。プライベートでは2階にあるヴィーノ・ヒラタでも充分美味しい。でも飲みすぎると\\\。 ２．��コート・ドール ��東京都港区三田5-2-18 三田ハウス 1F 03-3455-5145 ��斉須さんの丁寧に作られたフレンチ。赤ピーマンのムースに惚れています。 フードコルサルタント O.Tさん １．和幸 ★★ 懐石風が多い中、クラシカルな基本を守られているところが逆に今では貴重。 ロオジエ ★★★ 素材重視のフレンチではなく、ソースの温度などがフレンチらしさを保っていて、奇をてらっていないスタイル。この辺がほっとできる所以です。 桜が丘 ★ 素材の選び方や彩りの華やぎが、若い感性の料理長ならでは。でも、調理法の基本がしっかりしていらっしゃると思います。リーズナブルな価格。ただ、ランチに全く異なる内容で用意される1,000円定食が、夜とのギャップが大きすぎて、店の個性を別のものにするのではないかと思います。ランチとの価格ではなく、内容の格差を軽減されるといいのではと感じています。 櫻川 ★ だしが濃くなってしまったことと、素材の質と量が少々ミシュランの前後で変化あり。サービスは変わらずなので、そこに改革が見えると店全体の格が上がるのではと思っています。 ジョエル･ロブション ★★★ 安心できる調理法と味付けや盛り付けの美しさは変わらず。サービスも変わらないので、もっと客の多様化に対応してもらえるとさらに心地いい店になるはず。 ２．��マヌエルコジーニャポルトゲーザ 渋谷店 ��東京都渋谷区松涛1-25-6 03-5738-0125 ��ポルトガル料理。カジュアルだが、接客が感じがいい。少々ポルトガル料理は今年注目株なので、常に満席に近い賑わいです。癖がないので、比較的万人向きで誰でも食べやすいと思います。 酒類メーカー H.Nさん １．玄治店 濱田家 ★★★ 掛け軸やお花、食器にいたるまで一流品。舞妓さんの時間が少しあるからと、座敷にして下さいました。京都の舞妓さんとまた違って可愛かったです。 掲載されてから、外国の方の来店も増えたとか。江戸文化を肌で感じることが出来るお店でした。 カンテサンス ★★★ ソースじゃない素材を食べるフレンチ。皿数はすごいのに（確か13品）、最後まで食べても気持ち悪くならない！メニューがないお店ですが、一品一品のお料理の説明がとっても長かったです（笑）。質問には即答。スタッフがわべだけでなく、料理に真剣であり、シェフとの連携がうまく行っているいうことが良くわかるお店。 夏にまた行きたいのだけれど、予約いっぱいみたいです（涙）。 ２．��大盛苑 ��東京都品川区大井１-１-28 03-3772-3382 ��ガード下にある老舗。安いのに美味しくて、地元の常連客でいつも混んでいます。 家族とか仲良しのお友達とか、気楽に美味しい焼肉を食べたいなぁって時にオススメします。私は今年、もう2回も行きました!! レトロ感に浸りながら、キリンレモンを飲めるっていうのもうれしかったりします。 |
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私は渡辺いっこう。フリープロデューサーである。 今日2月4日は立春である。 昨日、東京は雪で寒くて終日縮こまっていた。 今日は朝から上天気。 うむ、気持ちいいねー。春の兆しかなあと大きく伸びをする。 旧暦でいうとまだ師走28日だ。正月は2月7日なんだな。 おやっ。そうか年内立春なんだね。 年の内に春は来にけりひととせを 去年(こぞ)とやいはん今年とやいはん という古今和歌集の巻頭歌をすぐ思い出したが、これはWikipediaに先を越されていた。味読はそちらで。 「立春朝搾り」。 地方の有力蔵元と街の酒販店とをネットワークしている日本名門酒会が企画・主催している。 「所長、何か特別な成分が入っているのですか？」 興味を示したのはアシスタントの片桐くんだ。 「いや、通常の日本酒だよ」 「じゃあ、何がスペシャルなんですかあ？」 「これこれ、立春ということがスペシャル。前の夜から酒販店や消費者の方々が蔵元に集って、神前にお参りして、搾りたての酒を一緒に瓶詰め・ラベル貼りを行うんだ。午前中にはフレッシュなお酒を手にできるわけ」 「へぇ〜、何か和気藹々ですね。自分が参加できるのは確かにスペシャルかも」 完全予約制で、日本名門酒会加盟の酒販店でしか取り扱っていない。 同会のHPに加盟店や銘柄が掲示され、また予約へのアクセスができる。 希望される方は、来年に是非トライしてほしい。 「えー、関心持たせておいて飲めないなんてヒドイですう」 う、うむ。 では、一つだけ特別情報だ。 この「立春朝搾り」を飲める店を紹介しよう。 これは日本名門酒会の飯田永介本部長から聞いたもの。 ただし、在庫に限りあり。今晩飛び込め！ 「所長、今晩行きましょう！もちろん所長のおごりで」 ･･････ 今日も精進の日々である。
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