梅干し作り・・・失敗！の巻

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ことしは梅干し作りに失敗した。

原因はおそらく・・・
最初に塩をふって重石をしたとき、
梅の実に完全にかぶるまで梅酢が上がらなかったこと、
あるいは上げなかったこと、だと思う。
梅酢の上にちょっと顔を出し空気に触れてしまった部分からまず白いカビが出て、
時々取り除いていたが、ついに土用の頃には全体が青かび状態になってしまった。
青い梅酢・・・ううっどうしたらいいんだろう・・・
漬け物の本には、白カビが出たら取り除けと書いてあったが、
青かびについての記述はなかった。
誰かに聞くのも情けなくて、泣く泣く廃棄した。

漬ける前、熟すまでザルに広げて置いた梅が、
少し傷み始めてしまったのもいけなかったのだと思う。
でも去年は痛み始めの梅でもちゃんと出来たので、
やはり水の上がり方が足りなかったのが第一の原因だろう。

来年は
まず、買ってきた梅は傷まないうちに漬ける！
しっかり水（梅酢）を上げる！
この２点を守って、リベンジしよう。

（写真はレジ袋に廃棄した様子）

書き忘れ。
↓
白カビが出た時点で、１回焼酎で消毒した。
でも不十分だったみたい。
もっと丁寧にやればよかった。
これも反省。

[ママトト]

こんにちゎ。

私も今年梅を失敗しました(Ｔ0Ｔ)
でもちゃんと梅酢もあがっていたのです・・・

今まで一度も失敗しなかったのに
無念でしたが、白カビやなく青カビだったので
断念しました。。。

気候のせいもあるのでしょうかねぇ・・・
来年ゎ絶対リベンジします！

[-]

こんにちは、はじめまして♪

Ｙａｈｏｏ！トップページの下部。「みんなのアンテナ」に載っています。
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ご無事をお祈り申し上げます。
（このｺﾒﾝﾄは注意文です。読まれたら、削除して頂いて差し支えありません）

[les*gat*aux*et*vie*no*serie*]

栗入りのブラウニーだと思ってクリックしたら、梅干しとは。
恐れ入りました。。。。

[rio]

はじめまして☆私も同じ失敗をした事があります(＞＜)ホントに悲しいですよね･･･。毎年梅を漬けていたのですが、引っ越してからは失敗ばかり。一年目はカビ、次の年は鳩の糞(８階に引っ越したので)それ以来梅漬けから遠ざかってましたが、この記事を拝見しもう一度チャレンジしてみようかな〜って思いました☆

[宇宙の法則]

漬ける容器の煮沸消毒も忘れずに！

[▽まほろ▽]

はじめまして 昔から女性は月の物がきている時に梅を漬けると失敗しますので注意してください

[cra*_t*n*be]

もったいなかったですねえ〜
私は フランスのゲランドの塩でたっぷりで漬けたりしています。
何となく 上手な梅干しができましたよ〜

[kurosukenya]

私も今年初めてカビが発生してしまいショックでした(-"-)
何とか対処して無事に梅干しになってくれました。
何がいけなかったのか謎です…
お互い来年は上手く出来上がるように頑張りましょう！！

[いっちー]

＞ママトトさま

おいでいただきありがとうございます。
青カビを見て、私も絶望的な気持ちになりました。
この翌年、そして今年はなんとかうまくいっています。


＞les_gateaux_et_viennoiseriesさま

おいでいただき、ありがとうございます。
栗入りのブラウニーでなくてすみません。

[いっちー]

＞aoc**n70* さま

おいでいただきありがとうございます。
鳥の糞は、なんとも悲しいですね。
私も気をつけなければ（網でもはればいいのでしょうか・・・）
と思いました。
ぜひまた挑戦してくださいませ。
我が家もこの翌年からはうまくいっています

[いっちー]

＞aさま

おいでいただきありがとうございます。
容器の消毒もちゃんとやりました。
でも不十分だったのかもしれませんね。


＞くまさま

おいでいただきありがとうございます。
そういうこともあるのですね。
参考にさせていただきます。

[いっちー]

＞cra*_t*n*beさま

おいでいただきありがとうございます。
ゲランドの塩とは、贅沢ですね〜。
ご相伴にあずかりたいです。


＞lov*2p*e2po*y*2さま

おいでいただきありがとうございます。
ほかの方のコメントで、塩が足りないという指摘をいただきました。
１６〜１８％は必要だとか。
確かに今年は塩を少し多めにしたら、カビは発生しませんでした。
お互いがんばりましょうね。

[いっちー]

＞kon*a1*07さま

おいでいただきありがとうございます。
これは２年前の失敗でして、翌年は少し出た白カビを取り除き、
今年は塩多めの作り方でやってみたら、
確かにカビが出ませんでした。
出来上がりもそんなにしょっぱくないので、
来年も同じようにやろうと思います、

[ママトト]

こんにちわ〜

すいませんでした、これ2007年だったんですね(汗)

やっぱり塩が少ないと駄目ってｺﾄですね〜

ﾏﾏﾄﾄも来年ゎきつめで仕切りなおします〜

ありがとうございましたぁ〜♪