お料理失敗王

今年の梅しごと

これにて完了〜
梅干し、梅シロップ、ゆかり、梅酢。

溶き卵をまんべんなく塗った版〜さつまいもクリームパン

先日、溶き卵の塗り方がいまいちだった「さつまいもクリームパン」。
↓
http://blogs.yahoo.co.jp/ikmiwa/40283905.html

今回は、下のほうまでまんべんなく塗ってみました。

わあ、ちょっと、街のパンやさんの菓子パンみたいな色合いじゃないですか？

レシピを、というコメントがあったので、掲載します。

１、さつまいもクリームを作る。
さつまいも（３５０ｇ）の皮をむいて輪切りにして柔らかくふかす。
さとう（４５ｇ）、生クリーム（３０ｇ）、バター（２０ｇ）、ラム酒（小さじ１）とともに
フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。
ピンポン玉くらいの大きさのボール状に６個分、まるめておく。
（あまったものは、冷凍しておいてまた使うか、スイートポテトにしてもOK）

２、熱湯（大さじ１）で薄力粉（大さじ２）をよく混ぜ、ボール状にまとめておく。＝湯だね
３、耐熱ボールに牛乳（８０ｃｃ）とバター（１０ｇ）をいれて電子レンジで３０秒加熱し、バターをよく溶かし、砂糖（大さじ１）とドライイーストを入れて混ぜる。強力粉（１５０ｇ）、塩（小さじ１／３）、溶き卵（大さじ１）、砂糖（大さじ３）、２の湯だねを加えて粉と材料が均一に混ざるまで３分くらいよく押し混ぜる。
４、打ち粉（強力粉少々）をふったまな板の上で６分割して丸め、お湯で濡らしてしぼっておいたキッチンペーパーをかけ、１０分休ませる。
５、生地をそれぞれ丸く伸ばして、１を包み、包み口はつまんで閉じて、生地の下側にする。
６、天板にクッキングシートを敷いてぬるま湯（４０℃）を入れた小コップか小鉢を置き、
そのまわりに５の生地を並べて、オーブンを発酵キーに合わせ、２５分発酵させる。
７、オーブンを１８０℃に温めている間に溶き卵を塗り、ごまを振って、オーブンに入れたら１５分焼く。

さつまいもクリームはお友達に作り方を教わり、パンの作り方は『６０分でもっちもち湯だねパン』（グラフ社）と、村上祥子さんプロデュースのパン作りグッズのものを参考にしました。





にほんブログ村
（^-^）
↓
https://food.blogmura.com/ ←にほんブログ村 料理ブログ

今年の梅干し〜無事土用干し完了！

今年の梅干し作りはなんとかうまくいきそうです。
無事に土用干しができたので、もう大丈夫でしょう。

去年のはコレ→http://blogs.yahoo.co.jp/ikmiwa/folder/717260.html?m=lc&p=2

土用を前に青カビが大量発生しているのを見過ごし、
全部だめにしてしまいました。

今年は、すんなり水があがりました。
一昨年、去年と１キロの梅で漬けていましたが、
今年はスーパーで黄色くなって値下がりしていた２キロの南高梅をゲットしました。
１キロでも一昨年は成功したので、漬からないことはないのですが、
やはり多いと扱いやすかったのは事実。

ヘタをとる作業が面倒でしたが・・・

カビも２回くらい、一部に発生した白カビを取り除いたら、
あとは土用まで無事にたどりつきました。
少し梅酢がにごってきたときはドキドキしましたが。

反省点は、もみしそを混ぜる時期が遅かったこと。
色の染まり具合がいまいちです。

保存する時、もみしその色のついた梅酢に入れればもう少し色がつくかな？

作り方はこちらを参考にしました。マイルドに仕上がるみたいです（一昨年に作った時の感想）
↓
http://www.pal.or.jp/tedukuri/06_umeboshi/index.html




にほんブログ村

https://baby.blogmura.com/ ←にほんブログ村 子育てブログ

https://food.blogmura.com/ ←にほんブログ村 料理ブログ

https://local.blogmura.com/kanto/ ←にほんブログ村 関東情報

タイ風グリーンカレーと南インド風ラッサムスープ

少し前の話。
久々に、南インドのスパイシースープ「ラッサム」を作りました。
それと、タイ風グリーンカレー。

ママ友達をランチにお招きして食べていってもらったのですが、
タイ料理好きの方にも美味しいと言っていただき、ほっ…。

ラッサムは出産以降作っておらず、かれこれ4年ぶり。
豆の煮方などに自分としては課題を残しました。
タマリンドがなかったので、梅干しで代用してみました。

グリーンカレーのほうは、きれいなグリーンになりました。
去年熟しかけたピーマンを多用してはっきりしない色になったのへのリベンジです。
↓
http://blogs.yahoo.co.jp/ikmiwa/24578107.html
フードプロセッサーではなくミキサーを使ったので食感も向上しました。
辛さはししとうを混ぜずガツンと青唐辛子に一本化するほうがすっきりするみたい。
でも、大人向けの味になってしまい、４歳児の娘akiさんには辛いと不評でした・・・・

あー美味しいミールスとティファンが食べたい。
なかなか食べに行けないなら家で作るっきゃないんだけど、
こればっかりは、納得のいく味には、なかなか・・・・・。

羽付き餃子成功（写真なし）

写真をとらず、夢中で食べてしまいました・・・



やっと羽つき餃子に成功しました。

２６センチ径のフライパンで皮一袋分（２６個）を2回に分けて焼いたのですが、
水のかわりに、流し込む小麦粉液は、

小麦粉大さじ１に水２００ｃｃの配合。

これを2回に分けて使用しました。