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昨日は、Photoレッスンのメンバーとの同窓会。ってことで、ヒカリヤにランチに行ってきました。
14日まで香港にいて、次の日だったので、朝からバタバタ・・・・私たち遅刻してしまいました。。。
お料理とともに、カメラカシャカシャ。みんなカメラ女子です。
あの暗いところで、みんながどんな写真で仕上がるのか楽しみ！！！
私はというと・・・・・・
黄色、赤、緑・・・・みたいな写真になってしまいました。。。。（涙）
ヒカリヤで撮る写真は、まったく後処理ができない・・・・
黄色なら黄色で諦めればいいんだけど、色をいじってしまうのよね。。。結果、おかしな写真に。
まだまだですね〜。
そうそう右下のプレートは、私が今日誕生日ってことで、前日だったけどバースディプレートを
用意してくれてました！
まあ私が、「誕生日だよ！」って言っていたせいなんですが・・・（汗）
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扉グループ
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今日は友だち主催のワークショップに行ってきました。
アーティフラワーのワークショップなんだけど、今回はクリスマスも近いということで
ブリザーブドフラワーを使ってアレンジをしました。
会場は私のクライアントレストラン「ヒカリヤ」。ランチを食べたいから〜ってのもあって
ここに決めました！
参加した約10名の女性は、2名を除いてみんな40台。
でも、ただ専業主婦をしているだけでなく、皆さんジャンルは違うけど色々な勉強をしている
女性たちが集まりました。資格を取るために勉強していたり、本業は歯科医師なのに、ア
ンチエイジングの勉強をしているとか、なんか「すごいな〜みんな」ってただただ感心！
私の友だちも、何ヶ月も東京の教室に通いアーティフラワーやブリザーブドの資格を40過ぎてから
取得しました。それで親から引き継いだ会社をアーティフラワーの会社にしたほど。
40台の女性のパワーすごいです！ 私は何をやってるんだろう・・・・って、反省しちゃいました。
さてさて、ヒカリヤのランチは￥2,800の「デジュネ」コース。
【前菜】プランタン〜アボカドクリーム、野菜と土〜
【スープ】にんじんさつまいものスープ
にんじんとさつまいもではなく、「にんじんさつまいも」という種類のお芋だそうです。
【メイン料理】小谷豚
小谷は地名。松本市から2〜3時間のところにあります。
おたり豚は、ここら辺では2軒しか扱っているところがなく、放牧の貴重な豚さん。
脂たっぷりに見えますが、この脂が絶品でした！
【デザート】4段デザート
一番上からミルフィーユ。。。2番目忘れた！3番目わさびのマカロン、4番目はプリン！
ランチはこのくらいの量で十分ですね〜。っていうか、パンも食べてるからお腹いっぱい！！！
ここのコースで使用している野菜のすべては、有機野菜で契約している農家さんのものです。
野菜ってこんなにおいしかったっけ？っていっつも思います。
んで、今日作ったのはコチラ
全体図は・・・・逆三角のてっぺんにアレンジをしていって、たててます、。
新しい人との出会い。そしてキレイなものを自分で作り、おいしいものを食べて・・・最高ですね！
ヒカリヤでは、色々なプランを用意しています。
よかったらHPをのぞいてみてください！（ぜんぶうち作です）
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レストラン ヒカリヤ ニシでの「収穫祭」イベントに行ってきました。
ボジョレー解禁に合わせて、ワインに合うフレンチを食べてきました。
ワインは飲み放題！ そしてフレンチのちょっと変わったフルコース！ 最高でした！
前菜充実は、大好きなタイプ！ しかも田邊シェフの料理も楽しみ！
いつもなら、パンをめっちゃ食べるんだけど、この日はもうワインでお腹いっぱい！
デザートもまったく食べられなくて、全部残しました（涙）
すべてが文句のつけようがないお味。 幸せ〜〜〜。
この後は、宴会第2弾で、友だちの誕生日会に行ったのですが、（コレもって）
お腹がいっぱいすぎて、飲めないわ食べれないわで、テンション下がって眠くなって・・・・・
友だちには悪いことしちゃったなぁ。
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今週月曜日、ヒカリヤニシのシェフと彼の師匠との
料理コラボのイベントがあったので行ってきました。
以前、夜に行って料理よりもワインを飲んでしまったので、今回はお昼に。。。
音羽シェフは、栃木県宇都宮市にあるレストランのオーナーシェフです。
著書も沢山あるので知っている方も・・・・
この日のメニューはこちら
メニューには、料理名ではなく『素材』のみが書いてあります。
白インゲンをアイスクリームにし、黒こしょうをかけたアミューズです。
さんまのスモークは前菜。
さんまのスモークの下にはそば粉のパンケーキ。左の白いのは、イワシの卵と生クリーム。
手前はピーナツ。めっちゃおいしかったです。
ガスパッチョは、トマトと色んな野菜。そしてじゅんさいが乗ってました。
信州サーモンは、流行の低温調理をしてありました。
ありえない柔らかさと、初めての食感。緑のソースはきゅうり。
豚肉も低温調理
手前はパプリカのソース
デザートの桃は
桃の上に桃のスープ。ライチのムース、すもものアイス。
コーヒーのお供は、アトリエドヒカリヤのマカロンとクッキー
手前のマカロンはわさびなんです。
ヒカリヤではいつも最先端のフレンチが食べることができます。
地元の野菜をうまく使って、素材の味もちゃんとして
すばらしいと思います。
しょっちゅう行かれるところじゃないけど、
「何か」ってときには行きたいところです〜。
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tacoさん作
今日のランチはこのチラシのイベントに行ってきました。（おつきあいってのもあったけど）
すっごく美味しかったし、楽しかったです。この13,000円って安い〜って思った。
テーブルのメニューはいつもかわいい
前菜だけ和食と中国料理がでてきて、あとは代わりばんこって感じだった。
前菜こちらが和食の前菜。奥は胡麻豆腐とじゅんさい。手前は、あわびとかじかの唐揚げでした。
中華の前菜は、バンバンジーと夏草花とつぶ貝の山椒オイル和え
このバンバンジーのソースおいしかったな〜。瓶で売ってくださいって感じ。夏草花も初めて！
お椀（和食）お造り（和食）素敵です。蓮の葉っぱの上に乗ってました。
お肉料理（中華）中華はすべて陳さんが目の前で鍋を振ってくれました。作り方をしゃべりながら。
和牛サーロインのサクサクおこげ入りピリ辛炒め
お肉も柔らかいし、すごくおいしかった〜。器は春巻きの皮で作ったそうです。
お肉の後は、お口なおしで、いちじくのごまだれ
煮物（和食）どうしても写真がうまく撮れなくて、よくわからない感じになってますが・・・・
鰊と茄子と万願寺唐辛子
このニシン。どんぶりでくださーい。ってくらいおいしかった。これと白飯だけでいいです。。。
海老料理（中華）こちらも陳さんが説明しながら作ってくださいました。
伊勢海老のハモ包み色々野菜あんかけ
この後、陳さんからのサービスでワンタンがでてきました。
赤坂のお店で人気なんだって〜
止肴（和食）ゼンマイと厚揚げ、蛸柔煮・・・
中にたこが入っていたんだけど、どうしてこんなに柔らかいの〜たしかに柔煮でした。
食事（中華）お待ちかねの麻婆豆腐！！！こちらも目の前で作ってくれました。
こんなに大きいボウルを火にかけて・・・
おいしい！のひとこと！山椒は粉山椒だったので、しびれた〜〜〜〜〜。
白いご飯とバッチリ！ 後引くお味。
水物（和食）デザートはさっぱりと、グレープフルーツゼリーと八つ橋（和食の料理長が京都出身のため）
八つ橋の中には、パイナップルが入ってました〜〜。
最後デザートが出てくる間に、だれでもパラパラチャーハンができる作り方もみんなの前でやって
くれました。私はしっかり動画を撮りましたよ〜（笑）
 とっても幸せなランチタイムでした。
陳さんはおしゃべりもおもしろい。
もっち、料理もかな〜〜〜りおいしい！
いい経験でした！
ここの社長曰く、「まったく裏表がなくって、普通でもあのまんまの人だよ。」って言ってました。
赤坂のお店では、厨房見せてっていうと誰にでも見せてくれるそうですよ。
で、厨房の中でスタッフの方が、ワンポイントアドバイス的なことを教えてくれるそうです。
なぜか、私とtacoさんは名刺をいただいきました。（赤坂行かなくちゃ！！）
おいしいものは人を幸せにするね！ |
