日本ビール党の部屋

ふろふき大根

年末年始で帰省していた一酔亭のママさんが、地元から持ってきた大根をまるまる一本くれたのが一週間前。

平日は外食中心でほとんどお料理しないので、大根は濡れた新聞紙にくるんで冷蔵庫の野菜室で眠っていた。

やや細めではあるもののなかなかずっしりおいしそうな大根、先週末の晩酌に、ふろふき大根で晩酌のお供に。

材料〜大根、醤油、酒、みりん、鶏ひき肉、味噌、昆布

作り方

１．大根は厚めの輪切り、皮をむいて面取りする

２．鍋に昆布一枚と水とちょっぴりお醤油を入れて、大根を入れて火にかけ、沸騰しかけたら極弱火にして煮る

３．別の小鍋に日本酒、みりん、２．の大根のゆで汁適宜を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ひき肉を入れて肉の塊をばらしながら煮て、肉に火が通ったら味噌をときいれ、ちょっととろみがつくくらいまで煮詰める

４．煮あがった大根に３の肉みそをかけて出来上がり

お好みで、生姜のしぼり汁や柚子をトッピングしてもお洒落なのだ。

このビールは非売品♪

<裏tomo君>

非売品って言っても、缶ビールのシールたくさん集めて送れば必ずもらえるんだよね。

２０１７年の七草粥

１月７日、朝ごはんは七草粥だよ。

せり　　　　　これは、鍋物やおひたしで普段から見かける野菜

なずな　　　　ぺんぺん草、いざとなれば食べられるのね

ごぎょう　　　母子草とも呼ぶ、暗い緑色で見かけはあんまりおいしそうじゃない

はこべら　　　ハコベ、昔これを摘んで鳥やウサギの餌にしたような気がする

ほとけのざ　　田平子とも呼ぶらしいけど、七草以外ではあまり認識したことが無い

すずな　　　　カブ、メジャーな野菜

すずしろ　　　大根、七草の中では野菜としては一番の大物かな

野原でこれらを摘んで集めてこなくても、今はスーパーや八百屋さんでパックで売ってるから、おかゆに刻んで混ぜるだけでお手軽なのだ。

あなたは七草粥、もう食べたかな。

これを刻んでおかゆに混ぜるだけ♪小さなカブと大根は、せっかくだから細かく刻んでおかゆと一緒に炊く

出来上がり〜

焼き海苔、おかか味噌、シラス、梅干、刻んだ納豆、プチトマト、ちりめん山椒と一緒にね

２０１７年元旦のお雑煮

謹賀新年

さて、元旦のブレックファスト。

今年も我が家のお雑煮は、北関東田舎風。

根菜などの具沢山の醤油味のスープに、四角い焼き餅を入れる。

野菜、肉、主食がぜんぶ入った完全食品なのだ。

小さい頃は父の実家で、お餅を何枚食べるかを各人に聞いて回るのが子供の役目。

そして祖母は焼かないでちょっとスープでお餅を煮るのが好みだった。

<作り方>

１．前の晩から鍋に水と昆布を入れておき、火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れて出汁をとる

２．野菜（ニンジン、大根、ゴボウ、里芋、シイタケ、長ネギ）は食べやすく切り、固いものから入れて煮る

３．野菜が煮えたら鶏肉も入れ、全体に火が通ったら日本酒と醤油で味付け

４．器に焼いたお餅を入れてスープをはって、刻んだ三つ葉と柚子をトッピング

東京っ子のお雑煮は、粋に小松菜と鶏肉だけのおすましに角餅、関西は味噌味の丸餅、四国ではなんとアンコが入った丸餅を入れるところもあるんだとか。

日本は広いね。

あなたも今朝は美味しいお雑煮、食べたかな？

なんちゃっておせち、黒豆と昆布巻きは実家母からの支援物資なのだ

本日はニューイヤー駅伝テレビ観戦、明日と明後日は箱根駅伝、

こうして新年の休暇は終わってしまうのね。

<裏tomo君>

掃除でもしたら？

休日の朝食、具沢山な味噌汁を中心に

不健康な12月の埋め合わせに、本日は健康的な味噌汁で朝ごはんしてみたので、ご紹介。

作り方

１．冷蔵庫の野菜室から、味噌汁にいれられそうなものを適宜カット

　今日は、ニンジン、ゴボウ、大根、シイタケ、長ネギ

２．鍋に出汁を入れて野菜を入れて、煮立ったら鶏肉も入れて火を弱める

３．野菜が柔らかくなったら味噌をときいれて、すぐ火を止める

いただきものの無農薬な柚子があったから、皮を削って細かく切ったのをトッピング、

健康的でおいしい味噌汁なのだ♪

<裏tomo君>

いくら朝ごはん健康的でも、夜があれじゃね。

昨夜も〆ラーメン食べてたみたいだし。

久しぶりのイクラ醬油漬け制作

そろそろ終盤だけど、スーパーで生筋子が売られる季節だ。
数年前、って、自分のブログをググってみたら４年前、この生筋子を買ってきてイクラ醤油漬けを作ったことがある。
美味しいことは美味しいけどほぐすのがすごく面倒で、その後は敬遠してたんだけど、
今年は急にやる気を出して、生筋子を衝動買いしてしまう。

【作り方】
１．煮切った日本酒・味醂とお醤油を合わせたタレを作る
２．生筋子はぬるめの塩水で薄皮なんかを取り去り、何度か塩水を替えてきれいにして水を切る
３．きれいなタッパーなどに１と２を入れて冷蔵庫にしばらく置けば出来上がり

前回面倒に感じた粒粒を外す作業が、今回はなぜか無心にやると楽しく感じる。
出来上がりはイクラおろしにして、秋味のお供に。
前の日山梨のほうとうの話題が出てたので、ついでに野菜たっぷりのほうとうも製作しちゃう。
なかなかの出来ばえ、かな。

<生すじこはこんな感じ、近所のスーパーでゲット>

<ビールはキリン秋味　堪能>

<翌日は朝から豪華イクラ丼〜♪>