春菊

しゅんぎく（春菊）

プロフィール

キク科キク属の一・二年草で、学名は Chrysanthemum coronarium。

ヨーロッパ南部の地中海沿岸が原産です。わが国へは中国を経由して、江戸時代の初めに渡来しました。ヨーロッパではあまり食されることはありませんが、アジアで品種改良がすすみ、独特の風味を楽しむ食材となっています。高さは３０〜６０センチになり、６月から７月ごろ、黄色い蛇の目の花を咲かせます。別名で「しんぎく（新菊）」、関西地方では「きくな（菊菜）」と呼ばれます。

系統・品種と用途

「しゅんぎく」は、冬の鍋料理の定番野菜となっています。でももともとは観賞用として導入されたもののようです。花壇に植えると、夏にかわいい花をいっぱい咲かせます。

栽培のポイント

冷涼な気候を好み、耐寒性があります。また比較的、耐暑性もあります。

ｐＨ
5.06.07.0

土壌酸度
6.0-6.9

栽培のポイント

中性に近い、弱酸性を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。

付け間隔
1-(2)

栽培のポイント

いちど栽培したところでは、少なくとも１年は栽培しないようにしてください。

栽培のステップ

「しゅんぎく」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。

ステップ
内容

畑の準備
(1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに石灰を施し、よく耕します。

(2) 畝全体に堆肥や油かす、化成肥料を施し、よく混ぜ込みます。幅６０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。

種まき
(1) ベッド（床）を均し、畝と直角に１５〜２０センチ間隔で幅２センチ、深さ１センチほどの溝をつけていきます。

(2) 溝のなかに、１センチくらいの間隔で条まきします。タネは好光性なので、覆土はごく薄く掛けます。

(3) ６５センチのプランター栽培では、１５センチくらいの間隔で２条まきにします。もちろん、ばらまきでも構いません。

間引き
追肥
(1) 本葉が１〜２枚のころに、３センチくらいの間隔に間引きます。

(2) 本葉が４〜５枚のころに、１０センチくらいの間隔に間引きます。間引き菜として利用してください。

(3) ２回目の間引きの後に、条間に化成肥料を追肥として施し、土寄せします。

収穫
(1) 草丈が２０センチくらいになったら収穫します。株ごと引き抜くか、枝を折りとって収穫してください。

(2) 春まきの場合は、抽苔（とうだち）が早いので、草丈が１５センチくらいになったら収穫します。

(3) 抽苔（とうだち）すると、黄色い頭花を咲かせます。花色には濃淡があり、白い覆輪が入るものもあります。

おもな病害虫

「しゅんぎく」には、アブラムシやハモグリバエ、ホコリダニなどがつきます。

病害虫名
症状 対策

アブラムシ類

体長２〜４ミリの小さな虫が、新芽や茎に群がって汁を吸います。
パイベニカ乳剤やオレート液剤などの殺虫剤を散布します。小面積の散布には、スプレータイプが手軽です。

ハモグリバエ類

小形の「ハエ」の幼虫で、葉肉のなかにもぐりこんで食害します。蛇行した白い跡を残します。
食害された葉を見つけたら、すぐに摘み取って処分します。

ホコリダニ類

夏に、体長０．２〜０．３ミリほどの成虫や幼虫が、新芽や若い葉を吸汁します。
パイベニカやテルスタースプレーなどの殺ダニ剤を散布します。繁殖力が旺盛なので、注意が必要です。